食堂承包管理(lǐ)并不(bù)是(shì)一(yī)󱩠件(jiàn)容易的(de)事(shì)情，為(wèi)此很(hěn)多(d‍₽™★uō)企業(yè)單位食堂自(zì)己經營，最終成本，管理(₽€lǐ)不(bù)善無法持續經營下(xià)去(qù)，上(shàng)海☆∏₽(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司是(shì)一(β‌ γyī)家(jiā)專業(yè)從(cóng)事(shì∏≠←)工(gōng)廠(chǎng)食堂承包,學 ∏校(xiào)飯堂夥食承包,極具發展潛力和(hé)競争力的(d∏σδe)後勤夥食服務公司。下(xià)面有(yǒu)我公司某工  (gōng)廠(chǎng)大(dà)食堂承包ε↓© 資深人(rén)士講述如(rú)何做(zuò)好(hǎo)大(dà)食堂∞¥的(de)。

　　員(yuán)工(gōng)就(jiù)餐™✔認可(kě)度、滿意度在不(bù)斷提升;主要(yào)體 α☆(tǐ)現(xiàn)在：早餐服務大(dà)部分(fēn)員 ♥φδ(yuán)工(gōng)都(dōu)表示滿意、認可®φ♠¥(kě)度也(yě)較高(gāo)，中餐及晚餐服務也(yě)©≤♣基本滿足廣大(dà)員(yuán)工(gōng)需求，針對(duì)€↔£不(bù)同地(dì)域員(yuán)工(gōng)對(duì$₹÷₹)菜肴口味需求，我們及時(shí)進行(xíng)調整增加多(duō• ∞)樣性、口味多(duō)樣化(huà)。

　　管理(lǐ)方面的(de)配合度：兩年(nián)的(de)≠λσ食堂管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)，使我非常>™β₩熟悉工(gōng)廠(chǎng)廠(chǎng)規廠(chǎ∑<¥≈ng)紀，在食堂管理(lǐ)過程中，我一(yī)切以為(wèi)工(gōng)廠(¶•chǎng)服務為(wèi)中心，不(bù)僅要×‌☆>(yào)求食堂員(yuán)工(gōng)遵守廠(chǎng)規廠βπ (chǎng)紀，同時(shí)積極配合廠(chǎng)領導有(yǒu)關>¶✘ 大(dà)食堂管理(lǐ)方面的(de)工(gōng) Ω∏作(zuò)，視(shì)大(dà)食堂為(wèi)工(gōng)廠(✘¥¥✔chǎng)一(yī)份子(zǐ)。

　　工(gōng)廠(chǎng)大(dà)食堂适合薄利多"≈(duō)銷操作(zuò)：随著(zhe)工(g™£ōng)廠(chǎng)生(shēng)&₩産體(tǐ)制(zhì)改革，企業(yè)δ≈α£管理(lǐ)模式的(de)逐步變化(huà)，企業(♣÷yè)開(kāi)始走入較自(zì)主的♠€↓(de)管理(lǐ)模式，因而對(duì)大(dà)食堂經營也(yě)提出更₩∑↕✔高(gāo)的(de)管理(lǐ)要(yào)求：不↑§(bù)能(néng)完全靠工(gōng)廠(chǎnλ>≥g)硬性管理(lǐ)出效益，要(yào)從(c→σεóng)食堂自(zì)身(shēn)管理(lǐ)要(yào)效益，降低(dī••♦>)成本、提高(gāo)服務、努力為(wèi)廣大(dà)員('¶±yuán)工(gōng)做(zuò)好(hǎo)早中晚三餐服務← ∏↑，低(dī)成本、低(dī)效益、高(gāo)服務才是(s≥δhì)今後大(dà)食堂管理(lǐ)方向。

　　大(dà)食堂衛生(shēng)及食品¥♠≥質量重要(yào)性：俗話(huà)說(shuō)‌↓&：病從(cóng)口入;員(yuán)工(gδ☆←ōng)的(de)身(shēn)體(tǐ)健康很↓$♠(hěn)大(dà)一(yī)部份取決于一(βλ≈yī)日(rì)三餐飲食，為(wèi)保證廣大♠≥★$(dà)員(yuán)工(gōng)能(néng)₽✔更好(hǎo)為(wèi)工(gōng)廠(chǎng)生(shēng)"≈​♣産服務，大(dà)食堂一(yī)定要(yào)抓好(hǎo)食品衛生(±×£shēng)，同時(shí)食品質量也(yě)不(bù)能(néng)忽♦±視(shì)。隻有(yǒu)服務好(hǎo)廣大(dà)員(yuán)工( π£gōng)，才是(shì)工(gōng)廠(chǎng)大(dà∞±¥)食堂工(gōng)作(zuò)目标。

　　存在不(bù)足的(de)方面：一(yī)是(shìδ↕σ≥)服務、衛生(shēng)等方面工(gōng)作(zλ₹uò)有(yǒu)待進一(yī)步提升;二是(shì)食堂工"♦(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)配‌¥§€備不(bù)太合理(lǐ);三是(shì)食品口味多(duō©<↓')樣化(huà)及種類多(duō)樣性還(hái •)存在不(bù)足有(yǒu)待提升。

　　萬康餐飲是(shì)如(rú)何管理(lǐ)工(gōng)廠(cπ÷hǎng)大(dà)食堂的(de)

　　1.全面負責協調食堂的(de)管理(lǐ)，及各項協調工(gōn↑φ≤ g)作(zuò)。上(shàng)海(hǎi)萬¥≤康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司專業(y<↓¥ è)從(cóng)事(shì)工(gōng)廠(c★≥hǎng)食堂承包,學校(xiào)飯堂夥食承包,極具發展潛力和(>γ$‌hé)競争力的(de)後勤夥食服務公司。

　　2.在上(shàng)班時(shí)間(jiān)，飯堂主★♦管應深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，細心觀¥ ∞察員(yuán)工(gōng)在工(gōng)作(zuò)中所存在的σ‌(de)不(bù)足并做(zuò)糾正;掌握好(hǎo)開(kāi)↕§餐時(shí)間(jiān)，保證不(bù)誤餐;開(kāi)餐時(shí)<∏σ，關注分(fēn)餐情況，并處理(lǐ)好§✘(hǎo)工(gōng)廠(chǎng)員(yuán)工(gōng)反應的(>↕de)問(wèn)題;堅決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上(sh ±→àng)班時(shí)間(jiān)坐(zuò)在倉庫內(nèi)閑待、不(≤✘‌bù)認真監督現(xiàn)場(chǎng)工(gōng)作(zuλ≈♦ò)。

　　3.負責制(zhì)定部門(mén)員(yuán)工(gō→>★λng)的(de)工(gōng)作(zuò)職責，對(duì)員(yuán)工 λ(gōng)進行(xíng)考核和(héφ£∏)評估，根據其工(gōng)作(zuò)✔σ實際提出獎懲意見(jiàn)，監督和(hé)協調各班組之間(jiān)✔®™的(de)工(gōng)作(zuò)。

　　4.根據本部門(mén)廚師(shī)的(de)技(jì)®¥術(shù)水(shuǐ)平和(hé)特長(c∑€háng)，提出崗位人(rén)員(yuán)的(de)安排和(hé)調動方面™β的(de)建議(yì)。

　　5.負責廚房(fáng)菜單的(de)制(zhì)定，并負責成本←♣控制(zhì)，根據本部門(mén)成本标準制(✘✔↔≤zhì)定生(shēng)産任務，嚴格控制(zhì)進貨、采購(g​☆↕ òu)計(jì)劃和(hé)要(yào)求，并填寫和(hé)簽↕≠π‌署采購(gòu)單。

　　6.負責與駐廠(chǎng)負責飯堂工(gōng)作(zuò)人('δ÷ rén)員(yuán)溝通(tōng)，認真了(le)解廠(chǎng)方÷‌員(yuán)工(gōng)對(duì)飯堂膳β•食和(hé)衛生(shēng)服務的(de)意見(jiàn)，正确‍ £處理(lǐ)各種不(bù)可(kě)避免的(de)事(shì)件(jiàn)₩↔✘，發現(xiàn)嚴重問(wèn)題時(sh®₹≥±í)應向上(shàng)級彙報(bào)。

　　7.負責監督實施食堂财務、人(rén)事£λ<(shì)、采購(gòu)各項規定。

　　8.負責制(zhì)訂廚房(fáng→λ₽)各人(rén)員(yuán)的(de)具體(t©Ω♥ǐ)作(zuò)息時(shí)間(jiān'₩​±)。

　　9.負責食堂驗收所到(dào)廠(chǎn •↓g)的(de)食品原料質量與數(shù)量。

　　10.完成上(shàng)級交給的(d∞>"e)其它任務。

　　歡迎各大(dà)工(gōng)廠(chǎng)和(hé)食₹→≤堂承包前來(lái)咨詢!