吃(chī)西(xī)蘭花(huā)如(rú)何抗癌?花(huā)δ​椰菜有(yǒu)一(yī)定的(de)抗癌作(zuò)用λ&(yòng)，但(dàn)如(rú)果吃(chī)錯÷←(cuò)了(le)，花(huā)椰菜就(jiù)不(bù✔¶)能(néng)起到(dào)抗癌作(zuò)用(yòng)。今天，就© Ω(jiù)是(shì)把它吃(chī)花±≤♣(huā)椰菜最好(hǎo)的(de)方法介紹給你(nǐ)們。讓我們∏α‌來(lái)了(le)解一(yī)下(xià)。

　　西(xī)蘭花(huā)抗癌飲食

　　隔水(shuǐ)蒸西(xī)蘭花(huā)的(de)抗癌性最£∏​ 強，一(yī)旦黑(hēi)芥末酶被破壞，磺胺脒就(jiù)沒有(yǒu)抗×σΩ癌作(zuò)用(yòng)了(le)。因此，與其‍≤他(tā)烹饪方法相(xiàng)比，隔水(shuǐ ¥$)蒸西(xī)蘭花(huā)約5分(fēnπ≠)鐘(zhōng)，黑(hēi)芥末酶保持最好(hǎ×£¶±o)，使西(xī)蘭花(huā)的(de)抗癌性更強。對(duì♥ π‍)此，專家(jiā)建議(yì)西(xī)蘭花(huā)烹饪≤‍ 時(shí)最好(hǎo)不(bù)要(yào)切。整個(g•↔ è)青花(huā)菜簇由許多(duō)小(xiǎ $ ≠o)顆粒花(huā)組成，如(rú)果直接切在花(huā)闆上(shàng)$€，就(jiù)會(huì)有(yǒu)許​≥λ∞多(duō)小(xiǎo)顆粒花(huā)散開(kāi)， ☆造成損失。有(yǒu)人(rén)建議(yì)建議÷ (yì)西(xī)蘭花(huā)洗淨後用(yòng)剪刀(dāo)從(cα'™∑óng)花(huā)簇的(de)根部剪下(xià)一(yī)朵花(huā)簇π™≈，或用(yòng)手直接剪下(xià)花(huā)簇，以獲得(de)完Ω 整的(de)花(huā)簇。此外(wài)，π★≠‍其他(tā)研究還(hái)發現(xiàn)西(xī)蘭花(hu♦≠ā)和(hé)西(xī)紅(hóng)柿是(shì)放(fàng₹♥)在一(yī)起吃(chī)預防癌症的(de)效果會(huì)更強。§ ♥≈

　　花(huā)椰菜在60℃下(xià)加熱(rè)✔<γ₽。美(měi)國(guó)一(yī)所大(dà)學的(§>de)研究人(rén)員(yuán)發現↓λ©(xiàn)，要(yào)得(de)到(dào)西(xī)蘭花(huā)的(•♦♥de)抗癌物(wù)質，涉及到(dào)兩種蛋β∏≠白(bái)質。一(yī)種是(shì)由硫代酚酸鹽釋放(f↓" àng)的(de)糖苷酶，另一(yī)種是(shì)硫•¥φ結合蛋白(bái)硫烷。理(lǐ)想的(de)狀态是ε¶(shì)保持酶的(de)活性，但(dàn∞¶♣÷)是(shì)破壞硫結合蛋白(bái)，使其不(←✘πbù)能(néng)破壞抗癌物(wù)質。研究發現(xi ♦€✘àn)硫結合蛋白(bái)比酶更耐熱(rè∞ )。在這(zhè)個(gè)溫度下(xià)，硫結合蛋白(bái)被滅活，&♠↕×但(dàn)是(shì)酶仍然保持活性，這(zh♣γè)可(kě)以使綠(lǜ)花(huā)椰菜的(de)抗癌活性最大(dà<♠'→)化(huà)。