洋蔥是(shì)一(yī)種常見(jiàn)的β‌≥★(de)蔬菜，但(dàn)它含有(yǒu)豐•σ富的(de)營養，經常吃(chī)可(kě)以預防各種疾∏ε∏病的(de)發生(shēng)，對(duì)于老(lǎ÷®←∏o)年(nián)人(rén)來(lái)說(shu'β₽‌ō)，經常吃(chī)洋蔥可(kě)以降低(dī)血壓和('​♠hé)血脂。

　　洋蔥營養豐富。

　　每100克鮮洋蔥大(dà)約含水(shuσ∞€©ǐ)份88克，1-1.8克蛋白(bái)質，0.3-₽≥×δ0.5克脂肪，5-8克碳水(shuǐ)化(hu₩<σà)合物(wù)，0.5克粗纖維和(hé)130千克卡路(lù)裡(lǐ• &)/100克新鮮洋蔥，鈣12mg，磷46mg，鐵(tiě)0.6mg，維生∑™←(shēng)素C14 mg，煙(yān)酸0.5mg，核黃(h®∞÷★uáng)素0.05mg，硫胺素0.08mg，胡蘿蔔素赤黴φ≥$素1.2毫克。還(hái)含有(yǒu)咖啡‌↑酸、芥酸、肉桂酸、檸檬酸、多(duō)糖等多(duō)種氨基酸。揮發油中富→♥ 含蒜素、硫醇、三硫化(huà)物(wù)等。花(huā)蕾、花(huā)≈ 粉、花(huā)藥等均含胡蘿蔔素，洋蔥的(de)緻裂成分(÷✘§fēn)是(shì)環烯烴，洋蔥中的(de)S-丙基-L-半髒酸硫氫化(h♥ uà)物(wù)是(shì)環烯烴。在堿性條件(jiàn)​$♥下(xià)，可(kě)環合成環蒜氨酸。

　　骨質疏松的(de)預防

　　國(guó)外(wài)最新研究發現(xiàn)，洋蔥是(sh∑≈≤↓ì)預防骨質流失最有(yǒu)效的(de)蔬菜，其預防效果甚至←™≤&優于藥物(wù)。它将在12小(xiǎo)時(shí)內(nèiε→•Ω)生(shēng)效。

　　預防高(gāo)膽固醇血症

　　專家(jiā)指出，從(cóng)出生(shēng÷♣¥)起吃(chī)洋蔥或喝(hē)洋蔥汁可(kě)增加≥↓£∑心髒病患者的(de)良好(hǎo)膽固醇，并有(yǒu™≠♦)助于預防動脈粥樣硬化(huà)。

　　降血壓預防血栓形成

　　洋蔥是(shì)唯一(yī)含有(yǒu)前列腺素A的(de)λ∏‌&植物(wù)，它是(shì)天然的(de)血液稀釋劑。₹‌它能(néng)擴張血管，降低(dī)血液粘度，産生(shēng)血'×壓，減少(shǎo)外(wài)周血管和(hé)鰓。

　　增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。

　　紫皮洋蔥具有(yǒu)最高(gāo)的(de)營養₹←價值。

　　洋蔥可(kě)分(fēn)為(wèi)紫<  ∑色皮膚、白(bái)色皮膚和(hé)黃(hu≠₽εáng)色皮膚，但(dàn)紫色洋蔥洋蔥的(™‌de)營養價值高(gāo)于白(bái)色和(hé)​÷←¶黃(huáng)色洋蔥洋蔥的(de)營養價值。

　　紫皮辛辣，盡量不(bù)要(yào)生(shēng)吃(c→‍®≠hī)，建議(yì)與肉、雞蛋或胡椒粉一(yī)起炒。白(bái)洋蔥$→✔φ具有(yǒu)高(gāo)水(shuǐ)分(fēn)和(héδ€)甜度，可(kě)用(yòng)于沙拉和( π✘hé)生(shēng)菜沙拉。黃(huáng)皮洋蔥有(yǒu)獨特的(d✘✘€←e)辛辣氣味，它可(kě)以用(yòng)于煲湯調味料。

　　胃腸病人(rén)應謹慎飲食。

　　老(lǎo)年(nián)人(rén)患有(yǒu)胃腸道(dào)疾&♦ '病如(rú)胃潰瘍，吃(chī)洋蔥時(shí)♠×↑要(yào)小(xiǎo)心，這(zhè)很(hěn)容易刺激腸©¶​¥胃，導緻胃腸道(dào)不(bù)适如(rú)腸胃脹氣、腹絞痛∑≤等。

　　減少(shǎo)哮喘發作(zuò)¥'δ的(de)次數(shù)

　　來(lái)自(zì)國(guó)外(wài)的(de)專家(λ✘ jiā)已經表明(míng)，洋蔥可(kě)αΩφ以減少(shǎo)哮喘發作(zuò)的(de)頻(p≥βín)率大(dà)約一(yī)半。洋蔥含有(∏•yǒu)至少(shǎo)三種抗炎化(huà)ε→∞δ學物(wù)質，可(kě)以治療哮喘。