目前食堂承包領域雖然呈現(xiàn)一(yī)片火(™‌→γhuǒ)熱(rè)狀态，引起上(shàng)千家(jiā)餐飲公司紛紛☆φ£✘加入，也(yě)為(wèi)此讓員(yuán)工(gōng)食堂承包≈♠±領域出現(xiàn)較為(wèi)混亂的(de)¥∏☆現(xiàn)狀，那(nà)麽餐飲企業(yè)如(rú)何做(zuò)好(hǎ¥γε✔o)食堂承包，在衆多(duō)餐飲公司中脫穎而出呢(♥ ne)?本期我們也(yě)邀請(qǐng)了(le)上(shàng)海(hǎi)知(zhī)名餐飲公司(萬康餐飲)食堂承包總負責人(rén)根據其多(duō)年(nián)食∞≤‌堂承包的(de)經驗給我們講述一(yī)下(xià)£≥>他(tā)們是(shì)如(rú)何做(zuò)好(hǎo)食堂承包的($↑de)!目前萬康餐飲也(yě)是(shì)上(shàn‌φ±g)海(hǎi)知(zhī)名團膳企業(yè)，承包業(yè)務遍及江蘇，≠β¥♣浙江一(yī)帶!

萬康餐飲王成林(lín)介紹說(shuō)：現(xiàn)代企業(yè)的(₩✔✔¶de)食堂已不(bù)再是(shì)簡單的(∞♠de)裹腹之地(dì)。民(mín)以食為(wèi)天☆$& !不(bù)管是(shì)學校(xiào)食堂承包還(hái)是(shì)工(gōng)廠(chǎng)食堂承包，食堂已不(b±§ù)再是(shì)簡單的(de)就(jiù)餐場(chǎngγ§δ☆)所，而是(shì)員(yuán)工(gōng)進行(xíng)交流的(dΩ e)重要(yào)場(chǎng)合，同時(shí)企業(yè£×♥)食堂經營的(de)好(hǎo)壞，也(yě)關系著(zhe)員↔®(yuán)工(gōng)的(de)去(qù)±"留，關系著(zhe)員(yuán)工(gōng)的(d™Ω≠©e)身(shēn)體(tǐ)健康和(hé)公司績效;因此，萬康餐飲告訴σ×σ我們做(zuò)食堂就(jiù)想做(zuò)人(ré§γ₩n)，此外(wài)，要(yào)把食堂當作( 'zuò)餐廳來(lái)做(zuò)，使其成為≈♠∞(wèi)一(yī)個(gè)展示企業(yè)文δ‍&​(wén)化(huà)的(de)窗(chuσ£āng)口。

随著(zhe)市(shì)場(chǎng)經濟的(de)高(g₽ āo)速發展，工(gōng)業(yè)化(δ♥≥>huà)高(gāo)度發達的(de)今天，現(xiàn)代±​☆企業(yè)食堂的(de)管理(lǐ)已經走向社會(huì)化(huà)。為£✘>₽(wèi)員(yuán)工(gōng)提供一( ¥yī)個(gè)健康、衛生(shēng)π•、舒适的(de)就(jiù)餐環境，将直接影(yǐng)響員(yuán↔λ≤)工(gōng)的(de)工(gōng)作(zuò)情緒。增強員(yuφ♥án)工(gōng)對(duì)企業(y∏≤₩è)的(de)歸屬感，從(cóng)而充滿激情全身(shēn €&')心投入工(gōng)作(zuò)中，轉為(wèi)α♠為(wèi)企業(yè)發展的(de)生(shēng÷ε¶★)産力。以前簡單的(de)“大(dà)魚♠λεβ大(dà)肉”食堂飲食文(wén)化(huà)，現(xiàn)已無法滿足☆≈σ©日(rì)益上(shàng)進的(de)品味需求。飯堂不(bù)再是(sh≥×✘ì)傳統意義上(shàng)的(de)食堂，而是(shì)越來(lái≈®α®)越象個(gè)餐廳。對(duì)飲食文(wén)化(huà)、就(←↑γ÷jiù)餐環境、營養健康越來(lái)越重要(yào)。

萬康餐飲市(shì)場(chǎng)部總監王成林(↕'♦lín)介紹說(shuō)，未來(lái)餐飲公司要(yào)想在β↑λ食堂承包行(xíng)業(yè)有(yǒu)立足之地(dì)，關鍵點落在基地(₽≈​dì)+物(wù)流+食堂産業(yè)鏈一(yī£₽)條龍及區(qū)域化(huà)強化(huà)+品牌連鎖加盟這(zhè)兩↕♥↓π大(dà)模式的(de)綜合整合當中來(lái)。去 ♠¶(qù)掉當中的(de)物(wù)流一(y​ ī)環不(bù)說(shuō)，現(xiàn)在₽σ€的(de)食品安全品題已日(rì)益嚴重，如(rú)果能(néng)夠從(•™&∞cóng)供應鏈上(shàng)獲得(de)保證，并以較低(d←÷ī)價格的(de)穩定供應來(lái)保障日(rì)常食堂消耗，​$那(nà)肯定是(shì)品牌加質量的(de)有(yǒu)效保←₹<‍證，也(yě)必将獲得(de)更高(gāo)的(de)效益;目前食±λ品安全問(wèn)題是(shì)衆多(duō)餐飲公司首選✔  $藥解決的(de)頭等大(dà)事(shì)，食品安全無法保證，一(yī÷<≥")切都(dōu)無從(cóng)談起。

王先生(shēng)又(yòu)根據自(zì)己多(duō)® &♦年(nián)食堂承包的(de)經驗，給大(dà)家(jiā)總結了(Ωσle)幾條關于如(rú)何做(zuò)好(hǎo)食堂承包項目的(de₽←©₹)管理(lǐ)首要(yào)做(zuò)好(hǎo)以下(xσ₹₹ià)幾個(gè)方面：

人(rén)力資源開(kāi)發和(hé)管理(¥®‌↔lǐ)的(de)三個(gè)核心是(shì)吸引人(rén)才、用(y λ≥"òng)好(hǎo)人(rén)才、保住☆'↔人(rén)才。企業(yè)要(yào)做÷→✘™(zuò)好(hǎo)這(zhè)三個(gè)核心工(gōngβα×★)作(zuò)就(jiù)必須要(yào)具備這(zh↕£★↔è)四個(gè)一(yī)流：一(yī)流報(bào)酬★α©≥、一(yī)流領導、一(yī)流環境、一♥™£(yī)流管理(lǐ)。

一(yī)、一(yī)流報(bào)酬包括薪金(jīn)、福利、≠♥δ補貼、獎勵、股權。公司必須通(tōng)過報(bào)酬來(lái>₽∞ε)實現(xiàn)員(yuán)工(gōng)所期望♥€♠的(de)自(zì)我價值、個(gè)人(rén)身(shēn)價與地(Ωαdì)位。重要(yào)的(de)是(shì≠ ε£)企業(yè)要(yào)有(yǒu)長(cháng)遠(yu→‌¶×ǎn)規劃和(hé)戰略手段來(lái)保證能(néng&♥)逐步做(zuò)到(dào)，以取信于員(yuán)工♥♦×(gōng)，來(lái)用(yòng)好(hǎo)人(rén)才、留住人✘'(rén)才。

二、一(yī)流領導指的(de)是(shì ")智慧高(gāo)、能(néng)力強、有(yǒu)決心、有(yǒu‍↔₽♣)勇氣、有(yǒu)激情的(de)高(gāo)層領導。

三、一(yī)流環境包括軟、硬環境。軟環境是(s₹®hì)指人(rén)際關系。硬環境包括辦公樓建設，辦公室的(de)設備和(hé®₹€)空(kōng)氣，個(gè)人(rén)工(gōng)作(zuò)的(de♣£≈)空(kōng)間(jiān)等。

四、一(yī)流管理(lǐ)就(jiù) ‍÷←是(shì)要(yào)以人(rén)為(w ÷èi)本;透明(míng)、人(rén)盡其才、獎勵創新發明(mín∞ •g)的(de)管理(lǐ)。

要(yào)做(zuò)到(dào)這(zhè)四個(gè)一(y&•ī)流，靠的(de)不(bù)是(shì)企業(✔≠±yè)的(de)财力，靠的(de)是(shì)δ↑α企業(yè)領導人(rén)的(de)素質和(∑‌π₽hé)管理(lǐ)機(jī)制(zhì)，靠的(de)是≠₹(shì)全體(tǐ)員(yuán)工(gō§↓ng)的(de)素質與投入，靠的(de)是(sh∑§§ ì)管理(lǐ)團隊的(de)智能(néng)和(hé)真誠合作(¥$ ≤zuò)。滿意無止境，服務無終點。萬康餐飲十多(duō)年(nián)食堂承包Ω$©£的(de)經驗，讓萬康餐飲不(bù)斷的(de)完善自(zì)‌✘♦己，提高(gāo)自(zì)身(shēn)核心競δ$→争力，和(hé)價值觀，社會(huì)分(fēn)工(gōng> ±)的(de)日(rì)益增強，決定了(le)每個∞←(gè)行(xíng)業(yè)的(de)工(gōng×<​)作(zuò)內(nèi)容和(hé)方向的(de)差别。"‍食堂作(zuò)為(wèi)後勤工(gōng)作(zuò‍•‍)重地(dì)。用(yòng)熱(rè)情、微(wēi)笑(xiào)←£¥為(wèi)員(yuán)工(gōng)送上(shàng)良好(hǎo)的α₩(de)服務，已成為(wèi)食堂工(gōng)作(zuò)者們的(de)€γ天職!