針對(duìφ )食品入庫安全管理(lǐ)辦法，蜂釀（上海）餐飲管理α≈₩(lǐ)有(yǒu)限公司嚴格制(zhì)定管 ♠$理(lǐ)制(zhì)度，特别是(shì)夏季的(de)到>§ε​(dào)來(lái)，萬康更加重視(sh→←ì)，更加嚴格要(yào)求每一(yī)個(gè)員(yuán)γ‌↓×工(gōng)做(zuò)到(dào)：

    一(yī)、搞好(hǎo)衛生(shēng)，嚴把清潔消毒關。各食堂必需每天對(duì)就(jiù)餐大(dà)廳、客戶餐廳及操作(zuò₩$δ)間(jiān)做(zuò)一(yī)次清潔衛生(shēng)，對$§(duì)冰櫃、冰箱等應定期清潔消毒，對(duì)廚具（刀(dā¥∞₽​o)、墩、闆、桶、盆、筐、抹布）等其它工(gōng)具、要(yào←¥♦)定位存放(fàng)，生(shēng)熟食品使用(yòng)的( ≥de)刀(dāo)具須分(fēn)開(kāi)使♥☆₩用(yòng)，用(yòng)後洗淨消毒，保持清潔。

    二、嚴把食品采購(gòu)、驗收、儲存關。對(duì)每天采購(gòu)的(de)菜肴物(wù)品要(<↓©yào)嚴把驗收、質量關，禁止腐敗變質或其它不(bù)合格原料進≠γ入加工(gōng)環節，對(duì)儲存的(de)食品、原材料進行(xíng)±↑​'一(yī)次清理(lǐ)，以防食品變質或超過保質期。

    三、維護食堂設施設備。對(duì)食堂現(xiàn)使用(yò>™"αng)的(de)冰櫃（冰箱）、廚具電(diàn)器(qì'¶↕®)等設備做(zuò)一(yī)次維護保養。

    四、加強防範，保證安全。嚴禁非食堂工(gōng)作(zuò)人(rén"₹←∏)員(yuán)随意進入食品加工(gōn✔ g)操作(zuò)間(jiān)及食品原料存放(fàng)間(jiāπ✘n)，注意用(yòng)火(huǒ)、用(yòng)電(diàn)、用(yòn≤±εg)氣安全，确保幹部員(yuán)工(gōng)的(de)餐飲安全。

    五、合理(lǐ)安排夥食，把“清涼”送給每位員(yuán)工(gōng±€ )。合理(lǐ)安排夏季夥食，注意菜肴清淡、營養、葷素搭配，高(gλ↑āo)溫期間(jiān)制(zhì)作(δ×±zuò)綠(lǜ)豆湯等，将“清涼”送給✔"一(yī)線每位員(yuán)工(gōng)，杜絕員(yuán)工(gōng)¶✔€中暑事(shì)故的(de)發生(shēng)。

    1采購(gòu)入庫台帳記錄表格

2庫物(wù)商品有(yǒu)效期管理(lǐ)表格：