【湯家(jiā)常做(zuò)法之鮮菇白(bái)菜湯】

　　1.蟹味香菇一(yī)把，去(qù)根，放(fàng)入鍋中洗淨←☆÷±幾片白(bái)菜葉，用(yòng)斜刀(dāo)将白★α(bái)菜葉切成片後放(fàng)入鍋中，取出根部香菇少(✘σshǎo)許，用(yòng)斜刀(dāo)将香菇切成四片，放(fàng)入σ✔清水(shuǐ)中洗淨。

　　2、白(bái)洋蔥一(yī)小(xiǎo)塊切成菱角片，姜小(xiδ&$​ǎo)塊切成姜絲，再切成姜末。

　　3. 材料都(dōu)準備好(hǎo)了(le)，我們↕÷γ←進行(xíng)下(xià)一(yī)步，鍋中燒開(kāi)水(shuǐ)，★¶β将蟹菇快(kuài)速焯水(shuǐ)，加入2 ®♠克鹽，倒入少(shǎo)許植物(wù)油，倒入植物(wù)油焯一(yī)λ♦<下(xià)蟹菇，顔色會(huì)更鮮豔。水(shuǐ)燒開(kāi)後倒&>入蟹味菇，快(kuài)速焯水(shuǐ)，去(qù)除蟹味菇的(de)青草($$♠cǎo)味，殺雞蛋。

　　4.接下(xià)來(lái)，我們開(kāi§✔→)始煮湯。鍋開(kāi)始燒油。油熱(rè)後，倒入♥☆‍小(xiǎo)蔥和(hé)姜爆香，再倒入蟹味香菇，翻γ×↑≠炒幾下(xià)，加适量水(shuǐ)。

　　5.開(kāi)始調味，加鹽2克，雞粉2克，開(kāi)中火(h☆₹≤‍uǒ)煮開(kāi)湯汁，倒入香菇片，蓋上(shà≈↔₽δng)鍋蓋煮3分(fēn)鐘(zhōng)左右。

　　6.3分(fēn)鐘(zhōng)後，倒入白(bái)菜葉，♣≈再次蓋上(shàng)鍋蓋，将白(bái)菜葉煮至碎，淋 ¥≠少(shǎo)??許香油，即可(kě)裝盤。

　　7.裝的(de)時(shí)候先把香菇和(hé)白✔α↔(bái)菜倒出來(lái)，最後再倒湯，以免湯濺到(dào)手上(shàng∞₩≈)。可(kě)以吃(chī)一(yī)盤清淡可(kě)口的∑&‍(de)鮮香菇白(bái)菜湯。