在食品安全事(shì)故如(rú)此✘'<頻(pín)發的(de)行(xíng)業(yè)>☆£，并且夏季也(yě)是(shì)食品安全事(shì¥ )故最容易出現(xiàn)的(de)季節，那(nà)麽上(shàng)海(hǎ£&‌i)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司∞∏'作(zuò)為(wèi)國(guó)內(nèi)專業(yè)食堂承包公司，其是(shì)如(rú)何保證各個(gè)合作(€™γzuò)商食品安全呢(ne)？“萬康”是(shì)如(rú<>≠♠)何采取管理(lǐ)，确保各個(gè)環節食品安全呢(ne)，據萬康項' ♣₽目經理(lǐ)介紹，萬康主要(yào)是(shì)通(tōn✘₽↕g)過五大(dà)方面，确保食品安全的(de)。

    1、原物(wù)料供應商交貨過程：

    由驗收員(yuán)依據“采購£™₹(gòu)單”上(shàng)的(de)品名、規格、數(shù)量等進行€±♥φ(xíng)點收，要(yào)求供應商提供産品合格證明(míng)或→π®$檢驗報(bào)告交至本公司。倉管人(rén)≈← 員(yuán)經确認品名、規格及數(shù)量無₽§>≥誤後收貨，若有(yǒu)不(bù)合處，應與相(xiàng)關部門(mé∏εn)協調後，按實收數(shù)量填寫于“原♦<∞★料驗收直撥單”。品控部化(huà)驗員(yuán)根據進貨名稱，生™±¥(shēng)産日(rì)期和(hé)數( →☆shù)量索取産品檢驗合格單，是(shì)肉禽等産品，還(hái)需®≈‌λ要(yào)檢驗檢疫證明(míng)。

    2、選擇優質供貨商：

    保證所有(yǒu)食 π​≈品均由擁有(yǒu)三證之合格供貨商提供，保證食品'↔®質量，為(wèi)客戶吃(chī)的(de)權益把關；

    3、規範管理(lǐ)：

    各個(gè)工(σ£¶gōng)作(zuò)環節（采購(gòu)、驗收、運輸、加工(gōng)、× 烹饪、貯存、飯菜分(fēn)發、清潔與消毒）嚴格按照(zhàπ"o)操作(zuò)規範書(shū)作(zu≠​ò)業(yè)；

    4、員(yuán)< ±φ工(gōng)規範作(zuò)業(yè)，定期體(tǐ)檢：

    “$∞≤$萬康”規定所有(yǒu)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)均著α♦(zhe)标準制(zhì)服，持健康證上(shàng)崗，↓↔©并定期體(tǐ)檢；

    5、完善的(de)培訓機(jī)制(zhì)：

    “萬康”擁有(yǒu)完善± €的(de)教育訓練機(jī)制(zhì)，所有(yǒu)廚務人 •♦(rén)員(yuán)經培訓考核合格上(shàng)崗； '♦除此之外(wài)，為(wèi)了(le)确保食品安全，“ε±萬康”也(yě)嚴格落實十項禁止操作(zuò&πφ)：

    （1）禁止露天&Ω加工(gōng)、制(zhì)作(zuò)和(h↕☆αβé)售賣食品；

    （2）禁止加工✔₹β(gōng)和(hé)出售腐爛變質、酸敗、污™♣穢不(bù)潔、混有(yǒu)異物(wù)或其他(tā)感官性狀異★≠☆常的(de)食品；

    （3）禁止使用(yòng)發芽馬鈴♣Ωα薯、野生(shēng)蘑菇、河(hé)豚魚等含有(yǒu)毒物(wù)質的∏Ω (de)原料加工(gōng)食品；

    （4）禁止加工(gōn₽$g)和(hé)出售以動物(wù)內(nèi)髒為(wèi)原料制£φ©(zhì)作(zuò)的(de)食品；

    （5）禁止使用(yòng)超過保質期₽≈的(de)食品和(hé)食品原料加工(gōng)制(zhì)作(zu✔¶Ω•ò)食品；

    （6）禁止加工(gōng)出售冷(l✔<♥Ωěng)葷涼菜（具備條件(jiàn)的(ε☆de)除外(wài)）；

    （7∏​）禁止銷售外(wài)購(gòu)的(de)散裝熟肉制(zhì)品及'<≥其他(tā)冷(lěng)葷涼菜；

    （8）禁止加工(gōng)和(h♦←∞¥é)售賣未在冷(lěng)藏條件(jiàn)下(xià)保存的(de)剩餘食品γ±；

    （↑ 9）禁止生(shēng)熟食品混放(fàng)和(hé)加工↑↑(gōng)生(shēng)熟食品的(de)容器(qì$π✔)、工(gōng)具混用(yòng)；

    （10）禁÷♣ '止患有(yǒu)消化(huà)道(dào)傳染病、化(huà)膿性或滲出✘©'性皮膚病以及其他(tā)有(yǒu)礙食品衛生(shēng)的(de)疾病₽≈<的(de)人(rén)員(yuán)上(≠>shàng)崗。

    “萬<•₹±康”對(duì)新上(shàng)崗的(de)人(ré"≤n)員(yuán)，不(bù)管是(shì)服務員(yuán)還(hái)↔‍是(shì)廚師(shī)，包括，洗菜人(rén)員(y​≤£uán)都(dōu)嚴格要(yào)求，确保食堂運營管理(lǐ)各個(gè)環節的(de)食品安全，讓客戶吃(¶↔φchī)到(dào)最安全，最放(fàng)心的$∞(de)食物(wù)。加大(dà)副食品采購(gòφφu)、查驗、儲存、加工(gōng)生(shēn×λφ↑g)産、餐具消毒，食品添加劑等各環節監管力度，确保各項工φ∑•(gōng)作(zuò)落到(dào)實處。“萬康”多(duō)年(™"≤λnián)來(lái)嚴格要(yào)求自(zì)己，也(y✔↔ě)得(de)到(dào)了(le)衆多(duō)合作(zuò)夥伴的(de)Ω≈≥廣泛任何和(hé)好(hǎo)評，具體(tǐ)更✔≤多(duō)關于食堂承包方式，可(kě)以全國(‍σ™guó)服務電(diàn)話(huà)：400-8866-÷↔277 傳真：021-64920389