辣椒一(yī)般比橙子(zǐ)富含₽→的(de)維生(shēng)素C、鐵(tiě)、鈣、磷和(hé)維生(sh§≈ēng)素B更多(duō)。例如(rú) ¥，每100克紅(hóng)辣椒中維生(shēng)素C的(de)含量是(sγ< πhì)144毫克，在新鮮蔬菜中排名第一(yī↕'↕♦)。豐富的(de)維生(shēng)素C可(kě)以控制(zhì)心"" ≤髒病和(hé)冠狀動脈粥樣硬化(huà)，降低(dī)膽固醇。辣椒中β-α₹♣胡蘿蔔素的(de)含量是(shì)1390微(wēi)克，是(λ≠¶♦shì)最好(hǎo)的(de)來(lái)源之一(y≈®ī)。類胡蘿蔔素、葉黃(huáng)素、玉米黃(huáng)質和(hé)σ<★β玉米黃(huáng)質。它們是(shì)最有(yǒ ☆₹u)效的(de)抗氧化(huà)劑之一(yī)，可(kě)以使呼吸道(dào₽✘★)暢通(tōng)，防止感冒。

　　一(yī)口紅(hóng)辣椒能(n≤ éng)刺激大(dà)腦(nǎo)分(fēn)泌內(nèi)啡肽，一≤✘§(yī)種能(néng)減輕疼痛并産生($♣&shēng)輕微(wēi)快(kuài)感的(de)•✘★≈化(huà)學物(wù)質。最近(jìn)，辣椒‌•被用(yòng)來(lái)治療神經性頭痛的(de)λ&頭痛症狀，效果很(hěn)好(hǎo)。∏✘

　　辣椒不(bù)僅對(duì)傷寒患者有(yǒu)用(yò✘'∑‌ng)，而且似乎對(duì)調節血脂也(yě)有(yǒ♣♠u)幫助。國(guó)外(wài)研究顯示，老(lǎo)鼠吃(chī)富含✘•‌★辣椒的(de)食物(wù)，血甘油三酯和(‌≥♥₩hé)低(dī)密度脂蛋白(bái)(通(tōng)常稱為(wèi)壞膽固醇&¥)明(míng)顯減少(shǎo)。辣椒含有(yǒu)一(yī)種特殊的(Ω≤✔de)物(wù)質，它能(néng)加速∑γ♣新陳代謝(xiè)，達到(dào)燃燒體(t₽✘ǐ)內(nèi)脂肪的(de)效果，從(cóng)而起到(d∞‌§₽ào)減肥的(de)作(zuò)用(yòng)。這♠✔(zhè)種物(wù)質還(hái)能(néng)促進荷爾蒙的(de)分(fσ"ēn)泌，對(duì)皮膚有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)美(>σměi)容和(hé)保健作(zuò)用(y₩✘òng)。

　　雖然辣椒中含有(yǒu)豐富的(de)維生(shēΩ±ng)素C，但(dàn)由于維生(shēng)素C不€πφ(bù)耐熱(rè)且易被破壞，大(dà)部分(fēn)維生&​Ω(shēng)素C會(huì)流入湯中或在烹饪過程中被破壞，特别是∏"δ∞(shì)在銅器(qì)皿中，因此烹饪時(shí)應避免使用(yòng)銅器(σ ₩qì)皿。

　　雖然吃(chī)辣椒有(yǒu)很(hěn)多(duō)‍¶ ≈好(hǎo)處，但(dàn)吃(chī)辣椒應該适當，每次100© ‍克新鮮辣椒，10克幹辣椒是(shì)适當的(de)。吃(chī)得(de)太多α→'©(duō)會(huì)危害人(rén)體(tǐ)健康。因為(>↓$wèi)過量的(de)辣椒素會(huì)急性刺激胃腸粘≈¶↑€膜，引起胃痛，腹瀉、肛門(mén)灼痛，誘發胃腸道(d ↑>↓ào)疾病，促進痔出血。此外(wài)，發熱(rè)或陰虛、高(gāo)血≤↔€壓、肺結核、喉咽炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍和(hé)痔瘡患者應少(shǎo✔δ±)吃(chī)或避免吃(chī)辣椒。