俗話(huà)說(shuō)，孩子(zσ₹£ǐ)是(shì)國(guó)家(jiā)‌‍的(de)花(huā)朵，因此學校(xiào)食堂的(de)管理(lǐ)成✘×₩為(wèi)了(le)社會(huì)關注的(§→φ♠de)熱(rè)點，這(zhè)也(yě)是(shì)直接關系到(dào)學生∑σγ∞(shēng)健康成長(cháng)的(de)大(dà✔✔)事(shì)。


　　很(hěn)多(duō)餐館酒店(d€$iàn)通(tōng)過多(duō)年(nián)>♦¶ 的(de)探究摸索，已經形成了(le)自(zì•♥)己的(de)“三化(huà)”管理(lǐ)模式。“三化∏γγ↕(huà)”具體(tǐ)來(lái)說(shu δ‌©ō)就(jiù)是(shì)：

　　一(yī)、人(rén)事(shì)管理(lǐ)制(zhì)度化↓'±₽(huà)。由于現(xiàn)今社會(huì)是(shì)以人™'φ®(rén)為(wèi)本的(de)時(shí↔↕λ)代，因此，食堂管理(lǐ)的(de)好(hǎo)壞，其至關重Ω‌α要(yào)的(de)因素是(shì)人(rén)。然而食堂服務質量的™•(de)好(hǎo)壞則是(shì)由食堂管理(lǐ)人(ré☆∏n)員(yuán)及從(cóng)業(y↕₩è)人(rén)員(yuán)和(hé)服務人•γλ(rén)員(yuán)的(de)素質決αβ≈✘定的(de)。為(wèi)此，很(hěn)多(duō)餐飲公司對≥§≥(duì)高(gāo)校(xiào)食堂拟定了(le)一(yī)套完善嚴格 的᧥™(de)管理(lǐ)制(zhì)度：

學校(xiào)食堂管理(lǐ)也(yě)要(yào)遵循"三化(hu ∑à)"管理(lǐ)模式

　　1、管理(lǐ)人(rén)員(yuán)聘任制(zhì)。針對(duì)學校(xiào)食堂各項規章(zhāng)、↓₽制(zhì)度的(de)執行(xíng)者，即食堂管理(lǐ)的(d•≤"e)直接責任人(rén)就(jiù)是(shì)食堂管理(lǐ)人(r¶←♥én)員(yuán)，其要(yào)上(shàng≈→>)對(duì)學校(xiào)負責，下(x→‍≠ià)為(wèi)學生(shēng)服務。餐飲公司對(duì>→)學校(xiào)食堂管理(lǐ)人(rén)的(de)∞÷←聘任一(yī)定要(yào)有(yǒu)一(yī)套嚴格的(de)規程，起± 先要(yào)由有(yǒu)意向者申請(qǐng'♥<✘)或者提交簡曆，然後再由全體(tǐ)教職工(gōng)進行(xíng)考核投票♥δ§(piào)選舉前兩名，最終由校(xiào)委會(huì)、教職π→工(gōng)代表投票(piào)确立最後人(rén)選。接×★受聘任的(de)人(rén)員(yuán)必須嚴格遵照(zhào)各級✘↔政府和(hé)學校(xiào)的(de)法律法規及相(x'→ iàng)關制(zhì)度，一(yī)心一(yī)意的(de)為(wèi)βλφ學生(shēng)服務，聘任期一(yī)般最少λ♥(shǎo)為(wèi)兩年(nián)，γ€™并且在此期間(jiān)，要(yào)經常進行(xíng)體(✘&tǐ)檢。


　　2、從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)合同制(♠∏±‍zhì)。以确保勞資雙方責權明(míng)确，因此所¶↔有(yǒu)食堂的(de)從(cóng)業(yè)人(r‍γ×₩én)員(yuán)都(dōu)要(yàε§≤o)與餐飲企業(yè)簽訂勞動合同。同時(shí)也(yě)一(yī)定☆©•要(yào)簽訂安全責任書(shū)，把安全、放(fàn€£g)心的(de)優質服務作(zuò)為(wèi)工(gōng♥♦‍)作(zuò)的(de)宗旨。并進行(xíng)最少(shǎo)一(yī)周一‌≈•©(yī)次的(de)業(yè)務培訓。


　　3、親屬回避制(zhì)。食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuá₽×∏↔n)尤其是(shì)其管理(lǐ)者的(de)≥ 親屬在沒有(yǒu)特殊情況的(de)狀況下(xià)，均不(bù)得(de)®₹進入食堂，也(yě)不(bù)可(kě)以幹預食堂的(de)日(r© >ì)常事(shì)務，更不(bù)得(d§Ω♣‌e)任意食用(yòng)、拿(ná)走食堂的(de)一(y₽γΩī)粒米、一(yī)棵菜、一(yī)滴油。因為(wèi)隻有(∞ yǒu)這(zhè)樣做(zuò)才可(kě)以保↔β證食堂物(wù)品的(de)顆粒歸功。


　　二、操作(zuò)程序規範标準化(huà)。從(cóng)實物(wù)的(de)采購(g♦$òu)，菜譜的(de)制(zhì)定，食¶∏€♣物(wù)的(de)烹調，飯菜的(de)留樣，到(dào>♣σ¶)領導試餐等各個(gè)環節一(yī)定都(dōu)要(yào)嚴格按相¶™•(xiàng)關要(yào)求進行(xíng)。這(zhè)樣有(y↔↓★ǒu)利于保障學生(shēng)吃(chī)好(hǎo)吃(c™₽↔£hī)得(de)安全吃(chī)飽的(de)重要(yφα§∞ào)保證。有(yǒu)的(de)餐飲公司還(hái)在高(gāo)校(xià‌★'o)食堂推行(xíng)全面的(de)“五員(yuán)管理(lǐ)制←&←(zhì)度”即：質量評判員(yuán)、技(jì)能₽ (néng)炊事(shì)員(yuán)、營養指導員(yuán ±∞$)、衛生(shēng)監督員(yuán)、價格監督員(yuán)并‌​形成了(le)長(cháng)期有(yǒu)效的(de)工‌>↑£(gōng)作(zuò)機(jī)制(zhì<‍)和(hé)制(zhì)度。


　　三、監督考核常态化(huà)。一(yī)般所有(yǒu)的(de)學校(xiào)都(dōu)會(hu↔εì)專門(mén)配備兩名兼職監督考核人(rén★♣)員(yuán)，全程參與食堂物(wù)料的(de)入庫、♦×出庫和(hé)制(zhì)作(zuò)加工(gōng)。并且在入庫單和(≈₽§hé)出庫單上(shàng)簽字，全程全面參與食堂物(wù)品管理(lǐΩ®>±)和(hé)監督，防止從(cóng)業(yè)₽♥↑服務人(rén)員(yuán)出現(xiàn)違紀違規甚至'§犯罪的(de)情況。同時(shí)，學校(xiào)每學期都(dōu☆☆δε)要(yào)組織師(shī)生(shēn ¥εg)分(fēn)别對(duì)食堂管理(lǐ)者和(héφ <✔)從(cóng)業(yè)服務人(rén)員(yuán)進行(xín ₩↓→g)量化(huà)審核，審核結果與績效工(gōng)資的(de)發放(≤‌σ'fàng)有(yǒu)一(yī)定的(de)聯系。 ♥Ω倘或對(duì)食堂管理(lǐ)者的(de)考核滿意度低(dī)于6↕∑↓₹0%的(de)，下(xià)一(yī)學期就(jiù)不(bù)可(↓εkě)以再參與高(gāo)校(xiào)食堂的(d ↑e)管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)。同εε‌✔樣，食堂的(de)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)， §如(rú)果連續兩學期審核考察均倒數(sh÷‍ù)第一(yī)的(de)，就(jiù)按照(zhào)勞動✔≥÷"合同予以辭退。