在《本草(cǎo)綱要(yào)》中，有(yǒu)狗肉和(h‌•é)大(dà)蒜一(yī)起吃(chī)對(duì)人(rén)體(tǐ↔↕♣×)有(yǒu)害的(de)說(shuō)法，原因是(shì)狗肉性熱(σ↔€rè)，大(dà)蒜辛溫又(yòu)刺激。兩者一(yī)起食用(yòng)γ↑×可(kě)助火(huǒ)。但(dàn)蒜茸狗肉是(shì)非常常見(jiàn∏♦  )的(de)一(yī)道(dào)菜，常被貴州、廣西(x←±​δī)、湖(hú)南(nán)、廣東(dōng)等地(©± dì)的(de)居民(mín)搭配，食客衆多(duō)。&φ

　　狗肉是(shì)一(yī)種辣的(de)食物(wù)¥★。具有(yǒu)補氣、溫腎、養陽、健脾補腎 ±γ的(de)作(zuò)用(yòng)。現(xiàΩ'n)代營養學認為(wèi)，狗肉中含有(yǒu)優質蛋白(báiβ$♠←)質和(hé)較大(dà)比例的(de)球蛋白(bái)，'≤•<可(kě)增強人(rén)體(tǐ)抵抗疾病的(d∏★↔e)能(néng)力。能(néng)和(h↑→÷é)細胞活力，還(hái)能(néng)增強人(rén)體(t'•ǐ)，促進血液循環，改善性功能(néng)。

　　新鮮大(dà)蒜含有(yǒu)大(dà)Ω ™蒜氨酸，這(zhè)種蒜氨酸是(shì)一(yī)種含硫氨基酸，蒜酶分(fσ™ēn)解後可(kě)轉化(huà)為(wèi)大(dà)蒜素。大(d÷≈≥¶à)蒜素具有(yǒu)多(duō)種生(shēng)理•✔π(lǐ)功能(néng)，如(rú)殺菌作(≥'•zuò)用(yòng)，但(dàn)如(rú)果攝入過多(d׶uō)，則會(huì)對(duì)人(rén)體(tǐ ε✔)造成不(bù)利影(yǐng)響，如(rú)胃部不 $(bù)适或腹瀉等，建議(yì)每日(rì♥∑)食用(yòng)新鮮大(dà)蒜3～5克。如(rú)果大ε←(dà)量食用(yòng)，會(huì)刺激×'胃腸粘膜，引起胃腸道(dào)血管充血和(hé)水(shuǐ)腫。

　　因為(wèi)大(dà)蒜揮發性物(£↑wù)質能(néng)抑制(zhì)胃液分(fēn)泌，而狗λ<肉是(shì)性熱(rè)，吃(chī)大(dà)量新鮮大(dσ↓γ à)蒜時(shí)吃(chī)狗肉可(kě)能(néng)引起胃腸↑ "¶道(dào)不(bù)适，并且不(bù)利于狗肉的γσ(de)消化(huà)和(hé)吸收，所以吃(chī)狗肉時€‌(shí)不(bù)應吃(chī)太多(duō)鮮蒜，但(dà®&'n)若狗肉炒蒜、蒜苗或蒜苗不(bù)必顧忌。