餐飲行(xíng)業(yè)，乃至食堂承包行(xíng)÷α業(yè)的(de)服務人(rén)員(yuán)為(wèi)就(jiδ®ù)餐顧客提供餐飲産品的(de)一(yī)系列點♥€&∞餐、送餐等行(xíng)為(wèi)的(de)總和(h ₹λ±é)就(jiù)是(shì)餐飲服務。

　　專業(yè)的(de)食堂承包公司是(shì)以一(yī)流的(→•de)餐飲服務管理(lǐ)為(wèi)基礎的(d¶∞→βe)，因此如(rú)何搞好(hǎo)食堂餐飲管理(l <≥×ǐ)體(tǐ)系首要(yào)考慮的(de)是(shì)食堂服務質量的("®₹♠de)管理(lǐ)。為(wèi)了(le)更好(h♥§∑ ǎo)地(dì)為(wèi)顧客提供滿意舒心的(de)服務就(jiù£•)必須對(duì)服務質量進行(xíng)嚴σ<Ω格的(de)控制(zhì)和(hé)監督，從(cóng)而為 ←∞(wèi)食堂創造更好(hǎo)的(de)經濟效益和(hé)社會↔€(huì)效益。

萬康餐飲如(rú)何對(duì)食堂服務質量進行(xíng)​₽÷γ控制(zhì)

　　為(wèi)了(le)到(dào)達有(yǒu)效的♦φ '(de)餐飲管理(lǐ)這(zhè)一(yī)目标，同φ≈¥™時(shí)對(duì)服務質量進行(xíng)有(yǒu)效的(de)最 ≤←‍基本的(de)控制(zhì)和(hé)監督，必須具備以≈φ€¶下(xià)三個(gè)基本條件(jiàn)₹>¥。

　　第一(yī)、一(yī)定要(yào)制(zhì)定餐飲服務的(de×λ☆♥)完整的(de)标準規程。建立服務規程時(shí)，首先要(yào÷σ)确立服務的(de)大(dà)體(tǐ)框架程序，其次确定各個(®ε∞×gè)環節具體(tǐ)的(de)語言、動作(zuò)、用(yòng)具、時(€↔shí)間(jiān)，其中主要(yào)包✔σ括對(duì)臨時(shí)要(yào)求、突發情況的(de)處φβ∞理(lǐ)方式、方法等。同時(shí)也(yě)要(yào)明(mí←₩ng)确責任，例如(rú)執行(xíng)和(hé)控制(zhì)規程則↔'♠是(shì)管理(lǐ)人(rén)員(yuán∏♣★)的(de)任務。抓好(hǎo)每個(g™ ₩∑è)規程之間(jiān)的(de)薄弱環節是(δ<εshì)餐飲管理(lǐ)的(de)重中之重，用(yòng)服務∑♥‌≠規程來(lái)統一(yī)各項服務工(gōnλδg)作(zuò)，以使服務達到(dào)崗位規範化(huà)‌$、質量标準化(huà)和(hé)工(gōng)作(z₹♣"φuò)系統化(huà)、程序化(huà)。 φ

　　第二，落實對(duì)員(yuán)工(gōng)的(de)培訓工(gōng)‍׶作(zuò)。餐飲公司之間(jiān)的(de)競争主要(yà∏→ o)是(shì)企業(yè)服務人(rén)員(yuán)素質的(®↑de)競争，想當然，高(gāo)質量的(de)服務是(shì)有(yǒ‌•u)高(gāo)素質經過良好(hǎo)訓練的(φσ★de)員(yuán)工(gōng)提供出來σ≤↕ (lái)的(de)。

　　第三，顧客對(duì)餐飲服務滿意度信息的(de)收集。β<λ隻有(yǒu)餐廳管理(lǐ)者知(zhī)道™₽≥☆(dào)服務的(de)效果怎樣，即賓客的(de)滿意程度©↑ε​，才能(néng)有(yǒu)效的(de)尋找和(h≤λé)采取提高(gāo)服務質量、改進服務的(de)措施。