上(shàng)海(hǎi)食堂承包商如(r✔≠φ↑ú)何确保食堂采購(gòu)安全
食堂食品安全問(wèn)題特别是(shì)在這(δ✘→zhè)炎熱(rè)的(de)夏季,是(shì)特别容易高(g↓∏α≥āo)發的(de)季節,也(yě)是(shì)各大(dà)酒店(diàn),≈食堂,飯店(diàn)等特别特别重視(s♥$©hì)的(de)方面,确保食堂食品安全要(yào)≥<從(cóng)最基本的(de)細節做(zuò)起,特别是(shì)采購(g≤×∏òu)環節,副食品的(de)源頭是(shì)更加需要(yào) γ确保食品安全的(de),那(nà)麽上(shàng)海(&∑hǎi)食堂承包商如(rú)何确保食堂采購(g $òu)安全的(de)?而上(shàng)海(hǎi)萬≥ε©康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司又(yòu)是(shì)怎樣做(zuò)✔&到(dào)的(de)呢(ne)?
上(shàng)海(hǎi)食堂承包商如(rú)何确δ ®γ保食堂采購(gòu)安全
上(shàng)海(hǎi)食堂承包商——蜂釀(上海)餐飲£♦¶管理(lǐ)有(yǒu)限公司食品原材料采購(gòu)≠✘&環節,嚴格遵照(zhào)《國(guó)家(jiā)食品衛生(shēng)法 ✔♠↔》的(de)要(yào)求,堅決杜絕采購(g®ε←òu)含有(yǒu)毒、有(yǒu)害物(w∏↕Ωù)資質、被受污染或病死、毒死和(hé)死因不(bù)明( ©∑míng)的(de)禽、畜、獸、水(shuǐ)産動物(wε♣ù)(包括未經獸醫(yī)衛生(shēng)檢疫或不(•©bù)合格的(de)肉類)等及其豆制(zhì)品,可(kě)能(&Ωnéng)對(duì)人(rén)體(tǐ)™✘有(yǒu)害的(de)食物(wù)原材料進入廚房(fáng)門(mén& ★)。确保消費(fèi)者的(de)用(yòng)餐安全衛生(shēng)得(d♠₽e)到(dào)保障。
通(tōng)過調查供方保證能(néng)力;提供樣品予≠↕以試用(yòng);現(xiàn)場(chǎn¥¥®©g)考察或供方貨源處驗證;生(shēng)産檢驗部門(mén)參與評價并提供評Ω$價意見(jiàn);合法經營許可(kě)∏§證明(míng)或自(zì)身(shēn)證明(míng)等多←γ∏(duō)種方法進行(xíng)評價,遴選出合©<↔格供方。同時(shí)加強采購(gòu)物(wù)品控制(≈<♣zhì)。首先對(duì)供方産品要(yào)索取檢疫報(bào)告、✔®¥σ合格證(應有(yǒu)出廠(chǎng)日(γ<λφrì)期、放(fàng)行(xíng)檢驗員(y♠✘uán)簽章(zhāng))、生(shēng)産廠(chǎng)家(ji§£☆✔ā)信息、包裝質量、外(wài)觀規格、數(shù)量等;其次品控部門$>©(mén)負責對(duì)采購(gòu)物(wù)品的(de)驗證或✔×←♣檢驗;采購(gòu)部建立合格供方檔案。除此之外(w→§ài),萬康餐飲公司如(rú)何确保飯菜質量的(de)?
蔬菜農(nóng)殘安全衛生(shēng)管理(lǐ),嚴Ωαπ¥格按照(zhào)要(yào)求索取蔬菜農(nóng)殘©ε↓λ檢測安全報(bào)告
上(shàng)海(hǎi)食堂承包商食品采購(gòu)衛生(sh★♠ēng)安全保障措施
1、原材料采購(gòu)來(lái)源:主要(yào)食材葷菜來(lái)自(zì)于基地(₹'✔∏dì)或者直接來(lái)自(zì)生(shē✘'€δng)産廠(chǎng)商,(如(rú)豬肉類用(yòng)于“春蘭牌σ★ ”),食用(yòng)油品牌(中糧潤記、φ♥海(hǎi)獅、金(jīn)龍魚)質量安全來(lái)自(zì)↑★于絕對(duì)有(yǒu)保障的(de)渠道($€dào),米面主食采購(gòu)來(lái)自✘ ♠←(zì)于正規糧食加工(gōng)廠(ch♦™→ǎng)。
2、蔬菜農(nóng)殘檢批次測報(bào)告
3、運輸:配有(yǒu)專門(mén)的(de)清潔運輸車(chē)輛(liàn★¶g),确保準時(shí)到(dào)達網點
4、儲存:嚴格按照(zhào)原材料肉類、禽類、水(shuǐ)産品、豆制(zhì)✔₽φ↕品的(de)不(bù)同特點進行(xíng)儲存,儲存工(gō•↓★☆ng)具定期清理(lǐ)、清洗、消毒。
蜂釀(上海)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)↑Ω≈↕限公司作(zuò)為(wèi)目前國(guó)內∑<♠ (nèi)專業(yè)團膳公司,擁有(yǒu)其獨立的(d✔e)副食品配送基地(dì),采購(gòu)環節實行(xíng)大(dà)批∑≈π量采購(gòu),嚴格的(de)采購(gòu)管理(lǐ) <$制(zhì)度,不(bù)僅降低(dī)了(le)公司的( α☆de)成本,也(yě)确保了(le)食品采購(gòu)環節的(de)安全性,同™¶₩÷時(shí),也(yě)建立了(le)擁有(yǒu Ω♠ )先進設備的(de)企業(yè)食品化(huà)驗中✔心(營養分(fēn)析室、細菌化(huà)驗室)和(•♦"hé)一(yī)支高(gāo)素質的(de)檢測隊伍,目前萬康合₩©× 作(zuò)單位已經遍及全國(guó)各地(dì),上(sh↕βàng)海(hǎi)食堂承包商首選上(shàng)海(hǎi§¥δ)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。
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