經常會(huì)被客戶問(wèn)到(dào)♠↔σ，我們8元、10元能(néng)吃(chī)到(dào)π↔什(shén)麽樣的(de)飯菜，5元的(de)能(nén'↓≥g)保證飯菜的(de)質量嗎(ma)？目前上(shàng)φ↔海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司有(yǒu)€‌多(duō)種就(jiù)餐标準，并且針對(duì)不(bù)同的(d↕₽e)客戶需求制(zhì)定不(bù)同的(d±₹↓e)就(jiù)餐模式，那(nà)麽具體(tǐ)萬康公司£♥食堂承包之用(yòng)餐模式參考是(shì)怎©↔‌←樣的(de)呢(ne)？下(xià)面來(lái)具體(t§÷ǐ)看(kàn)下(xià)。

萬康用(yòng)餐模式之菜譜制(zhì)定

1、菜單設計(jì)：

菜單設計(jì)流程：我公司已擁有(yǒu)500多(Ω duō)道(dào)菜肴供貴公司選擇，還(hái)有(yǒu)自(zì)±♠∏Ω主開(kāi)發的(de)菜品管理(lǐ)軟件(jiàn)系統。依據貴公司員(‍↑₹yuán)工(gōng)組成結構并結合貴公司要(y​δ‌∞ào)求, 由營養師(shī)和(hé)總廚師(γ&shī)長(cháng)研究設計(jì)（即:設計Ω§→(jì)→試制(zhì)→意見(jiàn)征集→改進→确定）。

2、菜單信息：

根據貴公司的(de)需求，結合我們菜單系®•≥×統的(de)流程，每周将設計(jì)好(hǎo)的(de)菜單☆<↓提交貴公司批準後執行(xíng)。

新菜肴的(de)開(kāi)發：在本餐廳運<♥營過程中，我們将根據貴公司的(de)特點，¥ ¶>以季度為(wèi)單位進行(xíng)新品推出：每季度計(jì)♣™劃集中推出3次(以征詢貴公司意見(jiàn)為 ∏π(wèi)主) ，确定後再行(xíng)推出。

3、新品講解：

每推出一(yī)批新菜之前，由總廚師(shī)¥≤長(cháng)對(duì)所有(yǒu)員(y¥↔•₹uán)工(gōng)進行(xíng)菜品講解 (主料、輔料$↑γ、調料、口味) 和(hé)考試，便于現(xiànδ ‍)場(chǎng)員(yuán)工(gōng)做(zuò>‌☆)好(hǎo)對(duì)客戶服務。

4、供餐種類   &nbs"¥p;    

★早餐如(rú)有(yǒu)需要(yào)可(kě)以根據貴公司✘♠↕×需要(yào)提供多(duō)樣化(huà)的(de)面食、面點，如(rú♦≥)牛肉面、包子(zǐ)、饅頭、蛋糕、豆漿、稀飯、綠(lǜ)豆湯等。

蜂釀（上海）餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公→↓司在多(duō)年(nián)來(lái)食堂承包的(de‌↓σ)過程中，制(zhì)定了(le)多(duō)種合理(lǐ)的φ∏‍>(de)供餐模式，其中主要(yào)有(yǒu)：

固定餐：公司統一(yī)報(bào)餐，以實際就(jiù)餐←σ費(fèi)補貼；

風(fēng)味餐：較自(zì)由餐更高(gāo)一(yī)層，略同；适用(yòng)于：外(γπ∞wài)資，金(jīn)融，個(gè)體(t®‌✔↓ǐ)商戶，高(gāo)薪企業(yè)層次客戶；

自(zì)由餐：員(yuán)工(gōng)自(zì)由選擇，經營者☆πδ自(zì)負盈虧；适用(yòng)于：各經濟開(kāi)發區(qū)↔♦★的(de)新辦企業(yè)；

自(zì)由套餐：經營方式介于自(zì)由餐與固定餐；适用(yòng)于：發展穩定✔π✘☆有(yǒu)一(yī)點積極的(de)企業(φβ©yè)

中餐、晚餐、按貴公司定的(de)标準實行(xíng)自(zì)≤♣×₩選式套餐模式，每人(rén)每餐暫定8.00元。每天大(dà)葷提供二選一(y✘✘‍÷ī)，小(xiǎo)葷提供二選一(yī)，素菜提供三選二Ω™，湯、米飯任食。每天菜品不(bù)重複，菜肴翻新率達每周30★↓±%. 另外(wài)，在貴公司條件(jiàn​♦$₩)允許下(xià)，也(yě)可(kě)以提供砂鍋/特色拉面/小(xiǎo)λ€←吃(chī)/麻辣燙/蓋澆飯/各式粉類讓不(bù)同口味的¶&(de)員(yuán)工(gōng)能(nén ∏♣g)有(yǒu)多(duō)樣選擇。

溫馨提示：針對(duì)食堂承包就(jiù)餐方式，上(shàng)海(hǎi₽₹→)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司将" 以周為(wèi)單位提前定制(zhì)一(yī)份搭配合理(lǐ)、營養$≈σ美(měi)味的(de)菜單供貴公司選擇。由于就(§&&₽jiù)餐方式不(bù)定，以上(shàn↔& g)信息供貴公司參考，具體(tǐ)就(jiù♠♦₽$)餐方式雙方可(kě)洽談。