煮湯時(shí)，我們常常覺得(de)味道(dào)越濃，營養越美(m"​ěi)味。其實，從(cóng)營養的(de)φβ®角度來(lái)看(kàn)，這(zhè)是(shì)一(y→σ¥ī)個(gè)誤區(qū)，雞湯骨湯煮得(de)太濃是(shì)不(bù)♥>≈ 健康的(de)。

　　飯前喝(hē)湯比處方好(hǎo)，這(zhè≠₹)聽(tīng)起來(lái)是(shì)對(duì)的(de)。但♣×γ(dàn)是(shì)，從(cóng)現"'(xiàn)代營養的(de)角度來(lái)看(kàn)>‌Ω↓，提倡多(duō)喝(hē)湯并不(bù ‌)是(shì)真正有(yǒu)益健康的(de)。

　　中國(guó)人(rén)非常重視(&₹δshì)補品，中醫(yī)早就(jiù)提出了(le)養陰、養陽、健脾、養胃↑÷₽∏的(de)補品理(lǐ)論，除了(le)藥用✘₩®(yòng)補品外(wài)，人(rén)們還(hái)重視(shì)食用₹≥(yòng)補品，炖雞湯、白(bái)骨湯是(shì)最δ☆&受人(rén)尊敬的(de)一(yī)種。我喜歡喝(hē)湯，喜歡談 φ•α論。這(zhè)并不(bù)奇怪。過去(q☆‍‍₩ù)，由于生(shēng)産力低(dī)、缺乏食物(wù)和(σ€₽←hé)難以儲存食物(wù)，普通(tōng)人(rén)通(tōnγ≠₽×g)常比現(xiàn)在少(shǎo)吃(chī)肉類和(h♥φé)脂肪。它們完全或相(xiàng)對(duì)缺乏蛋白(bái)質和≥α(hé)脂肪的(de)攝入。更多(duō)& ≤的(de)人(rén)遭受身(shēn)體(tǐ)虛弱和(hé)營養不α≈(bù)良的(de)折磨。虛弱和(hé)貧血不(bù→™α)僅會(huì)引起許多(duō)疾病，而且會(hu∑ &ì)縮短(duǎn)他(tā)們的(de)壽命。許多(duō)人(rén)可(©‍kě)以通(tōng)過及時(shí)的(de)飲γ$食補充，有(yǒu)效地(dì)改善體(t <λγǐ)質，預防某些(xiē)疾病。因此，雞湯和(hé)骨湯自(z ↕ì)然成為(wèi)流行(xíng)的(de)補品。

　　現(xiàn)代人(rén)營養過剩，營養不(bù)均衡，除非身($♠€shēn)體(tǐ)真的(de)是(shì)空(kōnλ€σπg)的(de)，否則應該少(shǎo)喝(hē)雞湯和(∑§hé)骨湯。

　　其原因是(shì)，雖然炖雞味道(dào)鮮美(měi)，©δ♥λ富含蛋白(bái)質，但(dàn)它在雞湯中有(yǒu)很♦​(hěn)高(gāo)的(de)含鹽量、飽和(hé)✘∞₩§脂肪和(hé)膽固醇。即使炖雞不(bù)吃(chī)雞皮，但(dàn)皮脂₩₹↑§已溶解在湯中，雞湯也(yě)會(huì)吃(chī)太多(duō)動物₽÷₩≠(wù)脂肪，不(bù)僅會(huì)增加胃腸道(♣÷dào)負擔。導緻消化(huà)道(dào)疾病，也(yě)會(h♣$uì)引起血脂升高(gāo)，易患冠心病。∏<§©慢(màn)性膽囊炎患者喝(hē)太多(duō)雞湯也(yě)容易急性發作(z©♥uò)，因此不(bù)鼓勵多(duō)飲。

　　骨湯通(tōng)常是(shì)由豬骨、肉骨或魚骨做(zuò)成↔∞‌的(de)，經過長(cháng)時(shí)間♠≠  (jiān)烹制(zhì)而成。它的(de)湯中含有₹&♥(yǒu)大(dà)量的(de)軟骨素和(hé)骨膠，可(kě)以φ 提高(gāo)鈣的(de)吸收和(hé)補充，但(dàn)是(shì'>♠)骨湯中含有(yǒu)大(dà)量的(de)脂肪和(hé ≥•)膽固醇，尤其是(shì)骨髓中的(de)脂肪和(hé)膽固醇，如×∞→>(rú)果在海(hǎi)鮮、蘑菇、動物(wù)內(nèi)髒等↔$✘ 中加入煮沸的(de)骨湯，經過長(cháng)時(shí)✘∏間(jiān)的(de)炖煮後，嘌呤含量會™™‍(huì)很(hěn)高(gāo)。飲用(yòng)後會(huì)産生ε•(shēng)大(dà)量的(de)硝酸，對(→→✘duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)害，此外(wài)，炖湯中還₩‌∑(hái)添加了(le)綠(lǜ)色蔬菜，因為(wèi)♣δ♣₹煮得(de)太久，湯中的(de)鉀含量和(hé)草(cǎo)酸鹽含量會(hu≥$≥ì)更高(gāo)。慢(màn)性腎病患者飲¶¥用(yòng)有(yǒu)害健康的(de)飲料，也(®₽★✔yě)容易得(de)腎結石等。

　　總之，雞湯和(hé)骨湯應該适度飲用(yòng)。它們确實是×α♣(shì)不(bù)足的(de)，可(kě)≈₹π•以喝(hē)水(shuǐ)，但(dàn)不(bù)能(nén↕™✘g)煮得(de)太久，另外(wài)，炖雞湯和€¶β÷(hé)骨湯時(shí)，最好(hǎo)不(bù)要(yào)添加¥÷其他(tā)動物(wù)內(nèi)髒，同時(sh'₩♦í)避免喝(hē)已經煮了(le)很(hěn)久的(dΩ ∏$e)雞湯或骨湯。