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行(xíng)業(yè)動态
用(yòng)五常法管理(lǐ)食堂五個(gè)優勢
2014-07-01
1、降低(dī)成本，提高(gāo)利潤。盡量讓每個(gè)員(yuán)工(gōnΩ¶ g)執行(xíng)原料的(de)先進先出、設置物(wù)料♥β↕庫存标準和(hé)采用(yòng)無聊的(de)控制(zhì)量表✘β的(de)方法，為(wèi)了(le)增加流動資金(jī© ≤→n)，提高(gāo)資金(jīn)周轉率，減少(shǎo)↓≠由于一(yī)時(shí)找不(bù)到(dào)物(wù)品∞∏≠而重複采購(gòu)的(de)成本浪費(fèi)，就 $©(jiù)要(yào)确保使庫存保證不(bù∑←)超過每天的(de)标準量。
2、提高(gāo)員(yuán)工(gōng)的(de)工(gōnλ₽•&g)作(zuò)效率。将長(cháng)久不(bù)用(yòng)的(de)物(wù)品↔≠£清除或者放(fàng)回倉庫，将常用(yòn♣Ωg)的(de)事(shì)物(wù)按照(zhào)其使用(yòng)量大(∑↕♣dà)小(xiǎo)分(fēn)别存放(fàng)，所有(yǒu)物(wù₩€÷)品都(dōu)要(yào)有(yǒu)一(yī)個(gè)清楚的(→₩≈de)标簽，即所謂的(de)有(yǒu)名有(yǒΩ↕λ≠u)家(jiā)，确保所需的(de)物(wù)品可(kě)✔φ☆以在30秒(miǎo)內(nèi)找到(♦™dào)。為(wèi)了(le)防止餐館臨'時(shí)改換員(yuán)工(gōng)，員α(yuán)工(gōng)不(bù)能(néng)準确操作(zuò)，所以<φ盡量要(yào)在設備上(shàng)标明(míng)操作(✔©zuò)步驟過程，視(shì)覺及顔色管理(lǐ)ε'、維持透明(míng)度、故障P牌，做(zuò)"±到(dào)即便該崗位員(yuán)工(gōng)離(lí)開(kāi)，σ®♣≈管理(lǐ)者相(xiàng)對(duì)輕松許多(€↕↔duō)。
3、提高(gāo)食堂的(de)衛生(shēng)÷<安全質量。通(tōng)過對(duì)店(diàn)內(nèi)所有(yǒu)範圍包括隔ε↓♠油槽、風(fēng)口、廚房(fáng)天花(huā)、γ↓π油煙(yān)罩等死角的(de)徹底清掃，使餐館看(kàn)來(lái)光(↑Ω ↑guāng)潔明(míng)亮(liàng)、井井有×∏(yǒu)條，給消費(fèi)者以信任感和(hé)安全衛生(shēng)的(↕≈ ≈de)跟進。
4、改善員(yuán)工(gōng)間(jiān)的(de)人(r©"©én)際關系。每一(yī)個(gè)餐館區(qū)域和(hé)工(gōng)作(zuò)λ♠崗位都(dōu)有(yǒu)專人(rén)負責，并且把該負£$↕<責人(rén)的(de)名字和(hé)照(zhào)片貼"σ§在相(xiàng)應明(míng)确的(de)地(dì)方，有(y£∏∑<ǒu)效的(de)防止了(le)責任不(bù)清、互相(xiàn¶βg)推诿的(de)狀況發生(shēng)，同時(shí)要(yào)對(du♦αβ&ì)員(yuán)工(gōng)進行(xíng)不(bù)斷鼓勵，增加員( ♦☆Ωyuán)工(gōng)上(shàng)進心與榮譽感，→ →做(zuò)到(dào)即使主管與經理(lǐ'ε×)不(bù)在，員(yuán)工(gōng)也(yě)€♠知(zhī)道(dào)要(yào)怎麽做(zuò)和(h₽ é)自(zì)己所要(yào)負的(de)責任。
5、提高(gāo)員(yuán)工(gōng)<₹←素質。員(yuán)工(gōng)可(kě)以↓Ωφ通(tōng)過多(duō)次的(de)正确的(₹γ♣£de)操作(zuò)而養成良好(hǎo)的(de)行(x±'♣íng)為(wèi)規範，形成愛(ài)清潔、講秩序、負責₩×₹任的(de)習(xí)慣，使得(de)其在λγ不(bù)知(zhī)不(bù)覺中将好(hǎo)的(de)習(xí•')慣帶到(dào)了(le)家(jiā)中、生(shēng)活<™↑≤中，讓其生(shēng)活變得(de)更加文∞£±(wén)明(míng)更加健康有(yǒu)活力。
2、提高(gāo)員(yuán)工(gōng)的(de)工(gōnλ₽•&g)作(zuò)效率。将長(cháng)久不(bù)用(yòng)的(de)物(wù)品↔≠£清除或者放(fàng)回倉庫，将常用(yòn♣Ωg)的(de)事(shì)物(wù)按照(zhào)其使用(yòng)量大(∑↕♣dà)小(xiǎo)分(fēn)别存放(fàng)，所有(yǒu)物(wù₩€÷)品都(dōu)要(yào)有(yǒu)一(yī)個(gè)清楚的(→₩≈de)标簽，即所謂的(de)有(yǒu)名有(yǒΩ↕λ≠u)家(jiā)，确保所需的(de)物(wù)品可(kě)✔φ☆以在30秒(miǎo)內(nèi)找到(♦™dào)。為(wèi)了(le)防止餐館臨'時(shí)改換員(yuán)工(gōng)，員α(yuán)工(gōng)不(bù)能(néng)準确操作(zuò)，所以<φ盡量要(yào)在設備上(shàng)标明(míng)操作(✔©zuò)步驟過程，視(shì)覺及顔色管理(lǐ)ε'、維持透明(míng)度、故障P牌，做(zuò)"±到(dào)即便該崗位員(yuán)工(gōng)離(lí)開(kāi)，σ®♣≈管理(lǐ)者相(xiàng)對(duì)輕松許多(€↕↔duō)。
3、提高(gāo)食堂的(de)衛生(shēng)÷<安全質量。通(tōng)過對(duì)店(diàn)內(nèi)所有(yǒu)範圍包括隔ε↓♠油槽、風(fēng)口、廚房(fáng)天花(huā)、γ↓π油煙(yān)罩等死角的(de)徹底清掃，使餐館看(kàn)來(lái)光(↑Ω ↑guāng)潔明(míng)亮(liàng)、井井有×∏(yǒu)條，給消費(fèi)者以信任感和(hé)安全衛生(shēng)的(↕≈ ≈de)跟進。
4、改善員(yuán)工(gōng)間(jiān)的(de)人(r©"©én)際關系。每一(yī)個(gè)餐館區(qū)域和(hé)工(gōng)作(zuò)λ♠崗位都(dōu)有(yǒu)專人(rén)負責，并且把該負£$↕<責人(rén)的(de)名字和(hé)照(zhào)片貼"σ§在相(xiàng)應明(míng)确的(de)地(dì)方，有(y£∏∑<ǒu)效的(de)防止了(le)責任不(bù)清、互相(xiàn¶βg)推诿的(de)狀況發生(shēng)，同時(shí)要(yào)對(du♦αβ&ì)員(yuán)工(gōng)進行(xíng)不(bù)斷鼓勵，增加員( ♦☆Ωyuán)工(gōng)上(shàng)進心與榮譽感，→ →做(zuò)到(dào)即使主管與經理(lǐ'ε×)不(bù)在，員(yuán)工(gōng)也(yě)€♠知(zhī)道(dào)要(yào)怎麽做(zuò)和(h₽ é)自(zì)己所要(yào)負的(de)責任。
5、提高(gāo)員(yuán)工(gōng)<₹←素質。員(yuán)工(gōng)可(kě)以↓Ωφ通(tōng)過多(duō)次的(de)正确的(₹γ♣£de)操作(zuò)而養成良好(hǎo)的(de)行(x±'♣íng)為(wèi)規範，形成愛(ài)清潔、講秩序、負責₩×₹任的(de)習(xí)慣，使得(de)其在λγ不(bù)知(zhī)不(bù)覺中将好(hǎo)的(de)習(xí•')慣帶到(dào)了(le)家(jiā)中、生(shēng)活<™↑≤中，讓其生(shēng)活變得(de)更加文∞£±(wén)明(míng)更加健康有(yǒu)活力。
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