9月(yuè)16日(rì)上(shàng)午，廣州交‍¥∞通(tōng)技(jì)師(shī)學校(xiào)的(de)食堂裡(lǐ)←↓ε，一(yī)位戴綠(lǜ)色圍裙、白(bá'βi)色廚師(shī)帽的(de)食堂阿姨，$∏¶從(cóng)一(yī)口湯鍋裡(lǐ)撈出一(yī)塊骨 •頭啃;啃完之後，BIA…把吃(chī)剩的(de₩&®)骨頭又(yòu)扔回鍋裡(lǐ)了(le);接下(xià)來(lái)，另兩≥§→λ位員(yuán)工(gōng)推著(zh$σπe)這(zhè)鍋免費(fèi)鮮湯就(jiù)給食堂的(de)師(sh₽π ī)生(shēng)們送去(qù)喝(hē)了(le)!這(zhè)σδε一(yī)幕被一(yī)個(gè)同學用(yò≥×γπng)手機(jī)全程拍(pāi)下(xià)并發到"&¶(dào)網上(shàng)，頓時(shí)沸沸揚揚!校(xiào)方趕緊滅←✘ 火(huǒ)，表示：這(zhè)個(gè)食堂是(shì)外(wài)包的(‌αβde)，将會(huì)停業(yè)整頓一(yε€®ī)天!(9月(yuè)19日(rì)《江西(xī)日(rì)☆≈♣報(bào)》)

　　在衆多(duō)的(de)食品安全事(shì)>♦↕✔件(jiàn)中，“吃(chī)剩骨頭回鍋”可(kě)以算(suàn)是(sh<​σ↓ì)風(fēng)險最小(xiǎo)的(de)隐患，從(cóng)專業(yπ★&σè)上(shàng)講，即便“啃食者”患有(yǒu)某種疾病，但(dàn>"<)“回鍋”之後也(yě)不(bù)會(huì)誘™→ ✘發大(dà)面積的(de)傳染。同時(shí)按照(zh>∑↕ào)相(xiàng)關規定，學校(xiàΩ  ↔o)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuα✘↔™án)每年(nián)要(yào)進行(xíng)體(tλ≈ǐ)檢，早上(shàng)還(hái)要(yào)開(kāi)展例行(xín™" ‍g)的(de)晨檢，在身(shēn)體(tǐ)健康的(de)情況下(xi ∑​εà)，除了(le)令人(rén)有(yǒu)惡心之感外(wài)，其安全αε'風(fēng)險幾乎可(kě)以忽略不(bù)計<>δ∏(jì)。常情上(shàng)講，若是(shì"£)校(xiào)方據此調低(dī)姿态，勇于↑α×把責任承擔下(xià)來(lái)，作(zuò)出誠懇的≠✘★(de)道(dào)歉和(hé)加強改進的(de)說(shuπ♣>ō)明(míng)，不(bù)失為(wèi)處理(lǐ)危機(jī)的(de)₽∞¶©正常表達。結果卻用(yòng)“食堂是(shì> $ε)外(wài)包”的(de)作(zuò)為(wèi)理(l©♥ǐ)由，以圖把自(zì)己的(de)責任推得(de)一(yī)幹二淨，隻☆↕會(huì)遭緻更大(dà)的(de)質疑。

　　不(bù)過，萬能(néng)的(de)“食堂是(shì)π¥×®外(wài)包的(de)”卻可(kě)能(néng)是(shì)真實的(∑γ"'de)存在。作(zuò)為(wèi)基層的(de)食品藥品安全監管執法人(ré☆δ↔✘n)員(yuán)，在日(rì)常監管實務中，對(↓∏≠§duì)此有(yǒu)著(zhe)切身(shēn)的(de)感受。$λ☆↕雖然學校(xiào)食品安全實行(xíng)的(de‍π£π)是(shì)“校(xiào)長(cháng)負責制(zhì)β♥”，并簽定了(le)相(xiàng)應的(de)責任書≠÷(shū)。然而在具體(tǐ)落實上(shàng÷₽¶ )，學校(xiào)責任卻成了(le)“業(y↓βè)主責任”，學校(xiào)在将學校(xiào)食堂外(wà£↔i)包的(de)同時(shí)，也(yě)把安全責任給“外(wàiλ<♠)包了(le)”，既放(fàng)松了(le)自(zì)身(shēn)的(•λ de)責任要(yào)求，在履職上(shàng)不(b¶≠ù)能(néng)做(zuò)到(dào)嚴格∏→要(yào)求;又(yòu)形成了(le)一✘♣(yī)體(tǐ)化(huà)的(de)利益輸送關系，對(→α≤'duì)企業(yè)的(de)違規操作(zuò) €±行(xíng)為(wèi)聽(tīng)之任之，出現(xiàn)安全事(sh  ¥ì)故後也(yě)是(shì)能(néng>'★)掩則掩，以推則推。在如(rú)此倒置和(hé)異""化(huà)的(de)責任體(tǐ)系下(xià)，學校(xiào£§)食品安全隐患不(bù)斷，成為(wèi)食品安全事(shì)故高(gāo)發¥λγ'的(de)重災區(qū)。

　　就(jiù)以此次秋季開(kāi)學為(wèi)£€例，國(guó)內(nèi)多(duō)地(dì)就(jiù)先後出現(xi♦"àn)了(le)多(duō)起學生(shēng)食物(wù)中毒事♦♦(shì)件(jiàn)。從(cóng)調≥≈查的(de)情況看(kàn)，一(yī)個(gè)共性是(shì)學校(xià"•✘∑o)食品安全的(de)責任沒有(yǒu)落到(dào)實處，“校&✔₽ (xiào)長(cháng)負責制(zhì)”淪為(wè§δi)擺設。對(duì)此，有(yǒu)人(r♣Ωén)認為(wèi)“食堂外(wài)包”為(w§↔‍♣èi)食品安全事(shì)故高(gāo)發的(de)元α'​★兇。客觀的(de)說(shuō)，在逐利的(de)指導思£♥↕維下(xià)，為(wèi)了(le)牟取更大(dà)的(de)利益，商家σ∏≤$(jiā)确實有(yǒu)偷工(gōng)δ↓∏©減料或者弄虛作(zuò)假的(de)沖動。然而不λ‍↕​(bù)實行(xíng)承包，由學校(xiào)自₹✘☆ (zì)行(xíng)組織和(hé)實施就(jiù)能(néng)解決問☆→(wèn)題嗎(ma)?答(dá)案顯然是(shì)否定的(♥β¶'de)。無論是(shì)商家(jiā)責任還(h™​ái)是(shì)學校(xiào)責任，學校(xiào)食堂安全必須'Ω≤要(yào)以“學校(xiào)責任”為(wèi)主γ÷ ≠。若連自(zì)身(shēn)的(de)責任都(dōu)無以界定•®‌$，那(nà)麽今天的(de)“食堂是(shì)外(wài)包的(de)”，就(↑λjiù)可(kě)能(néng)成為(wèi)明(mí×$♥ng)天的(de)“食堂是(shì)專人(rén)在幹的(de)”☆¶↑÷。

　　食堂外(wài)包并沒有(yǒu)原罪，因為(wè✔←≤i)食堂外(wài)包的(de)模式很(hěn)多(d₩'↓uō)，比如(rú)很(hěn)多(duō)機(jī)關食堂或者大(✘>dà)型企業(yè)的(de)食堂，同樣采取的(de)類似的(de)方法✔ε ，何以其安全性能(néng)夠得(de)到(dào≠€&)保障?就(jiù)在于“自(zì)己也(yě)要(yào)吃(∞↓☆chī)”的(de)安全顧忌，使其能(néng)夠嚴格履行(xíng)安∏&全責任。為(wèi)了(le)解決這(zhè)個(gè)問↑ (wèn)題，制(zhì)度層面明(míng)确了(le)“校(x→± αiào)長(cháng)試餐制(zhì)”，要(yào)求校(xià‌±☆Ωo)長(cháng)先吃(chī)先試。就(ji₩₩ù)如(rú)同“礦長(cháng)下(xià♠ ✔♣)井”制(zhì)一(yī)樣，制(zhì)度本身(shēn)的(de)作(z♣≠‍¥uò)用(yòng)值得(de)期待，唯一(±αyī)的(de)缺陷就(jiù)是(shì)難•♥→以做(zuò)到(dào)有(yǒu)效監管。近(jìn)期網上(shàε→ng)流傳著(zhe)一(yī)個(gè)消息，說(®↑πshuō)是(shì)一(yī)個(gè)公司為(wèi)了(le☆•σλ)測試自(zì)己研發的(de)刹車(chē)效果，讓£γπ公司的(de)研發人(rén)員(yuán)站(zhàn)在路(lù)δ±₹中間(jiān)以親身(shēn)測試。學校(xiào)食品& 安全也(yě)是(shì)如(rú)此，落實校(xiào)長(ch✔₽λ£áng)負責制(zhì)不(bù)需要(yào)多(du∏≥ō)麽高(gāo)深的(de)理(lǐ)論，隻需要(yào)做( ¶π≥zuò)到(dào)“校(xiào)長(cháng)先吃‌↓$β(chī)”，再輔以嚴厲的(de)“一(•φ¥yī)票(piào)否決制(zhì)”，食品安全的(de)狀 λ¶況必會(huì)得(de)到(dào)根本改®σ✘善。