與洋快(kuài)餐相(xiàng)比，目前中 ✘×式快(kuài)餐在服務細節、送餐速度和(hé)食品<€÷≠口味等方面還(hái)存在不(bù)小(xiǎo)差距。♠≠看(kàn)來(lái)，要(yào)想抓住這(zhè)次絕地(dì) ₩反攻的(de)機(jī)會(huì)，中式快(kuài)餐企業(yè)服務<≤Ω升級勢在必行(xíng)。 　　環境大(dà)體•α↓(tǐ)整潔，細節有(yǒu)待改進 　　這(zhè)些(xiē)天 >✔，悶熱(rè)的(de)天氣讓早晚到(dào)快(kuài ₽> )餐店(diàn)就(jiù)餐的(de)人(rén←σ÷)們日(rì)漸增多(duō)。多(duō)數(shù)中式快(kuà£★®≥i)餐店(diàn)也(yě)非常注重店(diàn)面衛生 ☆(shēng)，就(jiù)餐環境整體(tǐ£∏✔§)感覺清新整潔。但(dàn)記者在部分(fē≤'‌n)快(kuài)餐店(diàn)內(nèi)也(yě≠≥)發現(xiàn)了(le)一(yī)些(xiē)細節問(wè •∞★n)題。 　　洗手間(jiān)的(de)衛生(sh₹≥✔πēng)狀況常常決定了(le)人(rén)們對(duì)一(yī)家(j‍☆§iā)餐館的(de)整體(tǐ)印象。在記者走訪的(de)5家(jiā$>Ωσ)中式快(kuài)餐店(diàn)中，有(y• ǒu)4家(jiā)的(de)洗手間(ji•£≈✘ān)根本沒有(yǒu)放(fàng)置廁紙(zhǐ)↑​Ω，惟一(yī)放(fàng)了(le)的(de)一(yī)家(jiāα )則是(shì)把一(yī)卷粗糙的(de)廁紙(zhǐ)直接放(fàng)置♦€在旁邊落滿灰塵的(de)暖氣片上(shàng)。這( §§←zhè)與洋快(kuài)餐店(diàn)的(de≠↕)洗手間(jiān)內(nèi)，廁紙(z©£hǐ)、洗手液、烘幹機(jī)俱全，定時(shí)有(yǒu)專人☆ •(rén)打掃的(de)狀況形成了(le)鮮明(mín±♦↑↔g)對(duì)比。 　　此外(wài)，不(☆→bù)少(shǎo)快(kuài)餐店(diàn)的(de)桌面上(shε¶δΩàng)，都(dōu)留有(yǒu)抹布擦過之後殘留的(←>ε de)油漬。多(duō)數(shù)市(shì)民(mín)倒是(sΩ∑ δhì)對(duì)此很(hěn)理(lǐ)解，一(y€‌λī)位姓王的(de)女(nǚ)士就(jiù)表示：“趕上(shàng)飯點₽✘σ兒(ér)人(rén)太多(duō)，服務員(yuán)可(kěφ≤€)能(néng)忙不(bù)過來(lái)，自(zì)己擦一(π‌✘yī)下(xià)也(yě)是(shì)舉手之勞。” ≥$但(dàn)如(rú)果這(zhè)樣的(de™ ∞)細節問(wèn)題經常發生(shēng)，×≥就(jiù)無疑會(huì)影(yǐng)響企業(yè)在消費(fèi‍∞®)者心目中的(de)品牌形象。 　　快(kuài)餐不(bù)“快(ku¥♣←ài)”，等候時(shí)間(jiān)偏長(c  háng) 　　人(rén)們選擇到(dào)快(kuài)餐店(dià "n)就(jiù)餐，圖的(de)就(jiù)是(s₽σhì)個(gè)方便、快(kuài)捷。可(♥↑÷≠kě)以說(shuō)，“快(kuài)”應該是↕≥<(shì)快(kuài)餐店(diàn)的(de)最δ‍®α大(dà)特色。但(dàn)記者在一(yī)些(xiē&∞)快(kuài)餐店(diàn)就(jiù)餐時(shí)發現( ♣xiàn)，每到(dào)飯口時(shí)，所<$點的(de)快(kuài)餐常常要(yào™™☆₽)等很(hěn)長(cháng)時(shí)間(jiān)≠±'才能(néng)送來(lái)。有(yǒu)★↕©時(shí)候服務員(yuán)一(yī)忙，顧客在進店(diàn)後坐(¶✘™zuò)了(le)很(hěn)久都(dōu)沒人(ré♦₩‍≤n)招待，最後幹脆擡腿走入。 　　家(jiā)住松榆裡↔$‍•(lǐ)的(de)李女(nǚ)士一(yīδ★ )家(jiā)嫌天熱(rè)不(bù)想開(kāi)火(huǒ)做(zuπ≥ ò)飯，剛好(hǎo)附近(jìn)新開(kāi)了(le)一(yī)家(j✔☆iā)慶豐包子(zǐ)鋪連鎖店(diàn)，于是(shì)決定中午去®'↕(qù)那(nà)裡(lǐ)吃(chī)•β包子(zǐ)、喝(hē)粥。結果，一(yī)家(jiā)人(rén)足足排β↑了(le)25分(fēn)鐘(zhōng)才買到(dào)包子(zǐ)——這λπ™π(zhè)還(hái)是(shì)在兵(bīng)分(fēn)兩路(lù)：兒‌☆ (ér)子(zǐ)負責排隊交錢(qián)，自(zì)己負責排隊拿σ'←(ná)包子(zǐ)，兩人(rén)同時(sγ≥£λhí)進行(xíng)的(de)情況下(xià)。“排這(zhè)麽長(c←→ >háng)的(de)隊，前面卻隻有(yǒu)一(yī)個(gè)服務員(y✔ε÷ uán)負責拿(ná)包子(zǐ)，這(zhè)速度能(γ₽σ×néng)快(kuài)得(de)了(le)嗎(ma)？” 　　與此同時±α(shí)，與包子(zǐ)鋪僅隔幾十米遠(yuǎn)的(de)肯德基店(di> "àn)內(nèi)，4個(gè)銷售櫃台同時(shí)為(wè☆₹ i)顧客服務，人(rén)們一(yī)般排隊不(b®™ù)超過5分(fēn)鐘(zhōng)，就(ji∏★γù)可(kě)以拿(ná)到(dào)自(zì)己想要± (yào)的(de)食物(wù)和(hé)飲品。 　 ✔β　口味研究不(bù)到(dào)位，缺乏吸引←<力 　　對(duì)快(kuài)餐來(lái)說δ (shuō)，口味往往是(shì)第一(yī)位的(de)。中♦‍式快(kuài)餐的(de)五谷雜(zá)糧、葷素搭₹​☆$配，比洋快(kuài)餐更具營養優勢，然而由于在口味方面研究不(bù $✔)到(dào)位，這(zhè)種營養優勢>↓≠目前還(hái)難以轉化(huà)為(wèiφσα)消費(fèi)者的(de)喜愛(ài)，這(zhè)不(bù)能(nén©← δg)不(bù)說(shuō)是(shì)極大(dà)的(de)遺憾。 　♥☆∑　以“真功夫”為(wèi)例。據說(shuō)在蒸的(de)技(jì)術(s'®>hù)與營養上(shàng)都(dōu)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的('≤ de)突破。但(dàn)是(shì)消費(fèi)者普遍反映±∏±$，其快(kuài)餐中凡是(shì)含肉類的(de)，賣相('♣xiàng)就(jiù)很(hěn)不(bù)∑÷好(hǎo)，一(yī)看(kàn)就(ji↔↔ù)很(hěn)油膩，吃(chī)起來(lái)也(yě)确實​ ₹‌很(hěn)膩，很(hěn)難讓人(rén♥∞)想吃(chī)第二次。 　　在這(zhè)方面，肯®δ德基的(de)做(zuò)法很(hěn)值得(de¥♥↓)我們學習(xí)。在肯德基中國(gu󱱩★)的(de)菜單上(shàng)，泰香蘑菇飯、四季時(shí)鮮蔬菜沙拉、番茄δ✔←蛋花(huā)湯、雞絲香菇粥等菜品，僅看(kàn)名稱，很(hěn)難将它們與‌φ≤γ地(dì)道(dào)的(de)美(měi)式快(kuài)餐聯系在一(yī)±§起。如(rú)今，豆漿、油條都(dōu)已經擺上(shàn¥♥g)了(le)肯德基的(de)早餐桌。洋快(kuài)餐在拼命貼近(jìΩ₽✔®n)中國(guó)消費(fèi)者，土(tǔ↑↓)生(shēng)土(tǔ)長(cháng)的(de)中式快(kuài)餐¥•理(lǐ)應比它們做(zuò)得(de)更好(hǎo✘¥‍)。