蜂釀（上海）餐飲針對(du±&₩×ì)服務的(de)員(yuán)工(gōng)食堂客戶提出做(®☆♣zuò)好(hǎo)食堂培訓日(rì)常化(h∑ ≥uà)、專業(yè)化(huà)的(de≤↓↑♥)培訓理(lǐ)念，旨在提高(gāo)餐飲行©'✔(xíng)業(yè)服務能(néng)力。培訓內(nèi)↔ δφ容涵蓋：食堂員(yuán)工(gōng)的(de)日(rì)常♥™δ₽操作(zuò)食品衛生(shēng)意識、食材供應商的(de)食品安全意識，↔←要(yào)求食堂員(yuán)工(gōng)，尤其是(shì)負責膳β‌↑食搭配的(de)營養師(shī)要(yào)系統掌握食品營養搭配知(↕→zhī)識和(hé)操作(zuò)相(xiàng)關知(∞¥↔zhī)識，工(gōng)作(zuò)間(jiān)內(nèi)食材加工(gō$∏>αng)操作(zuò)規則和(hé)食堂管理(lǐ)規範要( ¥εβyào)求。

食堂培訓工(gōng)作(zuò)

　　5月(yuè)5日(rì)，萬康餐飲召開(k→←āi)了(le)員(yuán)工(gōng)食堂客戶食品安全專題培訓會(huì$©£)議(yì)。會(huì)議(yì)邀請(qǐng)了(le)上(shε÷àng)海(hǎi)十幾家(jiā)客戶相(xiàng)關負責人(rén)員($•&yuán)對(duì)食品安全、健康膳食搭配、服務監督等相(™σxiàng)關課程的(de)教授做(zuò♦♣)客座演講。培訓會(huì)由萬康餐飲的(de§₹)後勤保障處副主任陳主管主持，食堂員(yuán)工(gōng≤π±€)和(hé)萬康餐飲常年(nián)合作(zuò)的(de)五星級食材供∏♥應商共70餘人(rén)參加會(huì)議(yì)。

　　首先，是(shì)專門(mén)針對(duì)員(yuán)工(gō≥¥‍ng)食堂的(de)用(yòng)餐人(rén)®✘¶員(yuán)員(yuán)工(gōng)師(shī)生(shēng)★‍所特别安排了(le)《如(rú)何讓疾病疼痛遠(yuǎn‌→)離(lí) 永留健康快(kuài)樂 ♣(yuè)》為(wèi)主題的(de)精彩培訓講座，講座內(nèi)容實例豐富€ ，主講人(rén)摒棄了(le)本本主義和(hé)教條主義，而是(​≠™shì)結合多(duō)年(nián)實際工(gōng)♣ ​作(zuò)經驗和(hé)生(shēng)活閱曆，為(wèi)βα↔♥參訓人(rén)員(yuán)精彩地(dì)講解了δ↕(le)“疾病疼痛從(cóng)哪裡(lǐ)來(lái)?”、“♦™≥影(yǐng)響人(rén)體(tǐ)健康的(de)來(δ§♠lái)源分(fēn)析”、如(rú)何帶來(lái)健康快(<>kuài)樂(yuè)的(de)膳食生(shēng)活”等主題Ω₩>¥內(nèi)容，這(zhè)些(xiē)內(nèi)容不(bù)僅>¶↓¥貼近(jìn)當下(xià)生(shēng)活，也(yě)受到(dào)了∞ (le)萬康餐飲人(rén)的(de)高(gāo)度關注，并且還(h≈↑→™ái)針對(duì)時(shí)下(xià)“流行(xíng)♠↔”的(de)“富貴病”，如(rú)三高(gāo)和(hé)多(duō)種易σ‌α‍發病症的(de)預防、診斷、治療和(hé)日(rì)常生(shēng)活中的®γ™Ω(de)食療等內(nèi)容。講座內(nèi)♦↔≠容還(hái)結合實例為(wèi)參訓人(rén)員(yuán)闡述了(•∞ le)健康飲食的(de)搭配、健康食材的(de) λε₹選擇等深受群衆關心的(de)問(wèn)題。

　　接著(zhe)，萬康餐飲的(de)食品安全衛生(shβ÷£ēng)的(de)負責人(rén)王大(dà)松結合所服務™δ÷£過的(de)員(yuán)工(gōng)食堂合作(zuò π)情況，制(zhì)定了(le)特别符号員(←©↓♣yuán)工(gōng)師(shī)生(shēng)的(de)食↓δ™→堂管理(lǐ)的(de)規章(zhāng)制(zhì)度，入《"☆≈∞員(yuán)工(gōng)食堂餐飲服務許可(kě¥₩₹)審查規範制(zhì)度》和(hé)《員(yuán)工(gōng)食堂餐'≥γ¥飲服務食品安全操作(zuò)規範簡章(zhā€>₩εng)》，并對(duì)相(xiàng)關條款進行(x↕γíng)詳細講解。在員(yuán)工(gōng)食堂加強軟↓'α 硬件(jiàn)設施逐步整改的(de)基礎上(shàng)萬康餐飲還(h α∞ái)有(yǒu)創造性地(dì)提出食品生(shēng)熟分(fēn)類♠∞÷β保存、食品倉庫的(de)規範整理(lǐ)、食品(添加劑)及¶∑₽★相(xiàng)關産品的(de)索證登記、食品留樣、餐♦λ∏廚廢棄物(wù)去(qù)向等多(duō)項管↔δ理(lǐ)理(lǐ)念，這(zhè)些(xiē)先進且人(rén)性化(σσα€huà)的(de)管理(lǐ)理(lǐ)念是(shì)萬康餐飲在餐©β€飲服務領域內(nèi)多(duō)年(n ✘₹≈ián)管理(lǐ)經驗的(de)集大(dà)成者所為(wèi)員(yuán☆₹)工(gōng)食堂所特别考慮到(dào)的(de)。

正在認真培訓的(de)員(yuán)工(gōn☆​g)們

　　為(wèi)了(le)提高(gāo)萬康餐飲常年(nián)合​•>作(zuò)的(de)食材供應商對(du"'™βì)食品安全衛生(shēng)常識的(de)學習(xí)和(hé)掌握λ '能(néng)力，此次培訓還(hái)特地(dì)加入了(le)食品衛生✔∑(shēng)安全常識、做(zuò)好(hǎo)食₽'堂食品安全工(gōng)作(zuò)等培訓課程，δ£該課程內(nèi)容生(shēng)動、實用(yònλ★±g)，使在場(chǎng)的(de)參訓人(rén)員(yuán)都(§σ≥‌dōu)獲益良多(duō)受益匪淺。

　　最後，萬康餐飲專門(mén)負責采π​購(gòu)工(gōng)作(zuò)的(de)負責人(rén)分(f↔™ēn)析了(le)眼下(xià)行(xíng)$♣"業(yè)內(nèi)食品安全工(gōng)作(zuò)的(de)嚴←<峻形勢，并從(cóng)員(yuán)工(gō♠‍±δng)師(shī)生(shēng)作(zuò)為(wèiπ$←)出發點，對(duì)食材供應商提出了(le)更為(wèi)嚴格、更為(​$wèi)合理(lǐ)的(de)工(gōng)作(zuò)要(yào)求∞©‌¶。同時(shí)，萬康餐飲還(hái)在培訓現(xi±→àn)場(chǎng)與食材供應商簽訂了(le€σΩγ)《蜂釀（上海）餐飲員(yuán)工(g™↑∏ōng)食堂食材供應商供貨安全責任狀》。