在現(xiàn)代生(shēng)活中，早餐牛奶已經被越來(l✘≠₹&ái)越多(duō)的(de)人(rén)，特别是(shì₩γ')年(nián)輕人(rén)所認識，但(d↑∏∞£àn)豆奶的(de)好(hǎo)處卻沒有(yǒu)被大(dà)多(duō)數↕€↔♥(shù)人(rén)所認識，這(zhè)是(shì)人(rén)們對(®φ☆duì)豆奶的(de)誤解，它沒有(yǒu)牛奶的(de)營養價值那(nà)麽 σ高(gāo)，事(shì)實上(shàng)，豆奶的(£ ×↕de)蛋白(bái)質含量比牛奶低(dī)，δ♦ ÷但(dàn)它的(de)營養價值卻比牛奶低(dī)。鐵(tiě)和₽ ₽(hé)磷等ACE元素高(gāo)于牛奶↔σ↕。

　　在生(shēng)理(lǐ)結構和('<​•hé)飲食習(xí)慣方面，中國(guó)人(rén)更适合喝$≥​(hē)豆漿，因為(wèi)他(tā)們吃(chī)更多(duō)的​£©↕(de)谷類食品，并且對(duì)牛奶、豆漿和(hé)谷類營養有(yǒu♠¥÷≤)更大(dà)的(de)補充作(zuò)用(α←yòng)。專家(jiā)警告說(shuō)，不(bù)應≠≤♦α放(fàng)棄這(zhè)種傳統飲食，因為(wèi)中國(g±£uó)約有(yǒu)三分(fēn)之二的(de)人(rén)對(d∑•€✔uì)不(bù)同程度的(de)乳糖不(bù)耐受。裡(lǐ)斯，對(duì↕∞♣)這(zhè)些(xiē)人(rén)來(☆φΩδlái)說(shuō)，豆奶比牛奶好(hǎo)得(de)多(duō)。

　　豆漿被稱為(wèi)植物(wù)乳。豆漿蛋白(bái)質的♣&(de)氨基酸組成接近(jìn)全蛋白(bái)，屬于優質蛋白'↕φ(bái)質，豆漿和(hé)牛奶中的(d>$e)維生(shēng)素和(hé)礦物(wù)質各有(yǒu)優缺點。豆漿中的β<♥₩(de)鈣含量低(dī)于牛奶中的(de)鈣含量，但(dàn)鐵(ti∏∏ě)和(hé)維生(shēng)素B的(de)含量遠(yuǎn)高§↓(gāo)于牛奶中的(de)鈣含量，牛奶中含有(yǒu)∞↕膽固醇，而豆漿中不(bù)含膽固醇，飽和(h∑↔§₽é)脂肪酸含量低(dī)，這(zhè)是(shì)豆漿的(de)優♦©勢。

　　同時(shí)，牛奶中含有(yǒu§↓ ♥)乳糖，乳糖隻有(yǒu)在乳糖酶的(de)★✔作(zuò)用(yòng)下(xià)才能(néng)被人♥<↕​(rén)體(tǐ)分(fēn)解吸收，而我國(guó)大(dà)☆↓↔多(duō)數(shù)人(rén)缺乏乳糖酶，這¶©γ(zhè)也(yě)是(shì)許多(duō)人(r$£α₩én)喝(hē)牛奶、腹瀉的(de)主要(yào)原因，但(dàn∞↕≥)豆奶卻不(bù)必擔心。

　　此外(wài)，豆奶還(hái)含有(yǒu)豐富的(de)不(bù)$π↓σ飽和(hé)脂肪酸、大(dà)豆皂苷、異黃(huáng)酮、卵磷脂←↑ק等幾十種對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)益的(de)物(wù)質'×♥ε。具有(yǒu)降低(dī)人(rén)體(tǐ)膽固醇、預防∞≤↓€高(gāo)血壓、冠心病、糖尿病等疾病的(de)作(zuò)用(yòng)，•"€還(hái)具有(yǒu)增強免疫力、延緩機(jī)體(tǐ)衰&γ&老(lǎo)的(de)功能(néng)，特别是(shì)富含€Ω水(shuǐ)溶性纖維的(de)大(dà)豆等食物(wù)，有(≈§§yǒu)助于控制(zhì)血糖。大(dà)豆制(zhì)品是(sh•₩φì)糖尿病患者的(de)理(lǐ)想食品。

　　研究表明(míng)，每天喝(hē)豆漿或ε®≥大(dà)豆飲料的(de)糖尿病患者可(kě<♥★)以減少(shǎo)人(rén)工(gōng←→♦)胰島素的(de)劑量。

　　超過5/6的(de)骨骼由礦物(wù)質鈣和(hé♣¥φ)磷組成，它們是(shì)維持骨骼強度和(h§"é)硬度的(de)物(wù)質基礎。動物(wù)蛋白(bái£♣&)增加了(le)尿液中鈣的(de)排洩，這(zhè)意味著(zhe)€γ身(shēn)體(tǐ)沒有(yǒu)吸收足β★夠的(de)鈣。與動物(wù)蛋白(bái)相™ £♠(xiàng)比，大(dà)豆蛋白(bái)減少(shǎo)✘≤¶≥了(le)尿中的(de)鈣。另外(wài)，大(dà)豆中的(de)異黃(×≠≈©huáng)酮也(yě)有(yǒu)助于改善骨骼質>>α量。

　　雌激素的(de)下(xià)降與女( ♣‌Ωnǚ)性青年(nián)的(de)成長(cháng)密切相±≥ >(xiàng)關，尤其是(shì)絕經後，新鮮豆δ•→漿中含有(yǒu)豐富的(de)植物(wù)雌★ ₽激素，可(kě)稱為(wèi)天然雌激素補充αΩ >劑。富含大(dà)豆蛋白(bái)、維生(shēng)素、礦物(wù)質、皂Ω¶苷、異黃(huáng)酮、卵磷脂等物(wù)質。¶₩對(duì)乳腺癌和(hé)子(zǐ)宮癌也(yě)有(yǒu)一(y∑<>ī)定的(de)預防作(zuò)用(yòng)。