糯玉米、甜玉米、老(lǎo)玉米、白(bái)玉米‍φ±、紫玉米、黃(huáng)玉米等品種越來(lái)越多(duō)，顔色也 ≈(yě)越來(lái)越多(duō)。不(bù)同顔色的(dγ βe)玉米保健功效略有(yǒu)不(bù)同，主要(yà'↔↓₩o)是(shì)因為(wèi)它們含有(yǒu)$→α不(bù)同種類的(de)色素。

　　專家(jiā)說(shuō)，玉米中的(de)維生(shēng)素含量♥≥σ★很(hěn)高(gāo)，比大(dà)米和(✔✘hé)面粉高(gāo)出好(hǎo)幾倍。除了(le)碳水(®¶↕•shuǐ)化(huà)合物(wù)、蛋白(∞× §bái)質、脂肪和(hé)胡蘿蔔素外(wài)，玉米還(hái)含有( ♣yǒu)多(duō)種礦物(wù)質、維生(sh₹©>ēng)素E、核黃(huáng)素和(hé)其他(tā)營養成分(‌✔fēn)。與白(bái)玉米相(xiàng)比，紫玉米黃(huá♣↕ng)玉米含有(yǒu)胡蘿蔔素和(hé)玉米黃(huá"φ÷ng)質，對(duì)維持視(shì)力有(yǒ∑≠u)好(hǎo)處，同時(shí)，不(bù)同口感的(de)玉米的$≠(de)營養價值也(yě)不(bù)同，甜♠π玉米甜美(měi)可(kě)口。蛋白(bái)質、脂肪和(hé)維生(shē€Ω↓∏ng)素含量高(gāo)于普通(tōng)玉米。但(dàn)甜玉米含糖量φφσσ高(gāo)，其中大(dà)部分(fēn)是(shì★®)蔗糖和(hé)葡萄糖。很(hěn)容易導緻φ§血糖上(shàng)升。下(xià)面，營養學家(✘'jiā)推薦幾份玉米配方給你(nǐ)。

　　1 玉米泡飯：有(yǒu)時(shí)剩下(xià)一(yī)¥λ∞→半的(de)玉米不(bù)夠吃(chī)，把谷粒打碎，用(yòng)米飯煮"↕₹一(yī)會(huì)，不(bù)要(yào)煮太多(duō)，λ<​'這(zhè)樣泡飯裡(lǐ)就(jiù)有(yǒu)玉米的(de‌δ•)味道(dào)，玉米有(yǒu)米飯的(de)味道(dào)。 ¥

　　2 煮熟的(de)玉米：很(hěn)多(duō≤∏♥​)人(rén)喜歡在買玉米時(shí)剝掉谷殼和(hé)胡δ÷♦‍須，但(dàn)是(shì)這(zhè)樣做(z× ₹≥uò)是(shì)不(bù)科(kē)學的(de)。買玉米€π時(shí)最好(hǎo)帶皮。這(zhè)是(shì)因為(wèi)外(α≥wài)皮可(kě)以防止玉米水(shuǐ)分(fēn)蒸發，并保持其∑• 味道(dào)。煮玉米時(shí)，最好(hǎo)剝去(qù)↔₽玉米最外(wài)層的(de)厚皮，留下(xià)最內(nèi®₩£)層的(de)兩層薄皮，把玉米須磨細，以保持玉米特有(‍π'¥yǒu)的(de)香味。一(yī)般煮8分(‌♠fēn)鐘(zhōng)左右。玉米煮熟後，最好(hβ<→ǎo)立即夾緊，瀝幹，否則玉米的(de)味道(dào)就(jiù‌✘×÷)不(bù)濃了(le)。要(yào)注意的(de)是(shì)，用(∑ yòng)玉米皮和(hé)玉米皮煮的(de)湯被稱為(w∞∞èi)龍須湯，适合糖尿病和(hé)高(gāo)血壓患者使用(yòng)。 ‍™®♣

　　3 玉米蛋湯：把碎玉米粒放(fàng)入适量水(s™¥huǐ)煮沸，慢(màn)火(huǒ)煮半小(xiǎo£↑☆)時(shí)，使湯黏稠，然後打入雞蛋，攪拌均勻，然後慢(màn >λ↓)慢(màn)煮十分(fēn)鐘(zhōng)，♣✘然後從(cóng)烤箱裡(lǐ)拿(ná)出一(yī)鍋營養豐α∑↔富的(de)玉米湯。

　　4 玉米糊：煮沸的(de)水(shuǐ)，然後慢(mà₩ ♥÷n)慢(màn)撒玉米粉，同時(shí)攪拌，這(zhè)種玉米•®糊必須煮沸比我們平時(shí)吃(chī)稀薄像粥，你(nǐ)可(kě)≥"以直接用(yòng)嘴直接喝(hē)，雖↕↓←然簡單，但(dàn)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。 ≈δ ≠