寒冷(lěng)的(de)冬天已經過去(qù)，迎來(láπ≈α♣i)了(le)欣欣向榮的(de)春季，春季生(sh↑&₽ēng)機(jī)蓬勃，是(shì)人(rén)體(tǐ)生(s↔∑♥hēng)理(lǐ)機(jī)能(néng)、新陳代謝(xiè)最活躍的(d§&e)時(shí)期。然而春雨(yǔ)綿綿，天氣潮濕，乍暖λ'還(hái)寒，氣候很(hěn)不(bù)穩定，飲食調養就(jiδΩù)顯得(de)更為(wèi)重要(yào)。

　　多(duō)禽少(shǎo)畜護心髒對(duì)于肉食，人(rén)們大$"(dà)多(duō)又(yòu)愛(ài)又(yòu)怕。愛β ©'(ài)是(shì)因為(wèi)它營養豐富，口感良好(hǎo);怕是↓♠(shì)因為(wèi)其脂肪含量高(gāo)，容易與高(gāo α€)脂血症乃至冠心病、中風(fēng)、糖尿病等疾病挂鈎。 <∑如(rú)何解決這(zhè)個(gè)難¶γ✘題呢(ne)?竅門(mén)之一(yī)就(jiù)是(sh₽≥ì)多(duō)吃(chī)禽肉少(shǎo)吃(chī)畜€‌肉。

　　與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物 α♣"(wù)性脂肪，但(dàn)所含脂肪的(de)結£Ω構卻不(bù)相(xiàng)同。畜肉脂肪中飽和(hé)脂♠>肪酸多(duō)，膽固醇也(yě)高(gāo)，而鵝、鴨、雞αδ"等禽肉不(bù)僅脂肪較少(shǎo)(僅為(wèi)前者的(de)☆∞1/4～1/3)，而且所含脂肪的(de)結構更接近(jìn)于橄榄油，故有(y∑✔¥ǒu)保護心髒的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　多(duō)生(shēng)少(shǎo‍​λ∑)熟減少(shǎo)緻癌物(wù)就(jiù)禽肉而言，如β (rú)果有(yǒu)生(shēng)、熟兩種擺在你(nǐ)面前，你(nǐ)會Ω (huì)鐘(zhōng)情于哪一(yī)種呢(neΩ∑)?熟肉制(zhì)品食用(yòng)方便，口©λ‌​味也(yě)不(bù)錯(cuò)，你(nǐ)可(kě)能(n ‍​éng)更喜愛(ài)熟肉制(zhì)品。不(bù)過•★±，這(zhè)樣你(nǐ)将犯下(xià)攝入亞 λ¶≠硝酸鹽的(de)錯(cuò)誤。因為(w♦≈èi)在制(zhì)作(zuò)熟肉制(z•↔ hì)品過程中，要(yào)添加亞硝酸鹽，目的(de)是(shì)借&α÷助其防腐作(zuò)用(yòng)，使食品保鮮。但(dàn)亞硝←&↕酸鹽一(yī)旦進入人(rén)體(tǐ)，就(jiù ★£)可(kě)分(fēn)解成具有(yǒu)強烈緻癌作(zuò)用(yòng₽±<£)的(de)物(wù)質亞硝胺，嚴重威脅₩↕人(rén)的(de)健康。多(duō)還(hái)原少(shǎo)氧化πλ•™(huà)活躍大(dà)腦(nǎo)如(rú)何>≤✔保障大(dà)腦(nǎo)健康?怎樣提高(gāo)用(±λΩyòng)腦(nǎo)效率?營養學家(jiā)指出：多©π(duō)吃(chī)還(hái)原食物(w£↑↑$ù)，少(shǎo)吃(chī)氧化(h↑✔α×uà)食物(wù)。

　　所謂氧化(huà)食物(wù)，是σ∞π(shì)指那(nà)些(xiē)富含過氧化(huà)脂類化(huà)合™ε¶物(wù)的(de)食物(wù)，油炸類食品、方便面、≠‌♥漢堡包等為(wèi)其代表，高(gāo)熱(rè)量含油食品、肥♦φ肉和(hé)果汁亦屬此類。這(zhè)些(xiē)食物(wù)能(néng)在∞♦×人(rén)體(tǐ)內(nèi)發生(shēΩ®ng)氧化(huà)反應，損害腦(nǎo)血管壁的(de)¶σ₽ε正常分(fēn)子(zǐ)結構，使腦(nǎo)血管變窄，影♥‌∞₹(yǐng)響血液流動，對(duì)大(dà)腦(nǎo)的£↕♣§(de)生(shēng)理(lǐ)活動産生(s>™hēng)不(bù)良刺激，導緻思維遲鈍。

　　還(hái)原食物(wù)則含胡蘿蔔素、超氧化(huà)物(wù)歧≈&÷↑化(huà)酶等成分(fēn)，可(kě)阻止腦(nǎ↓♥×o)血管壁的(de)氧化(huà)反應進行(xíng)，或者使已♦∏"α經發生(shēng)的(de)氧化(huà)反應“還(hái)原”，保證↓✔腦(nǎo)血管通(tōng)暢，大(dà)腦(nǎo)₽☆•供血充足，始終處于清醒、活躍的(de)健康狀态。

　　多(duō)糙少(shǎo)精保護血管目前冠心病、腦♦φ(nǎo)梗死等心腦(nǎo)血管疾病的(×‌♣de)發病率日(rì)漸升高(gāo)，已成為(wèi)國(guó)人(ré<¶→★n)的(de)“頭号殺手”。除了(le)傳統的(de)高(gāo)血脂、高(©>≈gāo)血壓、高(gāo)血糖等“三高(gāo)”外(wài)，還'÷ (hái)有(yǒu)一(yī)大(dà)禍根，那(nà)就(jiù)是(∏±₩shì)高(gāo)同型半胱氨酸血症。

　　專家(jiā)研究發現(xiàn)，€✔一(yī)種稱為(wèi)同型半胱氨酸的(de)物(w™£‍ù)質，如(rú)果在血液中的(de)濃度過高(gāo)↑§☆λ，就(jiù)會(huì)引起人(rén♥≥)的(de)動脈硬化(huà)，最終導緻心✔↔肌梗死、腦(nǎo)中風(fēng)以及老(lǎo)年(nián♣≥)癡呆症。而血液中的(de)同型半胱氨酸之所以會(huì)升高(★✔gāo)，越來(lái)越多(duō)地(dì)吃(chī)精細加工(gōφ↕γng)的(de)食品就(jiù)是(shì)原因之一(yī)。

　　多(duō)綠(lǜ)少(shǎo)白(bái)益壽延年(ni ‍βán)營養學家(jiā)分(fēn)析了(le)各種蔬菜的(de)養分♦δ(fēn)，發現(xiàn)一(yī)個(gè)規律：蔬菜的(de)營養價值₽σ±與其顔色深淺有(yǒu)關。顔色愈深的(de)蔬菜，維生(shē€δ →ng)素與胡蘿蔔素含量越多(duō)，反之就(jiù)越少(shǎo₽™≠§)。按此規律排出的(de)順序是(shì)：綠(lǜ)Ω'‌色蔬菜、紅(hóng)黃(huáng)色蔬菜、白 ‌(bái)色蔬菜。

　　綠(lǜ)色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生(shē←©∑→ng)素C的(de)含量也(yě)很(hěn)高(gā& o)，此外(wài)，具有(yǒu)抗癌防病作(zuò)​♣ 用(yòng)的(de)葉綠(lǜ)素尤其™®♥多(duō)。