目前食堂承包領域雖然呈現(xiàn)一(yī)片火(huǒ)熱(rè∑‌π♣)狀态，引起上(shàng)千家(jiā)餐飲公司紛紛加入，也(y♦∞ě)為(wèi)此讓員(yuán)工(gōng)食堂承包領π♣域出現(xiàn)較為(wèi)混亂的(de)現(xiàn)狀，那(nà)麽ε↓餐飲企業(yè)如(rú)何做(zuò)好(hǎo)食堂承包，在衆多(d∏φuō)餐飲公司中脫穎而出呢(ne)?本期我們也(yě)邀請(qǐng)了(& ↑le)上(shàng)海(hǎi)知(zhī)名餐飲公司(萬康餐飲)食堂承包總負責人(rén)根據其多(duō)↑§γ 年(nián)食堂承包的(de)經驗給我們講述一(yī)下(xià)他(tā)>βδ們是(shì)如(rú)何做(zuò)好(hǎo)食堂♦≈×承包的(de)!目前萬康餐飲也(yě)是(shì)上(shàng€≠)海(hǎi)知(zhī)名團膳企業(yè)，承包業(☆ yè)務遍及江蘇，浙江一(yī)帶!

萬康餐飲王成林(lín)介紹說(shuō)：現(xiàn)代企業(yè)的ε¶‍∑(de)食堂已不(bù)再是(shì)簡單的(de)≈≥裹腹之地(dì)。民(mín)以食為(wèi)天!不(bù)管是(s™'δ♥hì)學校(xiào)食堂承包還(hái)是(shì)工(gōng)廠(chǎng)食堂承包，食堂已不(b★>ù)再是(shì)簡單的(de)就(jiù)餐場(chǎng)所，而是(♥£ shì)員(yuán)工(gōng)進行(xíng)÷ 交流的(de)重要(yào)場(chǎng)合，同時(shí)企業(yè)✘σ‍食堂經營的(de)好(hǎo)壞，也(yě)關䶱系著(zhe)員(yuán)工(gōng)的(d×δe)去(qù)留，關系著(zhe)員(yuán)工(gōng)的♣∑≤(de)身(shēn)體(tǐ)健康和(hé)公司績效;因此，萬康餐飲告訴♦•£我們做(zuò)食堂就(jiù)想做(zuò)人(rén)，此外(wài)₹ ，要(yào)把食堂當作(zuò)餐廳來(lái)做(zuò)，使其成為(w♦©<èi)一(yī)個(gè)展示企業(yè)文(wén±  ÷)化(huà)的(de)窗(chuāng)口。

随著(zhe)市(shì)場(chǎngδ↑↕♦)經濟的(de)高(gāo)速發展，工(gōng)業(£Ω‍yè)化(huà)高(gāo)度發達的(de)今天，現(xiàn)代←↔✘企業(yè)食堂的(de)管理(lǐ)已經走向社♠ π會(huì)化(huà)。為(wèi)員(yuáσ±®&n)工(gōng)提供一(yī)個(gè)•​α®健康、衛生(shēng)、舒适的(de)就(jiù)餐環境，将直接影∞ ≥↔(yǐng)響員(yuán)工(gōng)的(de)工(gōng)作(zuγφ''ò)情緒。增強員(yuán)工(gōng)對(du±↕♣ì)企業(yè)的(de)歸屬感，從(cóng‌‍♦Ω)而充滿激情全身(shēn)心投入工(gōn ∑♥‌g)作(zuò)中，轉為(wèi)為(wèi)企業(yè)發展的(d∏∑e)生(shēng)産力。以前簡單的(de)“大(dà)魚大(dπ®↓↕à)肉”食堂飲食文(wén)化(huà)，現(xiàn)已無法滿足日(r≈"ì)益上(shàng)進的(de)品味需求。飯堂不(bδ•∞∏ù)再是(shì)傳統意義上(shàng)的(de)食堂♥∞₩σ，而是(shì)越來(lái)越象個(gè)餐廳。對(duì)飲食文₽‌¥®(wén)化(huà)、就(jiù)餐環境、營養健康越來(lái)越重要(<↓≈yào)。

萬康餐飲市(shì)場(chǎng)部總監王成林(lín)介紹→∑‌≈說(shuō)，未來(lái)餐飲公司要(yào)想在食堂承包行(xíngλ☆)業(yè)有(yǒu)立足之地(dì)，關鍵點落在基地(•<<dì)+物(wù)流+食堂産業(yè)鏈一(yī)條龍δ >¶及區(qū)域化(huà)強化(huà)+品牌連鎖加盟這(zhè)兩大(✔αdà)模式的(de)綜合整合當中來(lái)。去(qγ•®ù)掉當中的(de)物(wù)流一(yī​​∑π)環不(bù)說(shuō)，現(xiàn)在的(de)食品安全品題已日(rì↔÷↓•)益嚴重，如(rú)果能(néng)夠從×<™€(cóng)供應鏈上(shàng)獲得(d≤​±e)保證，并以較低(dī)價格的(de)穩定供應來(láiλ↔)保障日(rì)常食堂消耗，那(nà)肯定是(shì)品牌加質量的(♣¶¶"de)有(yǒu)效保證，也(yě)必将獲得(de)更高(gāo)δ™☆×的(de)效益;目前食品安全問(wèn)題是(s<©γhì)衆多(duō)餐飲公司首選藥解決的(de)頭等大λ‍±↕(dà)事(shì)，食品安全無法保證，一(yī↑↔)切都(dōu)無從(cóng)談起。

王先生(shēng)又(yòu)根據自(zì)己多(duō)年(niπ☆án)食堂承包的(de)經驗，給大(dà)家(jiā)總結了(le)幾 &條關于如(rú)何做(zuò)好(hǎo)食堂承包項目的(de)管理≈®(lǐ)首要(yào)做(zuò)好(hǎo)以下(xα★ ✔ià)幾個(gè)方面：

人(rén)力資源開(kāi)發和(hé•↕')管理(lǐ)的(de)三個(gè)核心是(shì)₩$吸引人(rén)才、用(yòng)好(hǎo)™≤₩'人(rén)才、保住人(rén)才。企業(y$&↔è)要(yào)做(zuò)好(hǎo)這<₹(zhè)三個(gè)核心工(gōng)作(zuò)就(✘₽¥βjiù)必須要(yào)具備這(zhè)四個(gè)一(yī)流：一(§εyī)流報(bào)酬、一(yī)流領導、一(yī)流環境、一∏←(yī)流管理(lǐ)。

一(yī)、一(yī)流報(bào)酬包括薪金(jīn)、福β★φ♦利、補貼、獎勵、股權。公司必須通(tōng)過α‍π 報(bào)酬來(lái)實現(xiàn)員(yuán)工(g λōng)所期望的(de)自(zì)我價值、個(gè)人(rén)身(shēπ​ n)價與地(dì)位。重要(yào)的(de)是(shì>∏₹)企業(yè)要(yào)有(yǒu)長(cháng)遠(yuǎnγπ♦≥)規劃和(hé)戰略手段來(lái)保證能(néng)逐步做(zuò)到(₽✘£dào)，以取信于員(yuán)工(gōng)，來₹ (lái)用(yòng)好(hǎo)人(rén)才、留住人(rén)才。

二、一(yī)流領導指的(de)是(shì)∞≠智慧高(gāo)、能(néng)力強、有(yǒu♠♦β→)決心、有(yǒu)勇氣、有(yǒu)激情的(de)高(gāo)層領導≥§•。

三、一(yī)流環境包括軟、硬環境。軟環境是(sh$  ì)指人(rén)際關系。硬環境包括辦公樓建設，辦公室的(de)設備和(hé​₹)空(kōng)氣，個(gè)人(rén)工(gōng)作(zuò)的(de)$₽∏‌空(kōng)間(jiān)等。

四、一(yī)流管理(lǐ)就(jiù​×)是(shì)要(yào)以人(rén)為(wèi)本;透¶φ明(míng)、人(rén)盡其才、獎勵創'£δ≈新發明(míng)的(de)管理(lǐ)。β↕

要(yào)做(zuò)到(dào)這(zhè)四個(gè)一(yī)流，靠'"↑​的(de)不(bù)是(shì)企業(yè)的(de)财力，靠的(de)© 是(shì)企業(yè)領導人(rén)的∑§$(de)素質和(hé)管理(lǐ)機(jī)制(zh ✔βì)，靠的(de)是(shì)全體(tǐ)員(‌÷yuán)工(gōng)的(de)素質與投入σ☆≤，靠的(de)是(shì)管理(lǐ)團隊的(de)智能(néng)和(h≤←γ←é)真誠合作(zuò)。滿意無止境，服務無終點。萬康餐飲十多(♠↕♦duō)年(nián)食堂承包的(de)經驗，讓萬康餐飲不(bù&♣)斷的(de)完善自(zì)己，提高(gāo)自(zì)身(shēn) ♠>核心競争力，和(hé)價值觀，社會(huì)分(fēn)φ₹工(gōng)的(de)日(rì)益增強，決定了(le)每個(gè)行(xínδ₽←g)業(yè)的(de)工(gōng)作(zuò)內(nèi)容和(hé)方×☆向的(de)差别。食堂作(zuò)為(wèi)後勤工(gōng)作(z​∞uò)重地(dì)。用(yòng)熱(r≥γ♦₩è)情、微(wēi)笑(xiào)為(wèi)員(yuán)®♦ €工(gōng)送上(shàng)良好(hǎo)的(de)服務，已成$✘✔®為(wèi)食堂工(gōng)作(zuò)者們的(de)天職!