你(nǐ)一(yī)定聽(tīng)說→α✔ (shuō)過水(shuǐ)果和(hé)蔬菜皮富含營養和(hé)活性成分(¶$♦♠fēn)。因此，如(rú)果吃(chī)了(le)皮膚，人(rén)體↑ε(tǐ)隻能(néng)吸收所有(yǒu)的( ♠∑de)水(shuǐ)果和(hé)蔬菜。像這(zhè$σ)樣吃(chī)似乎吸收了(le)食物(wù)的(d₩☆e)所有(yǒu)營養，但(dàn)是(shì)一(yī)些(xiē)不(→‍bù)安全的(de)元素也(yě)可(kě)能(néng)混✔£✔→合在一(yī)起吃(chī)。

　　土(tǔ)豆炖牛肉，磨碎的(de)三​₹道(dào)新鮮菜肴和(hé)其他(tā)經典菜肴γ↓π，是(shì)餐桌上(shàng)的(de)常客。許多(duō)人↑σ(rén)用(yòng)皮煮土(tǔ)豆，以為(wèi)高(gāo)溫過後所有Ωβ(yǒu)的(de)問(wèn)題都(dōu)能(n∞'÷♥éng)解決。其實不(bù)是(shì)。土(tǔ£↔)豆含有(yǒu)一(yī)種叫做(zuò)茄堿的ε₩(de)物(wù)質，可(kě)以抵抗病蟲害。土(→φ×<tǔ)豆皮中茄堿的(de)含量很(hěn)高(gāo)。h，體(t¶←ǐ)內(nèi)蓄積一(yī)定量會(huì)引起中毒，尤 σ₽其當皮膚變綠(lǜ)，發芽的(de)馬鈴薯含有(yǒu)較多(duō)的₹♣(de)茄堿時(shí)，過量攝取會(huì)♦'引起惡心、嘔吐等一(yī)系列胃腸道(dào)反應，因此，吃¶♦™(chī)馬鈴薯時(shí)必須削皮煮熟。

　　甘薯營養豐富，但(dàn)屬于堿性食品，多(duō)吃(chī)會(hu₩>‌ì)灼傷心髒，甘薯皮中含有(yǒu)較多(duō)的(de)堿，如(r ™↔φú)果經常吃(chī)帶皮的(de)甘薯β♣，會(huì)引起胃腸道(dào)不(bù)适。甘薯皮的(de)δ×Ω∑褐色和(hé)黑(hēi)褐色斑點可(kě)能(nén‌→¥‌g)被黑(hēi)斑真菌感染，從(cóng)而可(kě)能(néng)導 ‌緻食用(yòng)後中毒。

　　荸荠又(yòu)甜又(yòu)脆，很(hěn)清爽，是(¶®shì)很(hěn)多(duō)人(rén♠>↕)喜愛(ài)的(de)。但(dàn)是(shì)，荸荠皮中可(α®kě)能(néng)含有(yǒu)姜鞭毛蟲等​™★δ寄生(shēng)蟲。如(rú)果你(nǐ)吃(chī)‍£↓的(de)是(shì)荸荠皮，不(bù)洗幹淨，也(yě)會(h±♠uì)導緻疾病。

　　銀(yín)杏葉有(yǒu)很(hěn)多(duō)優點，但(dàn★₹)有(yǒu)點毒性，不(bù)能(néng)多(duō)吃(chī)。 ∑Ω尤其是(shì)果皮中含有(yǒu)白(bái)果酸等有(yǒσ₩•u)毒物(wù)質，過量食用(yòng)會(huì)損傷中樞神經系統，引起中¶•毒。不(bù)僅要(yào)剝去(qù)內(nèi)皮，而且<β•不(bù)要(yào)吃(chī)太多(duō)煮熟的(d≈‌α≤e)銀(yín)杏肉。

　　此外(wài)，由于目前使用(yòng)的(de)化(huà)肥量大(d♦∞à)，蔬菜水(shuǐ)果硝酸鹽污染嚴重，建議(yì)盡量剝去(qù)‍€$蔬菜水(shuǐ)果的(de)皮，特别是(shì)蘋果、梨、葡萄α​¥等栽培時(shí)間(jiān)長(cháng)、口感好§®±(hǎo)的(de)水(shuǐ)果蔬菜，硝酸鹽污染往往比☆♠£較嚴重。它們的(de)皮膚上(shàng)有(yǒu)有(♠±yǒu)機(jī)物(wù)和(hé)殺蟲劑。因此，沒有(•≤yǒu)必要(yào)為(wèi)了(le← φ)一(yī)點營養而冒損害健康的(de)風(fēng)險。