很(hěn)多(du∑>ō)企業(yè)将食堂外(wài)包給承包商後，會(huì)有(y<¶ǒu)很(hěn)多(duō)方面的(de)擔≠♥'♠憂，那(nà)麽對(duì)于承包商如(rú)何确保企業≥ε'×(yè)食堂食品安全，如(rú)何确保飯菜的(d€• e)質量，是(shì)企業(yè)食堂外(§∏•"wài)包負責人(rén)最擔心的(de)問(§'♦wèn)題，因此針對(duì)“企業(yè)食堂外(wài)包後承包商¥←如(rú)何管理(lǐ)”我們來(lái)看(kàn)看(kàn)上(≤¥φβshàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司是(shì)怎麽∏Ω≥ 做(zuò)的(de)。

    針對(duì)“企業(yè)食堂外(wài)包後承包商如(rú)何管理(lǐ✘₩)”，目前蜂釀（上海）餐飲管理(lǐ)有(y✔∑ǒu)限公司已經制(zhì)定多(duō)達50條的(de)管理(lǐ)規定，‌≠♠✔包括：公司經營管理(lǐ)制(zhì)度、員(yuán)≤±工(gōng)食堂就(jiù)餐管理(lǐ)制(zhì)度$♦♦、食品衛生(shēng)安全管理(lǐ)制(zhì)®'∑度、人(rén)才管理(lǐ)制(zhì)度、後勤管理(lǐ)制(zσ≤♣hì)度、财務管理(lǐ)制(zhì)度等，全方位嚴格管理(lǐ®₹ δ)，保證食堂各個(gè)環節運營正常。

    一(yī)、白(bái)天工(gōn≥→∞g)作(zuò)生(shēng)産人(rén)員♣§(yuán)食堂每日(rì)供應三餐，全體(tǐ)就(jiù)餐λ 員(yuán)工(gōng)必須按規定時(shí)間(jiān)就(jiù​✘)餐，隻有(yǒu)夜班生(shēng)産≠ 值班人(rén)員(yuán)食堂供應加班飯，其他(€★ε≥tā)人(rén)員(yuán)不(bù)予供應。€σ

    二、開(k δ♠×āi)飯時(shí)間(jiān)為(wèi)：早上($'™±shàng)：6:00—7:30；中午:1<€'1:30—12:30;下(xià)午：6:00—7:00 €♥;夜班飯為(wèi)11:00—11:30.望大(←≥dà)家(jiā)按時(shí)就(jiù)餐，ε↕γ★過時(shí)不(bù)候。

    三、員(yuán)工(gōng)®♦™ 在規定的(de)時(shí)間(jiān)內(nèi)就(jiù)餐，取‍♠₩餐時(shí)自(zì)覺排隊，不(bù)得γα✔±(de)插隊,就(jiù)餐後，用(yòng)餐者須将自(÷®≈$zì)己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，将飯碟放(fàng)在規§₽定的(de)位置。

    ¥ →四、員(yuán)工(gōng)憑就(jiù)餐卡☆¥♣ 刷卡就(jiù)餐。午、晚餐标準6元，食堂就(jiù)餐員(yuán)><Ω♠工(gōng)刷卡3元、公司補貼3元，運行(xíng)當班人(rén≤φ€ )員(yuán)刷卡2元、公司補貼4元；早餐标準3元，員(yuán)工(gα$₽ōng)刷卡1元，公司補貼2元。法定節假日(rì)當日(rì)運行♦φ∑Ω(xíng)人(rén)員(yuán)及行(xín"✘g)政、檢修值班人(rén)員(yuán)憑餐劵免π♣©費(fèi)就(jiù)餐。其餘各公司參照(zhào)執行(β₽×xíng)。

    五、食堂管理(lǐ)及₽→工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)包括後勤管理(l↔₽÷εǐ)員(yuán)、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(shī)（含÷ ≈♥一(yī)名廚師(shī)長(cháng)）、服務員(φλyuán)。

    六、就(jiù)餐人(rén)員×€(yuán)要(yào)保持餐廳衛生(shēng)，禁止随地(dì) α β亂丢飯菜剩渣，按指定地(dì)點倒入桶內(nèi)™™↑∑，但(dàn)不(bù)能(néng)大(dà)>∏✘∏量扔馍倒飯，一(yī)經發現(xiàn)每次≤€β罰款10—20元。

    七、就(jiù)餐人≤∏(rén)員(yuán)應做(zuò)到(dào)節約用(yòngδ¶♣)水(shuǐ)，用(yòng)電(diàn)。做♠±(zuò)到(dào)人(rén)走斷水(shuǐ)，滅燈。用(yò"↓ng)完的(de)餐具應整齊放(fàng)®✔₩到(dào)指定位置。

    八、後勤管理 φ ♠(lǐ)員(yuán)做(zuò)好(hǎo₹§↑§)每日(rì)的(de)物(wù)品進出登記，領取物(wù)品的(de)人(↕ rén)員(yuán)要(yào)在後勤管理(lǐ)員(yuá÷←☆n)的(de)登記簿上(shàng)填寫領取物(wù)品的(de)名稱、¶¶數(shù)量和(hé)時(shí)間(jiān)，α±并簽字。

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    九、蔬菜一(yī)般當天購(g$Ω♣òu)進當天食用(yòng)，不(bù)得(de)放(fàng)置兩天以上(γ₩π shàng)，發現(xiàn)變質立即丢棄處理(lǐ)。肉食<↔✔✔、魚類等要(yào)保持鮮活。菜要(yào)炒熟煮透，油₩≥★炸食品不(bù)能(néng)炸糊。熟食<✘ασ必須使用(yòng)專一(yī)熟食工(gōng)具，不(bù)得(deγ±)用(yòng)手拿(ná)放(fàng)，生(£∏shēng)、熟食品必須分(fēn)開(γ≤kāi)存放(fàng)。剩食品必須采取保鮮紙(€€♣↔zhǐ)遮蓋放(fàng)入冷(lěng)藏"↓£櫃。變質變味食品不(bù)得(de)再售賣。

    十、​✘員(yuán)工(gōng)食堂問(wèn)卷調查表，針對(dφ' uì)員(yuán)工(gōng)對(duì)經營過程中的(de)各種服務調查•"ε‌報(bào)告，迎合員(yuán)工(gōng)口味，©φ↕↔滿足不(bù)同口味的(de)員(yuán)工(gōng)飲食，變化(hu↔∑à)菜品，保證菜品質量！

    溫馨提示：萬康嚴格的(de)管理(lǐ)制(zhì)度，是(shì)目前各個(gδ•è)食堂運營有(yǒu)序進行(xíng)，不(bù)僅确保了(le)食堂€♦食品安全，還(hái)保證了(le)菜品的&÷£(de)質量，作(zuò)為(wèi)國(guó)內(nèi)專業(yè)食堂承包公司，值得(de)信賴！由于版面有(yǒu)限，制(¶‍•£zhì)度無法一(yī)一(yī)展示，如(rú)果貴公司有(yǒu♥π↕ε)打算(suàn)進行(xíng)食堂外(wài)∏$包，可(kě)以親自(zì)到(dào)我公司參觀光(guāng)臨，也(y÷‌♠ ě)可(kě)以撥打我們全國(guó)服務電(diàn)話(huà)ε×：400-8866-277 傳真：021-64920 '389