用(yòng)料：蝦10隻，大(dà)蒜1頭，粉絲适€₹×量，蔥适量，紅(hóng)辣椒适量，料酒鹽糖醋↓¶α→蒸魚豉油香油适量。

　　做(zuò)法：

　　1、蝦開(kāi)背去(qù)蝦線，然後用(♥✘yòng)刀(dāo)背把蝦肉來(lái)回剁幾下(xià)，敲斷蝦筋;

　　2、粉絲用(yòng)熱(rè)水(shu↓≈₽¥ǐ)泡軟，然後碼到(dào)盤子(zǐ)裡(lǐ)，再用(yòng)一₽©$(yī)坨粉絲繞一(yī)圈放(fàng)在中央;

　　3、碼好(hǎo)蝦子(zǐ)，蝦頭豎著(zhe)靠在中間(jiān)那♠​(nà)坨粉絲上(shàng)。大(dà)蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油Ωβ調料。比例按自(zì)己的(de)口味，σ¥可(kě)以嘗一(yī)下(xià)不(b↕✘ù)斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子(zǐ)上(shàng);

　　4、鍋中燒熱(rè)水(shuǐ)水(shuǐ)開(kāi' σ)後放(fàng)入蝦子(zǐ)大(dà)火(huǒ)蒸個(σ™☆gè)6分(fēn)鐘(zhōng)。因σ≤∞為(wèi)蝦已經開(kāi)背，肉很(hěn)薄很(hěn)好(hǎo↑Ω✔)熟，所以蒸的(de)時(shí)間(jiān'™•)不(bù)需要(yào)很(hěn)長(cháng);

　　5、蝦上(shàng)撒蔥花(huā)，蝦的(de)間(jiān)隙‌±§↔裝飾紅(hóng)辣椒丁，最後燒熱(rè)油澆在蝦上(shàng)即可(kěλ↓ ®)上(shàng)桌。

　　金(jīn)玉滿堂

　　用(yòng)料：玉米 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、莴↔‍σ筍 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2π​湯匙)、玉米澱粉 (3茶匙)、高(gāo)湯 (1碗)、油 ↑φ&$(2湯匙)、水(shuǐ) (5湯匙)

　　做(zuò)法：

　　1、将胡蘿蔔切丁，玉米粒撥出或用(yòng)刀(dāo)切出後把玉米芯♠↑留著(zhe)煲湯;玉米澱粉就(jiù)如(rú)五湯匙水αλ¥(shuǐ)拌均勻備用(yòng)。

　　2、将油豆腐用(yòng)溫水(shuǐ)洗一(yī)下(xià)把水(★←‍÷shuǐ)分(fēn)擠幹，用(yòng)小(γσλxiǎo)刀(dāo)把把一(yī)邊薄薄的(de)↕©切掉，盡量選擇油豆腐的(de)底部是(shì)平面的(de)，這(ε≈φ✘zhè)樣油豆腐可(kě)以固定位置不(bù)會(huì)倒塌​‌'。

　　3、用(yòng)小(xiǎo)刀☆♥(dāo)插入油豆腐裡(lǐ)面，把四周多(duō)餘的(€ 'de)豆腐取出;這(zhè)個(gè)步驟插入小(xi₹•↑↔ǎo)刀(dāo)時(shí)切記不(bù)可(kě)将油豆腐∏↑的(de)底部劃開(kāi);建議(yì)多(duō)備幾個(gè)油豆腐。≥ε

　　4、鍋裡(lǐ)放(fàng)入适量的(de)水(shuǐ)燒‌≤Ω₽開(kāi)，放(fàng)入玉米粒、胡蘿‌  蔔丁略微(wēi)焯水(shuǐ)30秒(miσΩǎo)。(超市(shì)買的(de)冷(lěng)凍λ÷<$玉米粒就(jiù)無需做(zuò)這(zhè)個(gè)步驟可(kě)以直€  接炒)

　　5、冷(lěng)鍋放(fàng)入松仁。将松↓§♥≠仁煸炒至金(jīn)黃(huáng)色及聞到(dào> )香味後取出，如(rú)果用(yòng)熟的(de)松仁就(jiù)無需炒。

　　6、鍋子(zǐ)裡(lǐ)放(fàng)入兩湯匙油，♦β←•将焯過水(shuǐ)的(de)玉米粒和(hé)胡蘿蔔丁用(yòng)中小(x±δ≠iǎo)火(huǒ)翻炒30秒(miǎo)。聞到(§ε≤×dào)香味後放(fàng)入5湯匙的(de)高(gāo)湯略微(wēi♥$→)翻炒

　　7、加入兩湯匙的(de)玉米澱粉，邊放(fàng)邊翻炒。燒開(↓"​↕kāi)後即可(kě)熄火(huǒ)，最後放(fàng)入炒過的(de)松仁π®✔拌一(yī)下(xià)即可(kě)取出。

　　8、将炒好(hǎo)的(de)玉米餡料用(yòng)小(xi←‌ǎo)茶匙放(fàng)入到(dào)切好(hβπ ǎo)的(de)油豆腐裡(lǐ)，直接用(yòng)勺子(zǐ)舀入無需φ& 将餡料壓實。

　　9、蒸鍋加熱(rè)後用(yòng)中大(dà)火(huǒ)把油豆腐≠ ↑蒸5-8分(fēn)鐘(zhōng)。

　　10、在蒸油豆腐時(shí)開(kāi)始做(zδ♣uò)湯汁，先把剩餘的(de)高(gāo)湯λ≈™↔倒入鍋子(zǐ)裡(lǐ)燒開(kāi)後放(φ®÷Ωfàng)入莴筍。邊煮邊加入玉米澱粉水(shuǐ)勾芡，燒開∏←σ(kāi)後即可(kě)熄火(huǒ)。

　　11、此時(shí)油豆腐也(yě)整好(hǎo)了(le)趁熱(rè)π>"取出。擺盤後淋上(shàng)煮好(hǎo)的(de)湯汁即可(kě €)食用(yòng)。

　　孔雀開(kāi)屏

　　用(yòng)料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅(hóngφΩ)辣椒2條、蒜頭粒3粒、生(shēng)姜1小(xiǎα♠o)塊、春蔥2棵、蒸魚生(shēng)抽1袋、白(¶ bái)胡椒法少(shǎo)許、料酒1瓶蓋。

　　做(zuò)法：

　　1、将蒜頭切片，生(shēng)姜切<✔™片，辣椒切碎，蔥白(bái)切段、其餘部分(fēn)切成蔥花(h< uā)，香菇泡發後切片。

　　2、魚去(qù)鱗後切下(xià)頭、尾'→，然後從(cóng)頭的(de)切口處掏出★¥‌內(nèi)髒後清洗幹淨，将身(shēn)體(tǐ)部分(fēn)從φ↑&(cóng)背部下(xià)刀(dāo)切成片✔↓，但(dàn)保持肚子(zǐ)部分(fēn)不(bù)要(yλ¥ào)切斷。

　　3、将切好(hǎo)的(de)蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子( >£ zǐ)內(nèi)，然後将魚擺在盤內(nèi)，±©撒上(shàng)辣椒碎後倒入蒸魚生(shēng)抽、料酒和( ♥©hé)少(shǎo)許白(bái)胡椒粉。

　　4、将盤子(zǐ)放(fàng)入蒸鍋內(nèi)，大(dà)火(π☆huǒ)蒸10分(fēn)鐘(zhōng)即可 ✔<α(kě)。

　　小(xiǎo)貼士：

　　1、一(yī)般制(zhì)作(zuò)蒸魚的(®÷φde)魚建議(yì)選用(yòng)新鮮的(de↑φ)活魚，馬上(shàng)宰殺後制(zhì)作(zuò)§"≥，這(zhè)樣可(kě)以保證肉質的(de)鮮嫩新鮮，而且腥味也(yě)相(>€♣$xiàng)對(duì)較淡。

　　2、根據魚的(de)大(dà)小(xiǎo)，可(kě)能(né✘♥±εng)蒸制(zhì)的(de)時(shí)間€<↓£(jiān)會(huì)相(xiàng)應得(de)增加或☆♥™σ減少(shǎo)2、3分(fēn)鐘(zhōng)，但(dàn)是(shì)不÷>₽↓(bù)要(yào)蒸太久使魚肉過老(lǎo)，吃(chī)起來(→π≤φlái)的(de)口感就(jiù)不(bù)好(hǎo)了(le)≤&→λ。

　　翠竹報(bào)春

　　用(yòng)料：雞腿 1隻，黃(huáng)瓜 '★≈3根，紅(hóng)色甜彩椒 1個(gè)(取1/4)λ→γ>，蘋果醋 3大(dà)勺，鹽 2克。

　　做(zuò)法：

　　1、母雞半隻，泡去(qù)血水(shuǐ)後跟清水(s≥$β‍huǐ)一(yī)起下(xià)鍋煮3-4小(x∑¶iǎo)時(shí)，黃(huáng)瓜、紅(hón≈¥g)甜椒洗淨;

　　2、将雞腿肉先撕成長(cháng)條狀然後再切成小(xiǎo)丁，•™δ紅(hóng)甜椒、黃(huáng)瓜也(yě)分(fēn)别切∞α∑成細碎小(xiǎo)丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用(yòng);ε✔

　　3、制(zhì)作(zuò)黃(huáng)瓜盅，首先要(yào)将γ★¶ε黃(huáng)瓜切成同等長(cháng)度的(de)段，在兩邊的≤&¶φ(de)邊緣處輕輕劃開(kāi)一(yī)厘米左右深度的(de)薄片開(kāi∑★)口，千萬不(bù)要(yào)切到(d©₽ào)底部;

　　4、再沿著(zhe)此開(kāi)口橫切，将上(shàng)面 ÷這(zhè)塊拿(ná)掉就(jiù)是(shì)黃(hu‍∞áng)瓜盅的(de)開(kāi)口部;

　　5、上(shàng)蓋拿(ná)掉後，再用(yòng)小§Ω(xiǎo)刀(dāo)插入黃(huángα≤&)瓜邊緣，四邊都(dōu)劃開(kāi)，以便取®₽‌‍出內(nèi)瓤;

　　6、盡量的(de)将黃(huáng)瓜的(de)內(n♠•σèi)瓤取的(de)幹淨一(yī)些(xiē)， α隻剩下(xià)一(yī)個(gè)外(wài)殼回頭好(hǎo)能≠λ(néng)多(duō)裝些(xiē)雞肉湯汁↔"₽啥的(de);

　　7、逐個(gè)的(de)将黃(huáng×>)瓜段全部做(zuò)成小(xiǎo)黃(huáng)瓜盅;

　　8、黃(huáng)瓜盅放(fàng)入γ÷→大(dà)盤子(zǐ)中擺好(hǎo)，然後再用(yòng)剪刀(d♣φ★λāo)将黃(huáng)瓜皮剪出些(xiē)竹枝竹葉↕÷✘竹筍，并排擺在黃(huáng)瓜旁邊;最後将調拌好(hǎ£ πo)的(de)酸甜雞肉紅(hóng)甜椒黃§§§(huáng)瓜丁放(fàng)入，湯汁也(‍πσ'yě)均勻的(de)分(fēn)散倒入每個(gè)盅內(nèi)，擺盤完'♦成!

　　三色福袋

　　用(yòng)料：火(huǒ)腿 1根，雞蛋 1個>ε(gè)，胡蘿蔔 半根，彩椒 适量，鹽，韭菜苔，甜面醬

　　做(zuò)法：

　　1、把豆皮上(shàng)抹薄薄地(&★">dì)一(yī)層醬料，中間(jiān)放(fàn©§g)上(shàng)準備的(de)材料，拎起四邊包攏，用(yòng∞'↑✔)韭菜苔在收口處系好(hǎo)。

　　2、用(yòng)剪刀(dāo)把收口邊緣修齊，擺盤完成!

　　香甜八寶飯

　　用(yòng)料：豬油 50克，糖 15克，熟鮮白(báiφ$)果，彌猴桃幹，芒果幹，蔓越莓幹，核桃。

　　做(zuò)法：

　　1、将豬油和(hé)糖倒入糯米飯裡(lǐ)，趁熱¥™ (rè)拌勻備用(yòng);

　　2、圓碗內(nèi)壁抹上(shàng)一(yī)層凝固的(de×ε₹ )豬油;

　　3、将各色蜜餞在碗壁上(shàng)貼出花(huā₽")樣;

　　4、将糯米飯先做(zuò)成團，再壓得(de)略扁，輕放(fàng)✘ ☆入碗中，不(bù)要(yào)來(lái)回挪動，以免帶動貼的(d÷•e)果料移動，影(yǐng)響花(huā)©δ→形。中間(jiān)做(zuò)得(de)略凹些(xiē)，先放(fàng)進φ§÷一(yī)點兒(ér)豆沙，輕壓平;

　　5、繼續往碗中填入豆沙，直至離(lí)碗沿§♦§₩的(de)糯米飯還(hái)有(yǒu)一(yαλλī)公分(fēn)左右的(de)。把豆沙輕壓平;

　　6、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上(shàn ✔€♥g)，并與周邊無疑連接;

　　7、包上(shàng)保鮮膜，放(fàng)進已開(kāi)的(deλε‍β)蒸鍋裡(lǐ)，大(dà)火(huǒ)蒸半小(x£  iǎo)時(shí)左右即可(kě)。