初春是(shì)陽氣初生(shēng)©γ ¥之意，表示自(zì)然界萬物(wù)複蘇的(de)開(kāβ≠∞i)始，也(yě)是(shì)人(rén)們一(yī)年(niá÷±¥n)中養生(shēng)的(de)好(hǎo)時(shí)機(jī)。天氣漸漸γ Ω≈暖和(hé)起來(lái)，各大(dà)餐飲企業(yè)也(yě)跟随β >σ季節開(kāi)發出适合該季的(de)養生(shēng)<∞£菜品。 近(jìn)日(rì)，肉肉走訪我市(shì)多(duō)家(j₩₽iā)餐飲名店(diàn)了(le)解到(dào)，不(bù)少(shǎo)≤‌商家(jiā)早就(jiù)開(kāi)始準備春季養生(sh‍§♠ēng)食材，菜品皆以菌類等清淡滋補為(wèi)主，為(wèi)消費​‌(fèi)者提供健康的(de)飲食。

　　合理(lǐ)利用(yòng)食材 多(duō)種方式烹饪健康菜•←

　　“其實每到(dào)一(yī)個(gè&♦)季節，我都(dōu)會(huì)在網上(shàng§​÷)看(kàn)看(kàn)攻略。如(rú)果自(zì)己有(yǒu)空(kōn∏§g)的(de)話(huà)，也(yě)會&× ♠(huì)做(zuò)一(yī)些(xiē)養生(s≤↕λ≈hēng)菜。”市(shì)民(mín)®₹​唐女(nǚ)士告訴肉肉。她(tā)對(duì)飲食還(hái)是(shì↑β)比較有(yǒu)研究，哪個(gè)季節适合吃(c☆‌hī)什(shén)麽樣的(de)菜，她(tā)£‍π還(hái)算(suàn)是(shì)比較精§Ω ¥通(tōng)。比如(rú)春季，她(tā≤ )認為(wèi)應該吃(chī)一(yī)些(xiē)比較清淡溫潤滋補的→∑ (de)菜品。

　　随後，肉肉采訪到(dào)我市(shì)康年<✔(nián)大(dà)酒店(diàn)相(xià©♣ng)關負責人(rén)魏紅(hóng)。“利用(yòn멶&g)當季新鮮的(de)時(shí)蔬和(hé)各式溫↔β∞™補食材配以多(duō)樣的(de)烹饪方法，一(yī$ε)方面保證食材的(de)鮮美(měi)，另一(yī)‍♠λ'方面經過合理(lǐ)的(de)搭配更加适合初春季節所需的(de)απ♠營養。”魏紅(hóng)告訴肉肉。 春日(rì)陽氣上(sh₽←♠àng)升，易幹燥上(shàng)火(huǒ)，因此春季養生(±×shēng)要(yào)注重養肝，飲食宜清淡，忌油膩。在适當進¶≤♠✔食優質蛋白(bái)類食物(wù)之外(wài)，應多(duō)搭配新鮮蔬菜及&®§©水(shuǐ)果。針對(duì)此，康年(nián)大(dà)酒店(d∑‍iàn)推出了(le)多(duō)款春季養生(shēng)菜品，以供廣大(d•¥à)美(měi)食愛(ài)好(hǎo)者享用₹¥(yòng)。

　　“春節大(dà)魚大(dà)肉吃(chī)多(duō)了(le)​®←，而且現(xiàn)在天氣熱(rè)起來(lái)，市(shδ✔ì)民(mín)的(de)口味當然會(huì)發λε生(shēng)變化(huà)。”魏紅(®β∏←hóng)說(shuō)道(dào)，酒店(diàn)目前正在討(ε'φ€tǎo)論推出新的(de)清淡菜品，近(&'‌jìn)期就(jiù)将對(duì)新菜拍(pāi)照σו(zhào)并換上(shàng)新餐牌。不(bùλ₽∑♥)同于冬季期間(jiān)推出的(de)焖、炸菜式，" ≈§這(zhè)個(gè)時(shí)節的(de ±)菜品一(yī)般以蒸、煮為(wèi)主，“比如(rú)半湯水(↔ ♦∞shuǐ)的(de)菜，總之清淡、清爽、開(kāi)胃的∑©§↔(de)菜式都(dōu)較受顧客歡迎。”

　　而且各種新鮮的(de)水(shuǐ)果蔬菜也(yě)都(dōu)成♣$σ↔為(wèi)廚師(shī)料理(lǐ)的(de)選擇，市•<↕≤(shì)民(mín)可(kě)以品嘗健康的(de)菌類，時(shí)尚的←φ(de)鮮蘆筍，富含多(duō)種維生(shēng)素的(de)韭菜等菜品δφ，多(duō)樣品種滿足不(bù)同的(de)口感需求。

　　菌類湯鍋味道(dào)鮮 看(kàn)重的(de)是(shì)溫§​ α潤滋補

　　“一(yī)般這(zhè)個(gè÷φ↔¥)季節，外(wài)出吃(chī)飯多(duō)≥φ€會(huì)選擇一(yī)些(xiē)清淡的(de)湯鍋。”市(≤±δ♦shì)民(mín)張女(nǚ)士告訴肉肉，剛剛經過春節的(de)≤σ洗禮，幾乎天天在外(wài)吃(chī)飯，而且相(xiàng)對(duì)來π₩φα(lái)說(shuō)都(dōu)較為(σ"→♣wèi)油膩，要(yào)說(shuō)營養并€∞ΩΩ不(bù)見(jiàn)得(de)。要(yào)是(shì)®‌"♣現(xiàn)在外(wài)出吃(chī)飯¥¥，一(yī)定會(huì)選擇一(yī)∑'些(xiē)清淡滋補的(de)湯鍋。

　　“我自(zì)認為(wèi)是(shì)個(gè)¶↔重口味的(de)美(měi)食愛(ài)好(hǎo)者，↓•∑α自(zì)己也(yě)不(bù)大(dà)喜歡吃(chī)湯鍋。平時(↑↓←®shí)大(dà)多(duō)數(shù)時(sφ→hí)候都(dōu)是(shì)火(huǒ)鍋和(hé)中餐，這(z↓→Ω hè)一(yī)次吃(chī)得(de)倒是(shì)十分(fēn)安逸β✘↔。”市(shì)民(mín)李先生(shēng)告訴肉肉。λβ✔他(tā)平日(rì)喜歡吃(chī)火(hu₩<✔→ǒ)鍋不(bù)太愛(ài)吃(chī)清淡的(de)湯鍋，‍ ≈所以經常“混迹”在鬥城(chéng)各類火(huǒ)鍋 φ&γ店(diàn)，但(dàn)最近(jìn)到(dào)山(β₹≥shān)珍寶吃(chī)的(de)這(zhè)鍋“菌菇湯”給他(tā)&‌的(de)印象是(shì)菇味香濃鮮美(měi)。

　　當然，好(hǎo)的(de)湯底若沒有(yǒu)好(hǎo)‌¶的(de)菜品也(yě)是(shì)一(yī)大(dà)遺憾。說(shuōβ♠$γ)起山(shān)珍寶的(de)菜品，經常在這(zhè)裡(lǐ)吃(c®•"¥hī)飯的(de)蔡女(nǚ)士贊不(bù)絕口。稱這(zhè×←÷>)裡(lǐ)的(de)菜品配上(shàng)營養豐富的(de)菌©€&≈菇湯底，絕對(duì)是(shì)一(yī)種難得(de)的(d <e)享受，請(qǐng)朋(péng)友(yǒu)吃(chī)✔∞飯也(yě)上(shàng)檔次。

　　據了(le)解，目前，聚龍砂鍋居、寬×>‌庭山(shān)珍寶、德圓湯鍋城(chéng)等餐飲店(di♠βàn)都(dōu)推出了(le)以各種菌類為(wèi$  )食料的(de)滋補湯鍋。據介紹，由野生(shēng)菌類α♦→作(zuò)為(wèi)主菜的(de)湯鍋，大(dà)多"≤★(duō)采用(yòng)土(tǔ)雞、烏雞、甲 ≥魚等任意一(yī)種作(zuò)為(wèi)鍋底料，特色鍋底還(hái♣$)會(huì)加入蟲草(cǎo)、雪(xuě)蓮、蘆荟、白(≈©♦bái)果、紅(hóng)棗、玫瑰花(huā)、菊花(huā)≤£等。野生(shēng)的(de)菌類食品，入鍋後久煮不(bù)爛，食後&≠•滿口留香，口感清爽柔滑。其湯色如(rú)琥珀、菌香四溢、γ÷✔¶清和(hé)不(bù)膩，初品頓覺清爽宜人(rén±>)、沁人(rén)心脾;再品更是(shì)回σ&‌味悠長(cháng)、味甘在喉。在春季，這(zhè)些(xiē)湯鍋∞₹備受市(shì)民(mín)青睐。