食堂食品安全問(wèn)題特别是(shì)在這(zhè£≠♣ )炎熱(rè)的(de)夏季，是(shì)特别容易↑Ω"π高(gāo)發的(de)季節，也(yě)是(shì)各大(→λσdà)酒店(diàn)，食堂，飯店(diàn)等特别特别重視(shì)的(α£de)方面，确保食堂食品安全要(yào)從(cóng)•±•最基本的(de)細節做(zuò)起，特别是(€δ"shì)采購(gòu)環節，副食品的(de)源頭是(shì)更加需要★σ(yào)确保食品安全的(de)，那(nà)麽上(shàng)海(hǎi)食堂 ♣≥Ω承包商如(rú)何确保食堂采購(gòu)安全的(de)？而上(sh¥♥¶àng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司又(yòu)是(®<shì)怎樣做(zuò)到(dào)的(de)呢(ne)？

上(shàng)海(hǎi)食堂承包商如(r $ú)何确保食堂采購(gòu)安全

上(shàng)海(hǎi)食堂承包商——蜂釀（上海）餐飲管理(λ'lǐ)有(yǒu)限公司食品原材料采購(gòu)環節，嚴格遵照(zhào)✘π€《國(guó)家(jiā)食品衛生(shēng)法》的(de)要(∑↑"yào)求，堅決杜絕采購(gòu)含有(yǒu)毒、有(yǒu)↑φαΩ害物(wù)資質、被受污染或病死、毒死和(h‍‍é)死因不(bù)明(míng)的(de‌λ)禽、畜、獸、水(shuǐ)産動物(wù)（包括未經獸醫(yī)衛生(shē✘∏δγng)檢疫或不(bù)合格的(de)肉類）等及其豆制(zhì•÷)品，可(kě)能(néng)對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)害↓∞的(de)食物(wù)原材料進入廚房(fáng)門(mén)。确‌≥≠保消費(fèi)者的(de)用(yòng)餐安全衛生(shēng)得(de)到 £(dào)保障。

通(tōng)過調查供方保證能(néng)力；提供樣品予以試用§♥(yòng)；現(xiàn)場(chǎng)考察或供方貨源處驗證；生("←¥shēng)産檢驗部門(mén)參與評價并→ε&π提供評價意見(jiàn)；合法經營許可(kě)證明(míng)或自(zì)≠γ•身(shēn)證明(míng)等多(duō)種方法進行(xíng)評價，遴 ∞∏λ選出合格供方。同時(shí)加強采購(gòu)物(wù)品控制(zhì)。首先λ€÷對(duì)供方産品要(yào)索取檢疫報(bào)告、合格證（應有≠♥∞(yǒu)出廠(chǎng)日(rì)期、放(fàng)行(x₹↔₩íng)檢驗員(yuán)簽章(zhāng)）、生(s∞↕&hēng)産廠(chǎng)家(jiā)信息、包裝質量、外(wài)β∏觀規格、數(shù)量等；其次品控部門(mén)負責對(d≈ ∞☆uì)采購(gòu)物(wù)品的(de₩♦≤)驗證或檢驗；采購(gòu)部建立合格供方檔案。除此之外(wà&↑¶‍i)，萬康餐飲公司如(rú)何确保飯菜質量的(de)？

蔬菜農(nóng)殘安全衛生(shēng)管理(lǐ©"ε≈)，嚴格按照(zhào)要(yào)求索Ω∏"取蔬菜農(nóng)殘檢測安全報(bào)告 

上(shàng)海(hǎi)食堂承包商食品采購(gòu)衛生(shēn✔←g)安全保障措施

1、原材料采購(gòu)來(lái)源：主要(yào)食材葷菜來(lái)自(zì)于基地(dì)或者直接來(lái∞♦)自(zì)生(shēng)産廠(chǎng)¶φ∞商，（如(rú)豬肉類用(yòng)于“春蘭牌”），食用(yòng≤β× )油品牌（中糧潤記、海(hǎi)獅、金(jīn)龍魚）質量≥δ安全來(lái)自(zì)于絕對(duì)有(yǒu)保"★¥障的(de)渠道(dào)，米面主食采購(gòu)來(lái)自(z☆ππ←ì)于正規糧食加工(gōng)廠(chǎng♣™)。

2、蔬菜農(nóng)殘檢批次測報(bà$δα★o)告

3、運輸：配有(yǒu)專門(mén)的(de)清潔運輸車(ch€Ω→≠ē)輛(liàng)，确保準時(shí)到(dào¥φεγ)達網點

4、儲存：嚴格按照(zhào)原材料肉類、禽類、水(shu£÷ǐ)産品、豆制(zhì)品的(de)不(bù)同特點進♣≤行(xíng)儲存，儲存工(gōng)具定期清理(lǐ)、清洗、消毒。

蜂釀（上海）餐飲管理(lǐ)有(yǒu)© ε限公司作(zuò)為(wèi)目前國(guó)內(nèi)專業(yè)團膳公司>≥÷™，擁有(yǒu)其獨立的(de)副食品配送基地(dì)，采購(gòu)環節實行(xíng)大(dà‌$≤↔)批量采購(gòu)，嚴格的(de)采購(gòu)管理(lǐ)制(zh ₹ì)度，不(bù)僅降低(dī)了(le)公司的(de)成≈>₩ 本，也(yě)确保了(le)食品采購(gòu)環節的(de)♥Ωφε安全性，同時(shí)，也(yě)建立了(le)擁​≤♣有(yǒu)先進設備的(de)企業(yè)食品化(huà)驗中 ‍δ∏心（營養分(fēn)析室、細菌化(huà)驗室）和(hé)一(₩¶>≤yī)支高(gāo)素質的(de)檢測隊伍，目前萬α£ ↑康合作(zuò)單位已經遍及全國(guó)各地(dì☆£)，上(shàng)海(hǎi)食堂承包商首選上(shàng)海(hǎi∞§)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。