随著(zhe)中國(guó)經濟的(de)快(kuài)速發展，工(g£©÷ōng)廠(chǎng)食堂承包業(yè)₩←×'蓬勃發展。哪裡(lǐ)有(yǒu)工(gōng)廠(chǎng)€€✔♣，哪裡(lǐ)就(jiù)有(yǒu)食堂。市(shì>γ‌↑)場(chǎng)是(shì)一(yī)>≥ 隻看(kàn)不(bù)見(jiàn)的(de)&✔手。在食堂合同與食堂合同之間(jiān)，大(dà)多(duō)數(sh ¶γ§ù)企業(yè)最終做(zuò)出了(le)自(zì)己的(de)正确選♣±<擇。我們可(kě)以看(kàn)一(yī)下(xiàσ♠ )食堂與自(zì)助食堂到(dào)底誰更強大(dà)

　　問(wèn)題1：食品衛生(shēng)與安全

　　為(wèi)了(le)給員(yuán)工(gōng)提供餐飲ε÷服務，食堂必須首先關注食堂的(de)安全。衆所周知(zhī)β€↕，國(guó)家(jiā)十分(fēn)重視(shì)食∞¶∑品安全。首先要(yào)做(zuò)的(de)就(jiùλ☆)是(shì)申請(qǐng)《食品衛生(™πshēng)許可(kě)證》，須要(yào)有(yǒu)相(x©‌‍iàng)應的(de)資質，花(huā)費(fèi∏©‌)時(shí)間(jiān)較長(cháng)。夏天天氣比較熱(rè)，€β®£食物(wù)容易壞，肉類産品必須每天檢查，食物(wù)來×₽÷(lái)源必須正規，以确保安全。一(yī)旦發生(s₩‍×✘hēng)安全事(shì)故，會(huì)給企業(y&¶è)造成嚴重的(de)經濟損失。此前，從(cóng✘β€)餐飲衛生(shēng)的(de)角度來(lái)看(£₽kàn)，企業(yè)選擇食堂外(wài)包，可(kě)以節省辦證時(s¥ hí)間(jiān)，廚房(fáng)衛生(shēng)完全由承包商負 γ©責，可(kě)以避免給企業(yè)食品安全帶來(lái)÷ββ巨大(dà)損失。

　　問(wèn)題二：餐飲食堂的(de)成本↕&σ

　　在食堂開(kāi)業(yè)之前，我們不(bù)得∑'(de)不(bù)花(huā)錢(qián)¥×&購(gòu)買廚房(fáng)設備，還(hái)要(yào)招聘廚師(  <∑shī)和(hé)切配，最後還(hái)要(yào)有↓↓(yǒu)人(rén)負責采購(gòu)、理(lǐ)财。這(zhè)些(x¶ iē)勞動力成本相(xiàng)對(duì)較高(gāo)，增↕∞↓加了(le)企業(yè)的(de)負擔。購(gòu)買廚房(π↕ fáng)用(yòng)具和(hé)裝飾廚房(fáng)。廚↔≥房(fáng)用(yòng)具需要(yào)幾千元 '-幾萬元，廚房(fáng)裝修也(yě)需要(yào)考慮成本。在實際$±$ 運營中，一(yī)個(gè)廚師(shī)需要(yào)隻付400♥¶0元或更多(duō)。每天廚師(shī)進行(xíng)采購(gòu)，少¶←(shǎo)量少(shǎo)。供應商采購(gòu)♣∏÷♥成本高(gāo)，成本核算(suàn)難度大(dà)，增加了(le≠♥$♥)企業(yè)現(xiàn)金(jīn)管理(lǐ)的(de)難度，✘σ需要(yào)負責監督以避免腐敗，或造成不(bù)必要(yào)的(d₽ε₽e)浪費(fèi)。

　　問(wèn)題三：食堂優質服務

　　自(zì)營食堂，拿(ná)的(de)是÷Ω(shì)死工(gōng)資，所以有(yǒu)一(yī)種£☆↑心理(lǐ)，不(bù)講究好(hǎo)壞δδ∑↕，廚師(shī)無論做(zuò)的(de)飯菜的(de)好(hǎ₩✘o)不(bù)好(hǎo)吃(chī)，，每個(®€≤gè)月(yuè)拿(ná)一(yī)樣的(de)薪水(shuǐ)¶₹。菜單的(de)搭配取決于廚師(shī)的(de)心₩•σ情，重複性高(gāo)，許多(duō)員(yuán)工(gōng)會(huì)₹♦™ 感覺單調，更不(bù)用(yòng)說(shuō)了(>↕le)每個(gè)人(rén)都(dōu)是(shì)一(yī)個(gè)企​™ ©業(yè)的(de)雇員(yuán)。我為(wèi)什(shén)麽要(yà₹≥o)為(wèi)你(nǐ)服務我洗碗，我打掃地"Ω♣(dì)闆就(jiù)行(xíng)了(le)₩♥;既然沒有(yǒu)辦法談論服務，員(yuán)工(gōng)肯↔δ定會(huì)有(yǒu)意見(jiàn)，這(zhè)樣就(jiù)妨礙了ε‌↑™(le)員(yuán)工(gōng)的(de)™‌±勞動積極性，很(hěn)容易造成員(yuán)工(gōn±™★‌g)流失，增加了(le)招聘的(de)難度，直接影(y&↓↑ǐng)響到(dào)工(gōng)廠(chǎng)企≥>♣♥業(yè)的(de)生(shēng)産，即使它有(yǒu)能(néng)力接收±↔高(gāo)質量的(de)生(shēng)産訂單$£，也(yě)會(huì)迫使認真考慮訂單。