目前在上(shàng)海(hǎi)市(shì)團膳業‌​(yè)的(de)發展已經初具規模，但(dàn)是(shì)卻存在較為(​♠₽↑wèi)混亂的(de)場(chǎng)面，未來(lái)三到(dào)★λ 五年(nián)，團膳業(yè)也(yě)将會(huπ<ì)進一(yī)步正規和(hé)規範化(huà)，必将出現(x€¶¶iàn)一(yī)批具有(yǒu)品牌競争力和(hé)專≥•₹業(yè)化(huà)食堂管理(lǐ)水(shuǐ)平的(de)餐飲企業(yè)↑"γ，團膳行(xíng)業(yè)的(de)發®✔∞ε展缺乏一(yī)股關鍵的(de)推動力量，那(nà)麽哪些(x$φ ÷iē)因素是(shì)團膳企業(yè)迅速發展的(de)♠✔源動力呢(ne)?就(jiù)拿(ná)上(shàng)海(♣>☆hǎi)市(shì)團膳業(yè)的(de) €©∞發展現(xiàn)狀給大(dà)家(jiā)↕§​做(zuò)一(yī)分(fēn)析。首先我們從(cóng)上(sh €αàng)海(hǎi)市(shì)目前團膳業(↓γyè)的(de)存在的(de)問(wèn)題給大(dà∑±'γ)家(jiā)做(zuò)一(yī)講述：

在上(shàng)海(hǎi)市(shì)目前團膳←★↕公司有(yǒu)上(shàng)百家(j♠σ★≥iā)，大(dà)大(dà)小(xiǎo)小(xiǎo)，×₩不(bù)同規模，通(tōng)過上(shàng)海(hǎi)市♠β☆σ(shì)團膳行(xíng)業(yè)近(jìn)幾年(nián¥∞)的(de)發展情況來(lái)看(kàn)，雖然發≥‍展非常迅速，但(dàn)是(shì)卻暴露出很(h​¥ λěn)多(duō)問(wèn)題，首先， ∑小(xiǎo)型企業(yè)太多(duō)，對(duì)于小(xiǎ‌≈π→o)型企業(yè)也(yě)就(jiù)是(shì)我們所說(‌♦ shuō)的(de)沒有(yǒu)規模的(de)小(xiǎo)企業(yè)¥σ≤太多(duō)了(le)，此外(wài)私人(rén)承包商業(yè ¥)非常多(duō)，充斥在整個(gè)團膳行(xíng​↓∞®)業(yè)中，然而像上(shàng)海(hǎi)♦↔萬康餐飲這(zhè)樣的(de)企業(yè)其實不(b×£&ù)到(dào)幾十家(jiā);此外(wài)©₹γ，衛生(shēng)達标者很(hěn)少(shǎo)，所以也(yě)就(jiù&≥>₽)造成了(le)很(hěn)多(duō)企業(yè)≥β"λ單位頻(pín)頻(pín)更換承包商的(de)原因，也(yě)讓更多(d ♥±↓uō)企業(yè)單位在選擇餐飲公司時(shí)多(duō)了(le)很(hě¥±±→n)多(duō)擔憂;菜式單一(yī)，也(yě)是(shì)₽®€←目前團膳企業(yè)存在的(de)一(yφ≈£ī)個(gè)問(wèn)題，随著(zhe)企業(yè)單位β→§σ決策人(rén)員(yuán)及就(jiù)餐人(r‍→←én)員(yuán)對(duì)餐飲公司的(de)要(yào)求更•<λ加嚴格，如(rú)果菜品得(de)不(bù)到(dào)他(tā)們的(d↕₩e)滿足，基本上(shàng)也(yě)做(zuò)不(bù)₹♠$長(cháng)久;另外(wài)，資金(jīn)鏈容易斷層，絕大(dà)多(∏☆duō)數(shù)團膳公司沒有(yǒu)送餐證，無證經營等等現(x♣£≥iàn)象非常嚴重。

目前團膳業(yè)這(zhè)些(xiē)種種>σΩ&的(de)混亂情況勢必會(huì)引起監管人(rén)員(yuán)以及&♦餐飲企業(yè)的(de)重視(shì)，♠‌σ§而團膳業(yè)也(yě)将會(huì)在未來(lái)幾®π年(nián)裡(lǐ)有(yǒu)較大(λ‌§dà)的(de)變革，在此深入解析團膳市(shì)場(chǎng↔∑ ↑)迅速發展的(de)源動力，以助力餐飲人(rén)更≠λ好(hǎo)的(de)把握餐飲形勢及商機(€σ₹βjī)從(cóng)而穩健經營。

節省企業(yè)成本同時(shí)實現(xiàn)雙赢 §​‌

企業(yè)将食堂外(wài)包的(de)☆σ 目的(de)主要(yào)是(shì)成本控制(zhì)問(wèn)✘☆γ題，自(zì)己運作(zuò)，要(yào)花(huā)掉大(dà​¶)量的(de)時(shí)間(jiān)，且對(duì)每位員(¥εσ×yuán)工(gōng)每餐所花(huā)的(de)費(fè$¶$βi)用(yòng)要(yào)多(duō)♦φ"♦過标準。實行(xíng)外(wài)包以後企業(yè)∑♦‍員(yuán)工(gōng)每餐的(de)膳食成本将會(huì)清晰明(‌✔míng)了(le)，可(kě)以為(wèi)膳食費(fèi)用(yòng)'↓進行(xíng)有(yǒu)效的(de)成本控制(zhì)，避∑↔免浪費(fèi)。所以作(zuò)為(wèi)團膳公司一(y÷€πī)定要(yào)深刻的(de)認識到(dào)降低(dī)企業(yè δ≈)單位成本的(de)重要(yào)性，但(dàn)是(shìσ✘©)并不(bù)是(shì)從(cóng)降低(dī)員(yuán)✔λ←→工(gōng)飯菜質量至上(shàng)謀取私利!

飯菜色、香、味、形式多(duō)種多(duō)樣需求

随著(zhe)用(yòng)餐人(rén)員(yuán)對←← (duì)飯菜量和(hé)衛生(shēng)的(de)需求，←≤™×不(bù)斷上(shàng)升為(wèi)色、香↔∑↕、味、形式多(duō)種多(duō)樣需求，作(≥$≥↑zuò)為(wèi)團膳企業(yè)應該認"₩真分(fēn)析一(yī)下(xià)，是(shì)否需要(yào)在産品升級€♣"&方面多(duō)下(xià)功夫，提供飯菜σ •δ質量，目前萬康餐飲高(gāo)薪聘請(qε☆ǐng)資深營養師(shī)及高(gāo)級廚×φ©&師(shī)團隊，設有(yǒu)營養調配、産品研發中₩✔心，進行(xíng)專業(yè)營養搭配 ✔及食品分(fēn)析營養，在營養配膳的(de)同時(shí)∞σ≤，更注意美(měi)食與營養的(de)平∞'衡，突出色、香、味、形式多(duō)種多(duō)樣的(σφde)特點，不(bù)斷根據員(yuán)工(gōn×β‍g)滿意度調查及員(yuán)工(gōng)的(de)建議(≠£∏yì)對(duì)菜式進行(xíng)逐步改良，♥₽使得(de)食品既具美(měi)味又(yòu)營•♦Ω養均衡，保證營養素的(de)攝入。

産業(yè)鏈打造和(hé)形成産業(yè)聯盟

目前專業(yè)的(de)産業(yè)鏈是(shì)團膳企業(yè  β)得(de)以長(cháng)期發展的(de)動力，目前萬康餐飲已經自←←&(zì)建食材配送中心，同時(shí)也(yě)衆多(duō)蔬菜¶♥生(shēng)産基地(dì)形成産業(yè)聯盟，跟上(shà¶β↔∏ng)遊企業(yè)形成戰略聯盟，形成整個(gè)産業♦¥(yè)鏈發展戰略關系，可(kě)以直接從(cóng)源頭降∏>♥低(dī)采購(gòu)成本的(de)同時(shí)又(yòu)可(kě)以€​★降低(dī)食品安全問(wèn)題，同時(shí)公司擁有(yǒ ≥∑εu)大(dà)型物(wù)流配送車(chē)隊，形成了(le)良好(hǎo)δ∏∞>的(de)産業(yè)鏈，輔助于食堂承包領域更加穩健有(yǒu)序的(d←→&e)進行(xíng)。

品牌化(huà)、規模化(huà)經營

品牌化(huà)已經成為(wèi)了(le)團膳企業(yè)未來(lái)市≥←✔(shì)場(chǎng)競争力的(de)一(yī)大(dà)核心•→要(yào)素，任何一(yī)個(gè)品牌，都(dōu)不(b∞€&​ù)可(kě)能(néng)對(duì)各個(gè)β↑¶✘領域客戶都(dōu)具有(yǒu)影(yǐng)響力，隻有(yǒu₽₽π)專一(yī)、專注、專心打造自(zì)己最擅長(chán¶×£✘g)的(de)，才能(néng)形成核心競争力‍¥。而品牌的(de)建立也(yě)是(shì£Ω)通(tōng)過企業(yè)自(zì)身(shēn)$ >形象以及客戶對(duì)企業(yè)品牌<∞的(de)認知(zhī)度一(yī)步步建★₹®‌立的(de)，所以作(zuò)為(wèi)團膳企業(™•yè)一(yī)定要(yào)有(yǒu)±<專業(yè)化(huà)規模化(huà)的(dσ£e)經營管理(lǐ)模式。

未來(lái)團膳公司的(de)發展方向在哪，不(bù)斷提高(g​±¥εāo)自(zì)身(shēn)核心競争力才是(shì)至關重要(yào€​)的(de)一(yī)點，而不(bù)是(shì)一(∏וyī)味的(de)擴張，未來(lái)人(÷≤'rén)才的(de)競争，品牌化(huà)的(de)塑造，專業(yè)化(€♣®‌huà)的(de)食堂管理(lǐ)模式，将成為(wèi)團膳企業(∑¶♥ yè)公司制(zhì)勝的(de)法寶，而萬康餐飲作(zuò)為(‌↑wèi)上(shàng)海(hǎi)市(shì)知(zhī)名團膳企業(∞←¥yè)正在一(yī)步步完善自(zì)己!