目前針對(duì)食堂承包這(zhè)一(yī)塊，最讓客戶擔心的($  φde)問(wèn)題就(jiù)是(shì)，把食堂外('¥‍wài)包給食堂承包商或者食堂承包公司之後，由于對(duì)方經營不(bù)✘☆♥善導緻食物(wù)中毒或者其他(tā)安全事(shì)♥∑€‌故隐患産生(shēng)，因此上(shàng)海(h↑σπ♣ǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司作(zuò)為(wèi≥ )國(guó)內(nèi)專業(yè)團<γ膳公司，針對(duì)食堂承包安全控制(zhì)管理(lǐ)方面，有(yǒu)公司自(zì)♣∞≈€己獨特的(de)管理(lǐ)模式，并且萬康繼續延續該制(zhì)♥♥度，并且不(bù)斷完善和(hé)改善自(zì) ♦己，目前各食堂運營順利，下(xià)面針對(duì)食堂安全管理(lǐ)控制(zhì)方面，看(kàn)萬康是(shì)怎麽做(zuò)的(de)。
問(wèn)：貴公司針對(duì)食品安全方面是(shì₽←₩)如(rú)何管理(lǐ)的(de)
答(dá)：針對(duì)食品安全，萬康嚴格按照(zhào)以下(xià)三條尊則：
1、嚴格把好(hǎo)食品衛生(shēng"♠ Ω)質量關，堅持做(zuò)到(dào)不(bùφ •←)買入、不(bù)驗收、不(bù)使用(yòng)、不(bù)加工(g♦‌∑φōng)腐爛變質的(de)原料和(hé)食品，并按照(zhào)低(dī±ε∞£)溫保藏的(de)衛生(shēng)要(yào)求貯存食品，防止食品腐爛變質∏ ←。
２、不(bù)吃(chī)病死、毒死或死因為(≠↓±≈wèi)明(míng)的(de)禽畜肉。不(bù)吃(chīε™)有(yǒu)毒或不(bù)認識的(de₩ε)野菇、河(hé)豚魚、木(mù)薯、發芽馬鈴薯，限制(zhì)食™↑≠用(yòng)四季豆等。
３、廚務人(rén)員(yuán)必須定 ε≠期進行(xíng)健康檢查，證明(míng)無“五↕&病”才能(néng)上(shàng)崗，并經過衛生(shēng)知(z♠£hī)識培訓，懂(dǒng)得(de)基本衛生(shēng)知(zhī)識₽™。 
問(wèn)：貴公司如(rú)何實際行(xíng)動證δ±'明(míng)對(duì)食堂安全管理(lǐ)重視(shì)
答(dá)：首選萬康針對(duì)老(lǎo)舊(jiùλ↔×)的(de)設備，定期檢查消防設備，及時(shí)ε≠★→更換不(bù)合格或不(bù)能(néng)使用(yòng)的•§ Ω(de)消防設備；其次，嚴格食品檢測程序，杜φ®♠≤絕有(yǒu)毒食品、農(nóng)殘超标蔬菜進入烹饪程序；最後，萬£♦康還(hái)購(gòu)買預防食物(wù)中毒險£←≠≈及意外(wài)投毒險，萬康所經營的(de)♠≠&食堂皆由中國(guó)人(rén)民(mín)财産保險公司責任€•✔承保，讓客戶無後顧之憂。
問(wèn)：公司食堂托管給貴公司後消防安全管理(lǐ)₽♠  是(shì)誰負責
答(dá)：消防安全屬于食堂運營過程中的(de)一(y∞•φ"ī)個(gè)重要(yào)部分(fēn)，不(bù)‍↓管是(shì)歸誰管都(dōu)需要(yào)嚴格管理(lǐ)，萬康為‌™(wèi)了(le)确保各個(gè)食堂的σ δ(de)财産及用(yòng)餐員(yuán)工(gōng)的(de)安全÷≈☆，在餐廳、廠(chǎng)房(fáng)、‌±♠倉庫等處都(dōu)設有(yǒu)滅火(hδ÷uǒ)器(qì)材，為(wèi)實現(xiàn)整體↑∞¶(tǐ)用(yòng)餐環境的(de)安全→÷ 提供了(le)堅實的(de)保障。
為(wèi)了(le)實現(xiàn)人(rén)人(r↕‍λσén)都(dōu)懂(dǒng)得(de)使≈>用(yòng)滅火(huǒ)器(qì)，人(rén)人(rén)都(£↑®dōu)有(yǒu)消防意識，公司不(bù)定期的(♣§ ∏de)開(kāi)展消防安全培訓，真正讓♦γ₽每個(gè)廚房(fáng)工(gōng®€ )作(zuò)人(rén)員(yuán)都(σ≤dōu)“懂(dǒng)消防、會(huì)消防”成為&↓™☆(wèi)廠(chǎng)裡(lǐ)消防的±∏(de)一(yī)分(fēn)子(zǐ)。 
問(wèn)：突發食堂衛生(shēng)事(shì"ε↓↔)件(jiàn)後貴公司怎麽處理(lǐ)的(de)
答(dá)：1、食堂主管為(wèi)突發事(shì)件(®α∞jiàn)報(bào)告第一(yī)責任人(rén)。÷★•σ 
2、有(yǒu)發生(shēng)食物(wù)中毒或疑似™π÷食物(wù)中毒及其它腸道(dào)傳染病情況時(shí)，應立即采&‌取以下(xià)措施： 
a、應于2小(xiǎo)時(shí)內(nèi)向市(shì)衛生(s₽♣hēng)行(xíng)政部門(mén)、教←¥育行(xíng)政部門(mén)報(bào)告。 
b、協助衛生(shēng)機(jī)構、醫(yī)療單位對(d•β® uì)患病學生(shēng)進行(xíng)‍¥×救治。 
c、立即停止食堂供餐。 
d、保留造成食物(wù)中毒或可(kě)能(néng)導緻食物(¥βπ wù)中毒、食物(wù)污染的(de)食品及其原料、¥$γ∑工(gōng)具、設備和(hé)現(xiàn)場(chǎng)。‌∏ ↔ 
e、積極協助配合衛生(shēng)行(xíng)政部門(mén​Ω )對(duì)突發事(shì)件(jiàn)的(de)調查取證并按衛生(→€shēng)行(xíng)政部門(mén)的(de↔φ)要(yào)求如(rú)實提供有(yǒu)關材料和(←×←₽hé)樣品。 
f、及時(shí)落實衛生(shēng)行(xíng)δ 政部門(mén)采取的(de)其它措施。 
問(wèn)：如(rú)果意外(wài)停水(shuǐ)≠‍、停電(diàn)該怎麽辦
答(dá)：萬康針對(duì)貴公司停水(shuǐ)、∏←∑¥停電(diàn)或維修廚房(fáng)設備的★π(de)情況一(yī)般有(yǒu)兩種解決方案： 
1、萬康公司在上(shàng)海(hǎi)地(dì)區(qū)合作(zuò)的$↓✘(de)企業(yè)有(yǒu)将近(jìn)5‌φ♦π0餘家(jiā)，基本上(shàng)每個(gè)鎮區≤γ>(qū)都(dōu)有(yǒu)工(gōng)廠(ch↕≤€≠ǎng)服務，如(rú)果有(yǒu)特殊情況保證在附近♥ ε™(jìn)工(gōng)廠(chǎng)食堂做(≠≤≤zuò)好(hǎo)，10分(fēn)鐘(zhōng)之內(nèi)™✘把飯菜送到(dào)，保證員(yuán)工(gōng)正常開(kāi)餐♠∑♦。 
2、萬康公司自(zì)備發電(diàn)機(jī)和(hé)送水(shuǐ€')車(chē)，及時(shí)供電(dià$β€ n)供水(shuǐ)，保證開(kāi)餐時(shí≈ )間(jiān)不(bù)耽誤。
為(wèi)了(le)确保食堂安全隐患，上(shàng)海(hǎi±λ")萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司也(yě)特别制(z‍φπhì)定十項禁止，并且嚴格要(yào)求每一(yī)位員(yu δ♠án)工(gōng)需要(yào)知(zhī)道(d≥α↓ào)，并且做(zuò)到(dào)，具體(t$♠→¶ǐ)包括：
（1）禁止露天加工(gōng)、制(zhì)作(∑☆≥zuò)和(hé)售賣食品；
（2）禁止加工(gōng)和(hé)出售腐爛變質、酸敗、污穢不(bù)潔、混λ☆≈有(yǒu)異物(wù)或其他(tā)感官性狀異常的(≠‍→ de)食品；
（3）禁止使用(yòng)發芽馬鈴薯、野生(÷€shēng)蘑菇、河(hé)豚魚等含有(yǒu)毒物(wù)質的(de)原料加↕↓工(gōng)食品；
（4）禁止加工(gōng)和(hé)出售以動物(wù)內(≠™✘€nèi)髒為(wèi)原料制(zhì)作(zuò)的(de)食品；
（5）禁止使用(yòng)超過保質期的(de)食品和(hé)食品✔↕→原料加工(gōng)制(zhì)作(zuò)食品；
（6）禁止加工(gōng)出售冷(lěng)葷涼菜（¶₽具備條件(jiàn)的(de)除外(wài)）；
（7）禁止銷售外(wài)購(gòu)的(d¶★©©e)散裝熟肉制(zhì)品及其他(tā)冷(lěng)葷涼菜；
（8）禁止加工(gōng)和(hé)售賣未在冷(lěng)Ω✘藏條件(jiàn)下(xià)保存的(de)剩餘食品；更多 ✘™(duō)關于“萬康餐飲食品庫存安全管理(lǐ)辦法”點擊查看(kàn)。
（9）禁止生(shēng)熟食品混放(fàng)和(hé)加工(gōng"<✘)生(shēng)熟食品的(de)容器(qì)、工(gōng)具混用(yò≤∞βδng)；
（10）禁止患有(yǒu)消化(huà)道(d"≥☆ào)傳染病、化(huà)膿性或滲出性皮膚病以及其他(tā)有(yǒu)礙↑₩¥食品衛生(shēng)的(de)疾病的(de)人(rén®β)員(yuán)上(shàng)崗。
以上(shàng)就(jiù)是(shì)關于“上(β‌✘shàng)海(hǎi)萬康飯堂安全管理(lǐ)條例”，為←¥©α(wèi)了(le)确保食堂各個(gè)環節運營正¥∑常，萬康從(cóng)最細小(xiǎo)的(de€↑β★)細節做(zuò)起，制(zhì)定管理(lǐ)制(zhì♣‍✔§)度，并且嚴格落實，你(nǐ)更加放(fàng)心！