蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜肴↔₹ 。南(nán)方人(rén)稱之為(wèi)“蒸水(shuǐ)蛋”，北α↔§(běi)方人(rén)則稱為(wèi)“雞蛋羹”。我想φ∏α 大(dà)多(duō)數(shù)時(s₽∑↔hí)候，很(hěn)多(duō)人(rén)都(dōu)在重複他(tα≠€★ā)們自(zì)己的(de)蒸蛋方法。今天，我們總結了(le)7種™✔不(bù)同口味的(de)蒸蛋。

　　牛奶蒸蛋

　　原料：雞蛋、牛奶

　　實踐：

　　1 将雞蛋分(fēn)散均勻，混合比例‌£ ♠為(wèi)1:3.5。

　　2 刮掉表面上(shàng)的(de) γ♥€泡沫并用(yòng)保鮮膜覆蓋容器(qì)。蒸15分(fēγ£n)鐘(zhōng)。

　　香腸蒸蛋

　　原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒

　　實踐：

　　1 把香腸切成片，放(fàng)在一(yī)個(gè)有(yǒu✘☆✘♥)兩層的(de)盤子(zǐ)裡(lǐ)。

　　2 把雞蛋打到(dào)中間(jiān)，在雞蛋周圍灑∑↑一(yī)些(xiē)烹饪酒，在蛋黃(huáng)上(← γshàng)撒一(yī)撮鹽，在鍋裡(lǐ↑♠)蒸，直到(dào)香腸油膩。

　　雞蛋蒸南(nán)瓜

　　原料：南(nán)瓜、雞蛋、鹽

　　實踐：

　　1 将南(nán)瓜洗淨，切掉頂部，保持蓋子( '₹zǐ)，不(bù)要(yào)扔掉;挖出南(nán)瓜裡(l✘©ǐ)面的(de)種子(zǐ)，然後挖出一(yī)小(xiǎo)塊果肉;打雞&₩蛋，加入一(yī)點鹽，然後倒入溫水(shuǐ)繼續攪拌♣​∑，水(shuǐ)和(hé)雞蛋的(de)比例約為(wèi)2：©←✔✔1。

　　2 南(nán)瓜杯和(hé)蓋子≠α(zǐ)在蒸鍋裡(lǐ)蒸20分(fēn)鐘(zhōng✔≤§)。蒸後，它們放(fàng)置一(yī)段時(shí)間(jiε₩ān)。将雞蛋汁倒入蒸鍋中蒸約10分(fēn)₹γ​←鐘(zhōng)。

　　豆漿蒸蛋

　　原料：雞蛋、豆奶、鹽

　　實踐：

　　1 雞蛋放(fàng)入大(dà)碗中，撒少(shǎo)許鹽撒;加入↕©¥ε豆漿，拌勻豆漿和(hé)雞蛋混合物(wù)，一(yī)會(huì)ံ£兒(ér)，表面泡沫就(jiù)會(huì)逐漸•↔ ÷消失。

　　2 把豆漿和(hé)蛋汁倒入一(yī)個(g<•Ω₩è)淺平底的(de)容器(qì)中，裝滿8美(měi)分(fēn)。把¥¥它放(fàng)進蒸鍋裡(lǐ)。用(yòng)鋼α↕↔闆蓋住，防止水(shuǐ)蒸氣進入。

　　3 蒸汽燃燒。煮沸鍋中的(de)水≤≥γ≠(shuǐ)後，繼續蒸5或6分(fēn)鐘(zhōng)。

　　三色水(shuǐ)蒸蛋

　　原料：雞蛋、松蛋、鹽、雞精、食用(yòng)油、香油λ∑

　　實踐：

　　1 把雞蛋打在碗裡(lǐ)，然後加入蚝油，少(shǎo)¥πβ許鹽和(hé)雞精。

　　2 鍋中倒入半鍋水(shuǐ)，放(fàng)入雞蛋碗中，将≈σα∑火(huǒ)調至中火(huǒ)蒸5、6分(fēn)鐘(zh₩₽ōng)左右，直到(dào)雞蛋液基本凝固，放(fàng)入腌蛋(蛋↕≥©殼一(yī)成四)，放(fàng)入蛋黃(huβ☆δλáng)中間(jiān)，然後蒸約3分(β↑←fēn)鐘(zhōng)，灑上(shàng)炸薯λδ♠條。農(nóng)業(yè)用(yòng)油。

　　彩色蔬菜蒸蛋

　　原料：雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油。

　　實踐：

　　1 把雞蛋打在碗裡(lǐ)，一(yī)個(gè)碗裡(lǐ)當晚☆σ♥餐，兩個(gè)碗裡(lǐ)當大(dà)碗，然後用± (yòng)筷子(zǐ)把它們打均勻。

　　2 準備半碗溫水(shuǐ)，用(yòng)少(shǎo)許鹽調>∑味，慢(màn)慢(màn)倒入蛋液，攪拌的(de)同→✔♣‍時(shí)攪拌，倒入約8分(fēn)鐘(zhōng);放(fàngε ©)入蒸籠中，約10分(fēn)鐘(zhōng)即可(≤↓≠✘kě)出鍋。

　　3 将玉米、青豆和(hé)胡蘿蔔放(‌↑&fàng)入冷(lěng)油火(huǒ)鍋中炒，加少(shǎo)許水(shu≠↑← ǐ)煮至幾乎幹透，然後撒上(shàng)芝麻油，在蒸蛋羹中加入半匙醬油，再在上≈•'₩(shàng)面加炸蔬菜丁。

　　肉蒸蛋

　　原料：雞蛋，豬肉餡料，油，鹽，洋蔥，生(shēng)姜，生(shēng¥ )姜

　　實踐：

　　1 把雞蛋打在碗裡(lǐ)，加入少(shǎo)許醬油和(hé)→÷↑λ鹽，攪拌均勻。

　　2冷(lěng)水(shuǐ)鍋，煮沸後中等加熱(rè)約10-1>±5分(fēn)鐘(zhōng)。

　　4 在炒鍋中煸炒熱(rè)油，加入生(shēng)姜片，炒姜，β★≠再加入蔥，肉沫，加入幾滴料酒，将肉泡炒至顔色變白(bái)，加入 λ少(shǎo)許老(lǎo)抽和(hé)醬，水(sh¶γ™uǐ)煸炒，撒洋蔥花(huā)，加少(shǎo)許鹽。和(hé♣±)糖調味，然後煎鍋;把炒肉泡在蒸雞蛋上(shàng)。